مواد لازم جهت تهیه کیک هویج و گردو
تخم مرغ ۴ عددشکر قهوه ای ١/٢ پیمانه
شکر سفید ١/٢ پیمانه
آرد ١و ٣/۴ پیمانه
هویج رنده شده ٢ پیمانه
روغن مایع٣/۴ پیمانه
بکینگ پودر ١ قاشق غذاخوری
جوش شیرین ١/۴ قاشق چایخوری
دارچین ١ و نیم قاشق غذاخوری
جوز هندی یا پودر هل ١/۴ قاشق مرباخوری
گردوی خردشده نصف پیمانه
طرز تهیه
تخم مرغ های کامل را داخل کاسه ای به همراه شکر سفید و شکر قهوه ای مخلوط کنید.چند دقیقه با همزن برقی بزنید تا حجیم و کرمی رنگ شود. روغن مایع رو اضافه کنید.
آرد رو با بیکینگ پودر، جوش شیرین، دارچین و هل الک کنید.
کم کم مخلوط آرد را به مایع تخم مرغی اضافه کنید و با همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید.
در آخر هویج رنده شده را اضافه کنید. گردو را هم به مواد بیفزایید.
به آرامی هم بزنید این مرحله را به کمک قاشق، لیسک با همزن دستی میتوانید انجام دهید.
در نهایت مخلوطی غلیظ بدست خواهد آمد. زمانی که مواد را به قالب منتقل می‌کنید، مایع کیک باید به شکل زیر باشد.
یعنی به راحتی سرازیر نشود و رقیق نباشد. کف قالب مورد نظرتان را کاغذ روغنی بیندازید.
مواد را داخل قالب بریزید با قاشق یا لیسک مواد کیک را داخل قالب صاف کنید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ١٨٠ درجه، قرار دهید تا به مدت یک ساعت بپزد.
اواخر پخت چک کنید تا کیکتون خمیری نشود. بسته به نوع فرتون ممکن است زمان پخت کیک کمتر یا بیشتر طول بکشد.
یک خلال دندان داخل کیک فرو کنید اگر چیزی به خلال دندان نچسبید یعنی کیک شما حاضر است.
بعد از پخت اجازه دهید کیک سرد شود. بعد میتوانید با خامه، کرم چیز یا پودر قند تزیین کنید و با خمیر فوندانت هویج درست کنید و روی کیک بذارید.
من کیک را از وسط برش دادم و بین لایه ها را با کرم چیز پوشش دادم و بعد لایه دوم رو روی کرم چیز گذاشتم و مجدداً روی کیک، کرم پنیری زدم.
.jpg "دستور پخت کیک هویج")
برای تهیه کرم پنیری
حدودا صد گرم پنیر خامه ای را با خامه صبحانه و پودر قند و دو قاشق غذاخوری سس کارامل مخلوط کردم و کامل هم زدم.بعد از پخت کیک و سرد شدنش کیک رو از وسط برش دادم و کرم پنیری بینش زدم لایه دوم رو گذاشتم و دوباره با کرم روی کیک رو کاور کردم.
نکات مهم در تهیه کیک هویج:
برای پخت انواع کیک و شیرینی حتما مواد خشک را با آرد مخلوط کرده و الک کنید بعد داخل مواد بریزید، مثلا در این دستور جوز هندی یاهل، دارچین و بیکینگ پودر را با آرد مخلوط کرده و الک کنید.دارچین یکی از اصلی ترین مواد اولیه کیک هویج است.تا٣٠ دقیقه اول پخت، درب فر را به هیچ عنوان باز نکنید، زیرا علاوه بر خوابیدن پف کیک، هوای گرم داخل فر خارج و باعث تغییر در دمای پخت می شود.بعد از اضافه کردن آرد ، هم زدن مواد در حدی باشد که آرد گوله گوله نشود و مایه کیک یکدست شود، توجه داشته باشید که هم زدن زیاد باعث سفت شدن کیک می شود.
