مواد لازم جهت تهیه کیک ساده وانیلی
آرد 2 پیمانهشیر ١ پیمانه
تخم مرغ ٣ عدد
شکر 1 پیمانه سرخالی
روغن مایع ١/٢ پیمانه
بیکینگ پودر ١ قاشق غذاخوری
جوش شیرین ١/۴ قاشق چایخوری
وانیل ١ قاشق چایخوری
زست پرتقال (رنده پوست پرتقال) در صورت تمایل
طرز تهیه کیک وانیلی ساده
۱- تخم مرغ‌ها را داخل کاسه‌ای بشکنید و با وانیل مخلوط کرده و با همزن بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود. شکر را اضافه کنید.۲- مجدد هم بزنید تا مایه‌ای کشدار و کرم رنگ حاصل شود. یک پیمانه روغن مایع را اضافه کنید. یک دور هم بزنید و یک پیمانه شیر هم دمای محیط را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
۳- آرد، بکینگ پودر و جوش شیرین را باهم مخلوط کرده و الک کنید. کم کم و در دو یا سه مرحله آرد را به مخلوط تخم مرغ، شکر، روغن و شیر اضافه کنید.
دراین مرحله در صورت تمایل، رنده پوست پرتقال را هم میتوانید اضافه کنید.
۴- مواد کیک آماده است و باید به قالب منتقل کنید. میتوانید از قالب گرد ٢٣ سانت استفاده کنید یا مانند تصویر از قالب میان تهی.
کف قالب کاغذ روغنی بیاندازید یا اگر مثل من از قالب میان تهی استفاده میکنید با تکه‌ای کره‌ی نرم شده، تمام سطح قالب را پوشش داده و چرب کنید.
همه‌ی سطح و دیواره های قالب را کره بمالید.
۵- و بعد یک یا دو قاشق آرد روی کره‌ها بریزید به طوری که تمام سطح قالب و روی کره با آرد پوشیده شود.
با اینکار از چسبیدن کیک به کف قالب جلوگیری میکنید. مواد کیک را به قالب منتقل کنید و قالب را داخل فر گرم شده با دمای ١٨٠ درجه سانتیگراد قرار دهید.
مدت زمان پخت این کیک بین ۴٠ تا ۵٠ دقیقه است. البته این زمان در فرهای مختلف متغیر است.
۶- بعد از چهل دقیقه کیک را تست کنید و از پختش مطمئن شوید به این صورت که یک خلال دندان یا چاقو در کیک فرو کنید و خارج کنید اگر در زمان خارج شدن، تمیز بیرون آمد و از خمیر کیک به آن نچسبید، یعنی کیک کاملا پخته و آماده است.
کیک را از فر خارج کنید. اجازه دهید سرد شود و بعد با کارد خشک، کیک را از دیواره‌های قالب جدا کنید.
۷- کیک را از قالب برگردانید و اجازه دهید سرد شود. کیک شما آماده ست. به هر طریقی که دوست دارید میتوانید تزیین کرده و میل کنید.
.jpg "کیک ساده وانیلی")
نکات کلیدی در طرز تهیه کیک ساده وانیلی
به جای شیر از آب پرتقال یا آبمیوه‌های مختلف میتوان استفاده کرد.میتوایند برای خامه کشی هم از این کیک استفاده کنید.
به راحتی میتوانید طعم و مزه های مختلفی به این کیک بدهید.
از رنده پوست پرتقال و لیمو استفاده کنید.
از کشمش، زعفران و گلاب دراین کیک میتوانید استفاده کنید و کیکی فوق العاده خوش طعم ومطابق سلیقه خود برای اعضای خانواده آماده کنید.
در هر صورت دستور این کیک بسیار ساده ست و به راحتی با انواع سس، خامه، کرم‌های مختلف، میوه های خوش رنگ فصل، شکلات‌های رنگی مختلف و غیره این کیک را سرو کنید.
یا اینکه در زمان انتقال به قالب برای پخت، پودر نارگیل یا کنجد روی کیک بپاشید تا خوشمزه‌تر شود.
البته که به سادگی و بدون هیچ کرم و سسی هم بسیار خوش طعم ولطیف است و برای پذیرایی گزینه بسیار مناسبی است.
میتوانید در مهمانی ها این کیک ساده وانیلی را تهیه کنید و از خوردنش لذت ببرید.
