مواد لازم برای تهیه کیک وانیلی
| مواد غذایی | مقدار |
| آرد همه منظوره | یک و سه چهارم پیمانه (219 گرم) |
| بیکینگ پودر | یک دوم قاشق چای خوری |
| نمک | یک دوم قاشق چای خوری |
| کره بدون نمک، نرم شده در دمای اتاق | یک پیمانه (230 گرم) |
| شکر گرانول سفید | یک پیمانه (200 گرم) |
| تخم مرغ درشت، به دمای اتاق رسیده | چهار عدد |
| خامه ترش پر چرب، به دمای اتاق رسیده | یک دوم پیمانه (120 گرم) |
| عصاره وانیل خالص | یک و یک دوم قاشق چای خوری |
| دانه های خراشیده شده از لوبیا وانیل | یک دوم لوبیا وانیل |
| عصاره بادام (اختیاری اما توصیه می شود!) | یک دوم قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه لعاب تمشک تازه
| مواد غذایی | مقدار |
| تمشک تازه | یک دوم پیمانه (85 گرم) |
| شکر دانه‌ریز(سفید) | دو قاشق چای خوری |
| شکر قنادی (پودر قند) | یک دوم پیمانه (180 گرم) |
| خامه یا شیر غلیظ | یک قاشق غذا خوری (15 میلی لیتر) |
طرز تهیه مینی کیک وانیلی
در این مطلب قصد داریم شما همراهان عزیز را با طرز تهیه یک نوع مینی کیک بسیار جذا ب و خوشمزه آشنا کنیم. این کیک ها مانند دونات هستند و بچه ها عاشقش می شوند و شما می توانید این کیک ها را درست کنید و فرزندتان به عنوان میان وعده میل کند و لذت ببرد.برای این دستور تهیه کیک های کوچک می توانیم از قالب کیک مینی Bundt یا قالب نان استفاده کنیم.
این دستور پخت نیز درست مانند دستور پخت کیک معمولی است، این کیک های کوچک مرطوب، طعم دار و فوق العاده کره ای هستند.
علاوه بر این، افزودن پودر وانیل و تمشک این مینی کیک ها را بسیار متفاوت کرده و آن را به یک گزینه مناسب برای دورهمی های دوستانه و جشن های خانوادگی تبدیل کرده است.
برای تهیه این مینی کیک ها در کل به دو ساعت زمان نیاز داریم که بیست دقیقه برای آماده سازی مواد اولیه و بیست و پنج دقیقه برای پخت و الباقی برای خنک کردن و تزئین صرف می شود. همچنین با مواد اولیه اشاره شده در این دستور می توانیم حدود هشت تا نه عدد مینی کیک آماده کنیم.
مرحه اول: گرم کردن فر و آماده کردن قالب
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) روشن کرده و گرم می کنیم و یک قالب کیک مینی Bundt را به مقدار زیادی چرب می کنیم.
مرحله دوم: ترکیب کردن مواد خشک
دویست و نوزده گرم آرد، یک دوم قاشق چای خوری بکینگ پودر و یک دوم قاشق چای خوری نمک را در یک کاسه بزرگ ریخته و با هم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله سوم: ترکیب کردن مواد تر
در یک کاسه بزرگ دیگر با یک همزن دستی یا برقی، دویست و سی گرم کره و دویست گرم شکر را با سرعت بالا حدود دو دقیقه باهم می زنیم تا کرم رنگ شوند. سپس چهار عدد تخم مرغ را یکی یکی اضافه می کنیم و با سرعت کم هم می زنیم تا تخم مرغ ها خوب مخلوط شوند بعد صد و بیست گرم خامه ترش، یک و یک دوم قاشق چای خوری عصاره وانیل، یک دوم لوبیا وانیل و یک دوم قاشق چای خوری عصاره بادام (در صورت استفاده) را اضافه می کنیم و با سرعت متوسط رو به بالا هم می زنیم تا مواد کاملا مخلوط شوند. در صورت نیاز کناره های کاسه را با لیسک می تراشیم و هم می زنیم.
مرحله چهارم: ترکیب کردن مواد خشک و مواد تر ( درست کردن مایه کیک)
مواد خشک را الک کرده وبه آرامی به مواد تر اضافه می کنیم و با سرعت پایین همزن مواد را مخلوط می کنیم. همه چیز را فقط تا زمانی که ترکیب شوند هم بزنید.( بیش از حد مخلوط نکنید، خمیر بسیار خامه ای و غلیظ با مقدار زیادی دانه های وانیل خواهیم داشت)
مرحله پنجم: پر کردن قالب با مایه کیک آماده شده
مایه کیک را با قاشق داخل قالب می ریزیم و هر حفره قالب کیک Bundt را تا دو سوم پر می کنیم. اگر مایه کیک شما زیاد است و نیاز به تهیه سری دوم دارید و قالب ندارید، روی باقیمانده مایه کیک را به آرامی بپوشانید و در دمای اتاق نگه دارید تا قالب دوباره آماده شود.
