زردچوبه بخوريد !زردچوبه نخوريد

اگرعاشق بعضي خوراکيها هستيد و هيچ توجيهي براي مصرف هرروز و هرشب آن نداريد، خواندن اين خبر تازه رااز دنياي تغذيه به شما توصيه مي کنيم. محققان مي گويند :آنتي اکسيدانها يعني مواد مفيد درخوراکيها در همه تاثير يکسان ندارند، به عبارت ساده تر، اين ژنهاي شما هستند که تعيين مي کنند آيا مي توانيد از خواص مفيد برخي خوراکيها مثل زردچوبه بهره ببريد يا نه، تعجب نکنيد، زردچوبه هم خواص مفيدي دارد ؛چرا که حاوي آنتي اکسيدانهايي است که با جلوگيري از بروز بيماري تصلب شرائين، مارا از بيماريهاي قلبي محافظت مي کند. محققان موسسه سنت جان ،به تعدادي موش آزمايشگاهي آنتي اکسيدان موجود درزردچوبه کهcurcumin نام دارد، دادند. سپس وضعيت عروق آنها راازلحاظ تصلب شرائين بررسي کردند و وضعيت برخي ژنهاي دخيل دراين فرايند راهم ارزيابي کردند.
بررسي و مقايسه نتايج نشان داد موشهايي از خواص مثبت اين آنتي اکسيدان روي رگهايشان بهره برده بودند که ژن هاي خاصي درآنها فعال بود .در مرحله بعدي اين محققان روي آب پرتقال و نمونه هاي انساني کارکردند؛ چرا که بررسي ها نشان داده است که آب پرتقال حاوي نوعي آنتي اکسيدان ديگربه نام hesperidin است که مشابه همين اثر را دارد. بررسي ها نشان داد نوشيدن روزانه حدود 500 ميلي ليتر، معادل 2 ليوان آب پرتقال مي تواند به بهبود ساختاراندوتليوم عروق کمک کند ،فشارخون افراد راکنترل کند و همچنين فعاليت حدود هزار و 800 ژن دخيل را نيز تحت تاثيرقراردهد و آنها را فعال ترکند. اين نتايج،درکنفرانس علوم پايه بيماريهاي قلبي و عروقي درجمع متخصصان ارائه شده و البته محققان ارائه دهنده، تاکيد داشته اند که هنوز نمي توان ازاين نتايج فايده عملي و کاربردي استنباط کرد. پيش ازاين نيز برخي مطالعات نشان داده بودند که چاقي و چربي خون بالا مي توانند زمينه ارثي و ژنتيک داشته باشند. کارشناسان معتقدند از اين موضوع مي توان براي غربالگري زود هنگام بيماران مبتلا به چاقي استفاده و بهترين راه درمان رانيز با توجه به آن انتخاب کرد.
منبع:نشريه زندگي ايده آل ,شماره 48