تخم مرغ ها را زودتر از یخچال درآورده تا با محیط هم دما شوند.
معمولا در زمان پخت کیک بعد از اینکه کیک رو برش میزنیم حباب هایی بزرگ داخل کیک ایجاد میشه که شکل ظاهری کیک رو بد میکنه که علتش اینه که وقتی مایه کیک رو داخل قالب میریزیم هوا وارد خمیر کیک میشه، برای جلوگیری از این کار شما بعد از اینکه مایه کیک را داخل قالب ریختید قالب راچندبار روی میز و یا زمین بکوبید تا همه مواد یکدست ته نشین شوند.
میتوانید ١/۴ قاشق چایخوری پودر زنجبیل هم داخل این مواد بریزید کیک رو خوشمزه تر میکند البته میزانش را بسته به ذائقه خودتان میتوانید کم یا زیاد کنید.
شکر قهوه ای دراین دستور قابل حذف است و میتوانید به همان میزان شکر سفید جایگزین کنید.
شکر قهوه ای طعم مطبوع تر ورنگ بهتری به کیک هویج میدهد.
میتوانید گردو دراین دستور را حذف کنید. 1
علت چسبیدن کیک به قالب چیست؟
قالب خوب تمیز نبوده و مواد داخل آن ریختید.اطراف و ته قالب را خوب چرب نکردید.
دمای فر زیاد بوده و قسمت زیر کیک سخت شده یا حتی سوخته؛ کیک داغ بوده بنابراین به قالب چسبیده، همیشه ۱۰ الی ۱۵ دقیقه صبر کنید وقتی کیک خنک شد آن را از قالب جدا کنید. تا کیک به قالب نچسبد.
دستور کیک شما باید در قالب با کاغذ روغنی پخته میشده و شما از کاغذ روغنی استفاده نکردید.
کیک های خیس یا داری شکلات باید حتماً از کاغذ روغنی استفاده شود. اگر کاغذ روغنی ندارید خودتان کاغذ روغنی درست کنید.
قالب کیک را روی جایی قرار دهید که هوا جریان داشته باشد. چون ممکن است کیک خمیر شود و دیگر از قالب جدا نشود.
برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب بهتر است، قالب کیک را برای سرد شدن روی یک آبکش یا توری قرار دهید.
چگونه کیک را از قالب جدا کنیم؟
در اکثر جاها توصیه میشود، برای درآوردن کیک از قالب از کاغذ روغنی استفاده کنید.این توصیه خوب و درستی است ولی برای درآوردن کیک از قالب های طرح‌دار استفاده از کاغذ روغنی خوب نیست و اصلاً نمی توان طرح قالب را به خوبی درآورد و عملاً نشدنی است اما راهکار چیست؟
اگر ادامه متن را بخوایند شما را با یک روش برای در آوردن کیک از قالب آشنا می کنم که تقریباً در همه نوع قالبی می توانید از آن استفاده کنید و نتیجه خوبی هم می‌گیرید.
قبل از اینکه خمیر کیک را در قالب بریزید، اینگونه قالب خود را آماده کنید:
همه‌ی قالب را با قلمو یا اگر نداشتید با انگشت خوب چرب کنید.
داخل قالب را بعد از چرب کردن کم کم آرد بپاشید. آرد پاشی هم باید در کف قالب و هم بدنه آن انجام شود. بعد ظرف را برعکس کنید. ضربه بزنید تا آرد اضافی آن بریزد.
بعد از پخت کیک کمی صبر کنید تا کیک شما کمی سردتر شود. نه خیلی داغ باشد نه خیلی سرد، حدود ۱۰ دقیقه بعد از اینکه از فر کیک را خارج کردید، اطراف کیک را با کارد یا کاردک از قالب جدا کنید.
سینی را روی قالب قرار دهید و قالب را برعکس کنید.