مرحله ششم: پختن کیک
قالب را داخل فر گذاشته و کیک ها را به مدت بیست تا بیست و پنج دقیقه یا تا زمانی که کیک‌ها کمی طلایی شوند می پزیم. قالب را از فر خارج کرده و به مدت پنج دقیقه اجازه می دهیم کیک ها داخل قالب بمانند و خنک شوند. قالب را کمی تکان می دهیم تا کیک ها آزاد شوند سپس آن ها را با احتیاط روی پیشخوان یا توری سیمی قرار می دهیم تا بمانند و کاملا خنک شوند. قبل از اینکه لعاب تمشک را روی آن ها بریزیم و سرو کنیم.
مرحله هفتم: آماده کردن لعاب تمشک
بعد از پخت کیک نوبت به درست کردن لعاب می رسد در همین حین که کیک ها خنک می شوند آیسینگ را درست می کنیم، برای این منظورهشتاد و پنج گرم تمشک و دو قاشق چای خوری شکر گرانول سفید را در یک کاسه متوسط با هم مخلوط می کنیم و به شدت هم می زنیم تا تمشک ها خرد شوند سپس اجازه می دهیم مخلوط به مدت پنج دقیقه بماند تا آب تمشک ها خارج شود. (می توانیم از یک غذاساز کوچک نیز برای این مرحله استفاده کنیم.) مخلوط را به وسیله یک الک توری ریز روی یک کاسه متوسط دیگر صاف می کنیم تا فقط تمشک ها بمانند با استفاده از یک قاشق آن ها را فشار می دهیم تا تمام آب تمشک ها خارج شود حالا حدود سه قاشق غذاخوری آبمیوه خواهیم داشت. بعد صد و هشتاد گرم شکر و یک قاشق غذا خوری خامه غلیظ قنادی را به آن اضافه می کنیم و با همزن مخلوط می کنیم حالا لعاب تمشک آماده است.نکته: اگر مخلوط رقیق است می توانیم کمی شکر شیرینی پزی اضافه کنیم تا غلیظ شود یا اگرغلیظ است می توانیم خامه بیشتری برای رقیق شدن اضافه کنیم.
مرحله آخر: سرو و نگهداری کیک های آماده شده
در آخر لعاب را روی کیک های خنک شده می ریزیم و در ظرف مناسب می چینیم و سرو می کنیم. امیدواریم که از این دستور راضی باشید و آن را درست کنید و لذت ببرید.باقی مانده کیک را خوب می پوشانیم و می توانیم آن ها را به مدت 1 الی 2 روز در دمای اتاق وتا 5 روز در یخچال نگهداری کنیم.
نکات تکمیلی برای تهیه بهتر این مینی کیک های شگفت انگیز
نکته اول: دستورالعمل‌های آماده کردن و انجماداین مینی کیک ها را می توانید به راحتی تا سه ماه فریز کنید و نگهداری کنید. برای این منظور مینی کیک ها رو بپزید، خنک کنید و در فویل آلومینیومی بپچید و در یک ظرف در دار بگذارید و در فریزر قرار دهید به همین راحتی.
برای استفاده هم یک شب قبل از مصرف از فریزر خارج کنید و در یخچال بگذارید و چند ساعت قبل از سرو و اضافه کردن لعاب به دمای اتاق برسانید.
نکته دوم: قالب
اگر تابه مینی باندت ندارید، می توانید از تابه مینی نان استفاده کنید.
اگر یک تابه نان کوچک ندارید، می توانید از یک تابه نان معمولی 9×5 اینچی استفاده کنید.
زمان پخت و بازده با تابه ای که استفاده می کنید متفاوت است. تابه ها را تا دو سوم حجم آن ها پر از مایه کیک کنید. اگر از یک قالب معمولی 9×5 اینچی استفاده می کنید، همه مایه کیک را در آن بریزید.
زمان پخت پیشنهادی در این دستور برای قالب کیک Bundt است. اگر از قالب نان 9×5 اینچی استفاده می کنید، زمان پخت حدود یک ساعت است. برای تست آماده بودن از خلال دندان استفاده کنید.
نکته سوم: دانه لوبیا وانیل
اگر دانه لوبیا وانیل ندارید، آن را جایگزین کنید و یک دوم قاشق چای خوری دیگر عصاره وانیل خالص را اضافه کنید.
نکته چهارم: ضرورت رساندن مواد تشکیل دهنده به دمای اتاق
همه اقلام یخچالی باید به دمای اتاق برسیده اشند تا مواد به راحتی و یکنواخت با هم مخلوط شوند.
نکته چهارم: تزئین کیک
این کیک های کوچک با مقداری خامه فرم گرفته و توت تازه فوق العاده می شوند.در صورت تمایل می‌توانید از برش های لیمو، آیسینگ وانیلی، گاناش شکلاتی هم برای تزئین استفاده کنید طعمش بی‌نظیر خواهد بود امتحان کنید.
ما در اینجا لعاب صورتی تمشک را به همراه اسپرینکل (ترافل رنگی) ترجیح داده ایم، توجه کنید که به جای خامه از شیر هم می توانید استفاده کنید، توجه کنید که کمی رقیق تر می شود.
نکته پنجم: مواد لازم مینی کیک
کیک های مینی به مواد زیادی نیاز ندارند، اما نسبت آن مواد ضروری است.
رطوبت کیک ها فراوان و کیک طعم خیس خواهد داشت اما اگر آرد زیاد استفاده کنید کیک ها خشک خواهند بود.