سعی کنید از وانیل مایع به جای وانیل شکری در تهیه کیک استفاده کنید عطر و کیفیت بهتری خواهد داشت. 1
علت چسبیدن کیک به قالب چیست؟
قالب خوب تمیز نبوده و مواد داخل آن ریختید.اطراف و ته قالب را خوب چرب نکردید.
دمای فر زیاد بوده و قسمت زیر کیک سخت شده یا حتی سوخته؛ کیک داغ بوده بنابراین به قالب چسبیده، همیشه ۱۰ الی ۱۵ دقیقه صبر کنید وقتی کیک خنک شد آن را از قالب جدا کنید. تا کیک به قالب نچسبد.
دستور کیک شما باید در قالب با کاغذ روغنی پخته میشده و شما از کاغذ روغنی استفاده نکردید.
کیک های خیس یا داری شکلات باید حتماً از کاغذ روغنی استفاده شود. اگر کاغذ روغنی ندارید خودتان کاغذ روغنی درست کنید.
قالب کیک را روی جایی قرار دهید که هوا جریان داشته باشد. چون ممکن است کیک خمیر شود و دیگر از قالب جدا نشود.
برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب بهتر است، قالب کیک را برای سرد شدن روی یک آبکش یا توری قرار دهید.
چگونه کیک را از قالب جدا کنیم؟
در اکثر جاها توصیه میشود، برای درآوردن کیک از قالب از کاغذ روغنی استفاده کنید.این توصیه خوب و درستی است ولی برای درآوردن کیک از قالب های طرح‌دار استفاده از کاغذ روغنی خوب نیست و اصلاً نمی توان طرح قالب را به خوبی درآورد و عملاً نشدنی است اما راهکار چیست؟
اگر ادامه متن را بخوایند شما را با یک روش برای در آوردن کیک از قالب آشنا می کنم که تقریباً در همه نوع قالبی می توانید از آن استفاده کنید و نتیجه خوبی هم می‌گیرید.
قبل از اینکه خمیر کیک را در قالب بریزید، اینگونه قالب خود را آماده کنید:
همه‌ی قالب را با قلمو یا اگر نداشتید با انگشت خوب چرب کنید.
داخل قالب را بعد از چرب کردن کم کم آرد بپاشید. آرد پاشی هم باید در کف قالب و هم بدنه آن انجام شود. بعد ظرف را برعکس کنید. ضربه بزنید تا آرد اضافی آن بریزد.
بعد از پخت کیک کمی صبر کنید تا کیک شما کمی سردتر شود. نه خیلی داغ باشد نه خیلی سرد، حدود ۱۰ دقیقه بعد از اینکه از فر کیک را خارج کردید، اطراف کیک را با کارد یا کاردک از قالب جدا کنید.
سینی را روی قالب قرار دهید و قالب را برعکس کنید.
اگر کیک شما خوب پخته باشد و قالب را با توجه به توضیحات بالا آماده کرده باشید.
برای درآوردن کیک از قالب مشکلی نخواهی داشت و خیلی راحت کیک داخل سینی قرار می گیرد اما اگر کیک بیرون نیامد.
کیک به قالب چسبیده چیکار کنیم؟
دو الی سه ضربه محکم به ته قالب بزنید. تا کیک از قالب جدا شود. اگر بیرون نیامد خیلی ضربه نزنید.چون ممکن است کیک شما نصفه از قالب جدا شود. روش زیر را انجام دهید.
وقتی کیک هنوز گرم است، میتوانید پارچه‌ای نخی را با آب داغ خیس کنید و زیر قالب و اطراف قالب پهن کنید و ۲ الی ۳ دقیقه صبر کنید.
بعد دوباره قالب را برعکس کنید و محکم به ته قالب ضربه بزنید تا کیک از قالب جدا شود.
برای درآوردن کیک از قالب به نکات زیرهم توجه کنید
۱- اگر قالب شما از نوع قالب های بدون طرح است (از جمله قالب پیرکس) میتوانید از کاغذ روغنی استفاده کنید.قبل از قرار دادن کاغذ روغنی ابتدا قالب را خوب چرب کنید و بعد کاغذ روغنی را روی قالب قرار دهید. داخل کاغذ روغنی هم چرب و آرد پاشی کنید.
برای اندازه زدن کاغذ روغنی برای کف قالب، کاغذ روغنی را پهن کنید، ته قالب را با مداد روی کاغذ بکشید، با قیچی بچینید و داخل قالب قرار دهید.