اگر کیک شما خوب پخته باشد و قالب را با توجه به توضیحات بالا آماده کرده باشید.
برای درآوردن کیک از قالب مشکلی نخواهی داشت و خیلی راحت کیک داخل سینی قرار می گیرد اما اگر کیک بیرون نیامد.
کیک به قالب چسبیده چیکار کنیم؟
دو الی سه ضربه محکم به ته قالب بزنید. تا کیک از قالب جدا شود. اگر بیرون نیامد خیلی ضربه نزنید.چون ممکن است کیک شما نصفه از قالب جدا شود. روش زیر را انجام دهید.
وقتی کیک هنوز گرم است، میتوانید پارچه ای نخی را با آب داغ خیس کنید و زیر قالب و اطراف قالب پهن کنید و ۲ الی ۳ دقیقه صبر کنید.
بعد دوباره قالب را برعکس کنید و محکم به ته قالب ضربه بزنید تا کیک از قالب جدا شود.
برای درآوردن کیک از قالب به نکات زیرهم توجه کنید
۱- اگر قالب شما از نوع قالب های بدون طرح است (از جمله قالب پیرکس) میتوانید از کاغذ روغنی استفاده کنید.قبل از قرار دادن کاغذ روغنی ابتدا قالب را خوب چرب کنید و بعد کاغذ روغنی را روی قالب قرار دهید. داخل کاغذ روغنی هم چرب و آرد پاشی کنید.
برای اندازه زدن کاغذ روغنی برای کف قالب، کاغذ روغنی را پهن کنید، ته قالب را با مداد روی کاغذ بکشید، با قیچی بچینید و داخل قالب قرار دهید.
۲- سعی کنید برای چرب کردن قالب از روغن جامد یا کره استفاده کنید چون باعث می شود لطافت کیک شما حفظ شود و برای جدا کردن کیک از قالب هم بهتر است.
۳- وقتی کیک را از قالب درآوردید داخل سینی نگذارید داخل توری،آبکش، یا الک قرار دهید تا سرد شود.
چون کیک داغ است خمیر می شود و به ته سینی می چسبد و کیکتون خراب میشود. 2
.jpg "دستور پخت کیک هویج")
خواص هویج
فواید هویج برای خون
هویج دارای کاروتنوئید می باشد که باعث می شود برای کنترل قند خون موثر باشد. هویج دارای خواص قلیایی برای بدن می باشد که باعث پاکسازی خون می شود. همچنین هویج تعادل هورمونی را در بدن ایجاد می کند.مناسب برای افرادی با پوست خشک
کمبود پتاسیم باعث می شود خشکی پوست ایجاد شود ، هویج غنی از پتاسیم می باشد ، نوشیدن آب هویج باعث می شود تا پوست شما هیدراته شود.سرشار از کلسیم
هویج دارای کلسیم زیادی می باشد که برای رشد استخوان ها در کودکان و زنان موثر است.کنترل فشار خون
همانطور که گفته شد هویج دارای پتاسیم می باشد که باعث می شود تا سدیم اضافی در بدن کنترل شود و فشار خون کاهش پیدا کند.منبع ویتامین های گروه ب
هویج سرشار از ویتامین های گروه ب می باشد ، اسید فولیک و تیامین در هویج به وفور یافت می شود.بهبود کارکرد دستگاه گوارش
هویج دارای فیبر است که باعث می شود تا حرکات روده تنظیم شود. هویج باعث می شود تا فرآیند هضم به درستی انجام شود و همچنین برا رفع اختلالات گوارشی مانند یبوست مفید است. هویج باعث می شود تا از افزایش قند خون در بدن جلوگیری شود.آرامش بخش پوست صورت
برای آرام کردن پوست می توان از هویج کمک گرفت ، اگر حس می کنید پوست شما تیره شده است از اسپری هویج استفاده کنید.اسپری هویج برای آرام کردن پوست صورت موثر است.
