دستور پخت مربای گیلاس

مواد لازم در تهیه مربای گیلاس

گیلاس پاک کرده و تمیز : ۵۰۰ گرم

پودر ژله گیلاس و یا آلبالو : ۱ قاشق غذاخوری

شکر : ۵۰۰ گرم

طرز تهیه مربای گیلاس در منزل

برای تهیه مربای گیلاس ابتدا گیلاس ها را بشویید.

دم و هسته گیلاس ها را جدا کنید.

گیلاس ها را با ۴۰۰ گرم شکر مخلوط کنید و درون قابلمه ای بزرگ بریزید سپس قابلمه را به مدت ۳ تا ۴ ساعت درون یخچال و یا در مکانی مناسب قرار دهید.

بعد از مدت زمان ذکر شده قابلمه حاوی گیلاس و شکر را روی حرارت گاز با شعله زیاد قرار دهید و بعد از اینکه مربا به دمای جوش رسید درب قابلمه را بردارید و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه دیگر مربا بجوشد و در این مدت زمان مربا را به صورت مربت هم بزنید تا سر نرود.

در مرحله بعد شعله گاز را خاموش کنید و کف روی مربا را با کمک قاشق جدا کنید و دور بریزید.

نصف بیشتر شربت گیلاس را جدا کنید و باقی مانده شکر را روی مربا بریزید و دوباره درب قابلمه را روی آن قرار دهید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا مربا به دمای جوش برسد سپس درب قابلمه مربا را بردارید و اجازه دهید تا مربا به مدت ۲ دقیقه دیگر نیز با شعله زیاد بپزد.

در مرحله آخر پودر ژله را به صورت آرام آرام به مربای گیلاس اضافه کنید و مربا را هم بزنید تا با پودر ژله ترکیب شود و شعله گاز را خاموش کنید و کف روی مربا را دوباره جدا کنید و دور بریزید و اجازه دهید تا مربا سرد شود توجه داشته باشید که در حین سرد شدن مربا باید چند بار مربا را هم بزنید تا گیلاس ها به یکدیگر نچسبند.

مربای سرد شده را درون ظرف های شیشه ای تمیز بریزید سپس درب شیشه را ببندید و ظرف حاوی مربا را درون یخچال دهید.

مربای گیلاس را می توانید به همراه نان و کره و پنکیک و … در وعده صبحانه میل کنید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.

نکات طلایی برای پخت بهتر مربای گیلاس

اگر تمایل دارید مربای گیلاس خوشرنگ تر به نظر برسد بهتر است در طرز تهیه این مربای خوشمزه از گیلاس صورتی استفاده کنید.

برای جلو گیری از کپک زدن مربای گیلاس بهتر است در ساخت مربای گیلاس از شکر به اندازه مناسبی استفاده کنید همچین اجازه دهید مربا به صورت کامل قوام بیاید و پخته شود.

برای اینکه بفهمید مربا به قوام و غلظت مناسب رسیده است بهتر است مقداری از شربت مربا را درون قاشق بریزید و بعد از خنک شدن مربا اگر شهد آن از قاشق نریخت یعنی مربا به غلظت و قوام لازم رسیده است.

برای جلوگیری از شکرک زدن مربای گیلاس باید مربا بیش از حد نجوشد و شیرینی مربا کم نباشد.

برای رفع شکرک مربا درون مربای گیلاس مقداری آب جوش و آبلیمو بریزید سپس مربا را روی حرارت گاز قرار دهید و اجازه دهید تا مربا چند جوش بزند تا شکرک آن از بین برود.

برای خوش طعم تر شدن مربای گیلاس مقداری زعفران به آن اضافه کنید. 1

دلایل شکرک زدن مربا

بسیاری از خانم ها دوست دارند مربا هایی که برای صبحانه استفاده می کنند را خودشان تهیه کنند ولی در برخی از مواقع با مشکلاتی رو به رو می شوند و مربای هویج، مربای آلبالو، مربای بهار نارنج و سایر مربا هایی که تهیه می کنند شکرک می بندد و در بیش تر موارد خانم ها این مربا ها را از یخچال خارج می کنند و آن ها را می ریزند. بهتر است علت این پدیده را بدانید و با آن آشنا باشید تا بتوانید از این امر جلوگیری کنید.

شیرینی بیش از حد

در نظر داشته باشید که شکرک بستن مربا به نشانه خراب بودن آن نمی باشد. در واقع یکی از دلایل این کار استفاده از شکر به میزان بسیار زیاد می باشد.

بهتر است برای تهیه مربا از یک دستور ساده استفاده کنید تا هم مزه و خوبی به آن ها بدهید و هم از شکرک بستن آن ها جلوگیری کنید.

استفاده از دما های بالا

مربا یکی از چاشنی های صبحانه می باشد و معمولا به همراه کره و روغن زرد از آن استفاده می شود. این چاشنی را باید روی دمای ملایم قرار بدهید و آن را بپزید زیرا در صورتی که از دما های بالا استفاده کنید ممکن است مشکلاتی برای شما ایجاد شود و مربای شما علاوه بر طعم سوختن دچار شکرک بستن شود.