۲- سعی کنید برای چرب کردن قالب از روغن جامد یا کره استفاده کنید چون باعث می شود لطافت کیک شما حفظ شود و برای جدا کردن کیک از قالب هم بهتر است.
۳- وقتی کیک را از قالب درآوردید داخل سینی نگذارید داخل توری،آبکش، یا الک قرار دهید تا سرد شود.
چون کیک داغ است خمیر می شود و به ته سینی می چسبد و کیکتون خراب میشود. 5
طرز تهیه سه نوع سس برای روی کیک
مواد لازم برای تهیه سس موز کاراملی
نمک: ۱/۴ قاشق چایخوریوانیل: ۱ قاشق چایخوری
شکر: ۱ لیوان
موز کاملا رسیده: ۲ عدد
شیر: ۱/۲ لیوان
پودر نسکافه (اختیاری): ۱ قاشق مرباخوری
.jpg "کیک ساده وانیلی")
طرز تهیه سس موز کاراملی
ابتدا موز را کمی له کرده و با مخلوط کن یا گوشتکوب به خوبی نرم کنید.شیر، شکر و پودر نسکافه را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا کاملا شکر داخل شیر حل شود.
محلول را آنقدر حرارت دهید و هم بزنید تا به رنگ کاراملی در بیاید.
موز، وانیل و بقیه مواد را به سس اضافه کرده و باز هم حرارت داده و خوب هم بزنید تا سس کاملا غلیظ شود.
موز را داخل غذا ساز بریزید تا کاملا له و نرم شود.
نکته
– بهتر است برای تهیه این کارامل از شکر قهوه ای استفاده شود.– میتوانید شیر و موز را داخل مخلوط کن به خوبی مخلوط کرده و ۲ تا ۳ بار از صافی رد کنید و بعد با شکر مخلوط کرده و بجوشانید.
– در صورت تمایل به جای شیر از آب استفاده کنید.
– از این سس برای تزیین انواع کیک، شیرینی، بیسکویت و بستنی استفاده کنید. 2
مواد لازم در تهیه سس شکلاتی با پودر کاکائو
آرد گندم: ۱ قاشق غذاخوریشکر: یک دوم پیمانه
نمک: یک پنس
پودر کاکائو: ۱۰۰ گرم پودر کاکائو (یک پیمانه)
کره: یک تا دو قاشق غذاخوری
شیر: ۲ پیمانه شیر
وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
.jpg "کیک ساده وانیلی")
طرز تهیه
ابتدا تمام مواد خشک یعنی شکر، وانیل، نمک، آرد و پودر کاکائو را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.شیر و کره را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم. کم کم مواد خشک را به شیر و کره اضافه می‌کنیم و بهم می‌زنیم تا در شیر گلوله گلوله نشوند.
وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد، حدود ۵ دقیقه صبر می‌کنیم تا به غلظت تقریباً برابر ارده یا فرنی برسد. (سس شکلاتی بعد از سرد شدن غلیظ میشود.)
تا سس گرم است برای تزیین روی کیک و دسر استفاده می کنیم. 3
مواد لازم برای تهیه سس وانیلی
پودر شکر 2 پیمانهماء الشعیر شیرین 3 قاشق سوپخوری
کره 2 قاشق سوپخوری
شیر 1 قاشق سوپخوری
وانیل 1 قاشق چایخوری
.jpg "کیک ساده وانیلی")
طرز تهیه
کره باید در دمای محیط کاملا نرم شود.پودر شکر باید نرم و لطیف باشد برای کیفیت بهتر پودر شکر را از حریر رد کنید.
از وانیل با کیفیت استفاده نمایید.
در ظرفی ماءالشعیر را با پودر شکر، کره نرم شده و وانیل مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کاملا نرم و لطیف و کرمی شود.
وقتی مواد به حالت کرمی درآمدند کم کم شیررا اضافه کنید و همزمان مواد را بزنید تا به غلظت مورد نظرتان برسید.
می توانید مقدار شیر را تا 3 قاشق سوپخوری اضافه کنید.
بعد از آماده شدن سس خوش طعم و عالی می توانید آن را روی کیک و دسر بریزید و به شکل زیبایی کیک و دسر ها را تزیین نمایید.
این سس خوش طعم و لذیذ است و در کمترین زمان تهیه می شود . 4
پی نوشت:
1.www.blog.okala.com
2.www.zibashahr.com
3.www.chaaredan.com
4.www.parnianmedia.com
5.www.chaaredan.com