خواص ضد سرطانی هویج
مطالعات نشان می دهد که هویج باعث جلوگیری از سرطان های ریه ، سینه و سرطان روده بزرگ می شود.هویج سرشار از آنتی اکسیدان پلی استلین و فال کارینول می باشد که باعث از بین بردن سلول های سرطانی می شود.
همین امر باعث می شود تا هویج به عنوان یک میوه ضدسرطان شناخته شود.
کالری و چربی پایین
هویج دارای کالری کمی می باشد و چربی این میوه صفر است ، کسانی که مشکلات کلسترول دارند از بابت مصرف هویج نگران نباشند.پاکسازی سموم بدن
هویج دارای مقادیر زیادی از ویتامین آ می باشد که به کبد کمک می کند تا سموم مختلف از بدن انسان خارج شود.هویج باعث می شود تا چربی در کبد کاهش پیدا کرده و مواد زائد از بدن خارج شود.
تقویت استخوان ها
هویج دارای ویتامین کا است ، همین امر باعث می شود تا ترمیم استخوان ها به سرعت انجام شود، پتاسیم موجود در هویج باعث تقویت استخوان ها می شود.منبع ویتامین کا
هویج دارای ویتامین کا می باشد، این ویتامین از لخته شدن خون در بدن جلوگیری می کند. اگر می خواهید پوکی استخوان نگیرید ویتامین کا مصرف کنید.پاکسازی سموم کبد
برای پاکسازی کبد می توان از هویج کمک گرفت ، هویج یک میوه خوشمزه می باشد که باعث دفع سموم از کدب می شود.هویج به فرآیند دفع مواد سمی از بدن کمک بسزایی می کند. وقتی کبد به خوبی عمل کرده باشد، از تجمع چربی پیشگیری می شود و دستگاه گوارش کار خود را بهینه تر انجام می دهد.
محافظت از پوست در مقابل نور خورشید
هویج دارای ماده ای به نام بتاکاروتن می باشد که برای پوست مفید است ، ویتامین آ موجود در هویج با صدمات پوست مقابله می کند.همچنین این ماده باعث می شود تا اشعه شدید خورشید بر روی پوست بی اثر باقی بماند. آنتی اکسیدان و کاروتنوئیدها باعث تقویت پوست می شود.
سرشار از فیبر
هویج دارای فیبر فراوان است ، هویج خرد شده دارای چهار گرم فیبر است. فیبر برای زنان و مردان بسیار مفید است.از بیماری های قلبی جل.گیری کرده و باعث می شود تا روده ها منظم کار کنند.
سفید کردن پوست بدن
هویج باعث می شود تا پوست بدن شما چند درجه روشن تر شود. شما می توانید مقداری آب هویج را با چند قاشق چایقوری عسل ترکیب کنید و بر روی پوست خود قرار دهید.سلامت پوست و چشم
ویتامین آ زیادی در هویج یافت می شود ، همچنین آنتی اکسیدان های مختلفی در این میوه وجود دارد که باعث می شود تا سلامت پوست و چشم شما حفظ شود.خواص ضد پیری پوست
هویج دارای ویتامین سی فراوان می باشد که باعث تولید کلاژن در بدن می شود. کلاژن باعث خاصیت کشسانی پوست می شود.پروتئین کلاژن باعث می شود تا از چین و چروک پوست جلوگیری کرده و روند پیری را کند می کند.
ویتامین آ موجود در آنتی اکسیدان باعث می شود تا حملات رادیکال های آزاد خنثی شود.
تقویت سیستم ایمنی بدن
هویج به دلیل خواصی که دارد باعث می شود تا مواد مغذی و آنتی اکسیدان های مختلف به بدن رسیده و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شود. 3پی نوشت:
1.www.blog.okala.com
2.www.chaaredan.com
3.www.parsiday.com