نرسیدن به قوام بالا

کپک زدن با شکرک زدن فرق دارد و همانطور که می دانید کپک ها نوعی قارچ اند. در واقع یکی از دلایلی که باعث خراب شدن مربا می شود نرسیدن به قوام بالا می باشد. در واقع باید مربا های خود را از حالت رقیقی خارج کنید تا این مشکل برای آن ها ایجاد نشود و زمانی که مربا را در ظرف می ریزید حتما سعی کنید از ظروف خشک استفاده کنید.

جلوگیری از شکرک زدن

یکی از کار هایی که می توانید انجام بدهید این است که از شکرک بستن مربا جلوگیری کنید. برای این کار لازم است تا به نکاتی توجه کنید که عبارت اند از :

در مربا های شیرین مانند مربای سیب باید حتما از آبلیمو و یا جوهر لیمو استفاده کنید. این کار شما باعث می شود تا آستانه تبلور قند بالا برود و از شکرک بستن آن ها جلوگیری کند.

برای جلوگیری از شکرک بستن در مربا های ترش بهتر است میزان کم تری از این مواد ذکر شده استفاده کنید زیرا میوه های ترش کمی اسیدی هستند و می توانند تا حدودی کار آبلیمو را انجام بدهند.

از بین بردن شکرک مربا

اگر مربایی که در منزل تهیه کرده اید شکرک زده است بهتر است نگران نباشید زیرا این امر موجب کاهش کیفیت مربای شما نمی شود و شما می توانید به راحتی این مشکل را رفع کنید. در واقع برای از بین بردن شکرک مربا باید مقداری آب جوش و آب لیمو را به مربا اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار بدهید تا به خوبی بجوشد. شما می توانید با یک راه حل بسیار سادی این مشکل را از بین ببرید. 2

خواص گیلاس

رفع نقرس

این میوه می تواند برای رفع نقرس بسیار مفید باشد.

گیلاس به دلیل داشتن ماده شیمیایی آنتوسیانین باعث می شود تا التهاب کاهش پیدا کرده و برای کاهش درد مفاصل بسیار موثر است.

درد مفاصل دلایل مختلفی دارد که یکی از آن ها پوکی استخوان می باشد.

خوردن گیلاس در زنان باعث می شود تا اسید اوریک خون آن ها تا پانزده درصد کاهش پیدا کند.

تسکین درد

عصاره این میوه دارای آنزیم های مختلف برای تسکین درد می باشد.

آنتوسیانین موجود در گیلاس باعث آرام شدن درد می شود.

تحقیقات نشان می دهد که افرادی که دارای پوکی استخوان هستند آب گیلاش بنوشند تا التهاب آنها به مرور کاهش پیدا کند.

جلوگیری از دیابت

گیلاس میوه ای است که قند کمی دارد، به همین دلیل است که این میوه برای بیماری های مختلف نظیر دیابت بسیار مفید است.

اگر شما گیلاس مصرف کنید سلامت بدن شما حفظ می شود و از بیماری دیابت در امان می مانید.

بازسازی عضلات

گیلاس دارای خاصیت ضدالتهابی است که برای کاهش درد عضلات موثر است.

مطالعات انجام شده نشان می دهد ورزشکارانی که قبل از ورزش آب گیلاس نوشیدند با درد کمتری بعد از ورزش مواجه می شوند.

آنتی اکسیدان

آنتوسیانین موجود در میوه خوشمزه باعث می شود تا با استرس اکسیداتیو مبارزه کند.

ماده ذکر شده با رادیکال های آزاد موجود در بدن مبارزه می کند و باعث سم زدایی سیستم ایمنی بدن شده و برای سلامت سیستم عصبی موثر است.

آنتوسیانین موجود در گیلاس از رگ های خونی و سلول های مغزی حفاظت کرده و از تصلب شرایین نیز در مقابل حملات قلبی پشتیبانی می کند.

آنتوسیانین باعث می شود تا از بروز سرطان های ناخواسته جلوگیری شود.

کاهش التهاب

گیلاس دارای مواد ضدالتهاب می باشد که به کاهش ورم مفاصل و کاهش درد مفاصل و آرتریت کمک می کند.

این میوه سرشار از ملاتونین است که با التهاب بدن مبارزه می کند.

حفظ سلامت قلب

گیلاس برای حفظ سلامت قلب موثر است.

در این میوه پتاسیم به مقدار مناسب یافت می شود، پتاسیم برای تنظیم عملکرد قلب مفید بوده و باعث سلامت قلب می شود.

کمک به جلوگیری از سکته

تاثیر آب گیلاس برای تنظیم چربی و گلوکز ثابت شده است.

گیلاس تنها میوه ای می باشد که به عنوان داروی قلبی عروقی عمل کرده و باعث کاهش سکته می شود.

کمک به تنظیم خواب برای زیبایی

در گیلاس ملاتونین به مقدار کافی یافت می شود که این موضوع می تواند به تنظیم خواب کمک کرده و فرایند پیری در افراد را به تاخیر بیندازد.

افرادی که گیلاس مصرف می کنند دارای خواب منظم تری هستند.

رفع بی خوابی

یکی از مشکلاتی که خیلی از افراد با آن مواجه هستند بی خوابی است. راه های زیادی برای مقابله با بی خوابی وجود دارد که یکی از این راه ها مصرف گیلاس است.

ملاتونین موجود در این میوه باعث می شود تا بدن شما احساس ارامش کرده و از بی خوابی شما کاسته شود. 3

پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.namnak.com
3.www.parsiday.com