چگونه برگ مو را در فریزر نگهداری کنیم؟

نگهداری برگ مو در فریزر بدون تغییر رنگ

1. برگ مو را کاملا بشویید و درون سبدی بریزید تا آب آن کاملا خارج شود.
2. یک بطری نوشابه خانواده خالی را بشویید و خشک کنید.
3. چند برگ مو را روی هم گذاشته و باریک لول کنید و خیلی آرام درون بطری بیاندازید .
4. این کار را ادامه دهید تا بطری پر شود و سپس درب بطری را ببندید و در فریزر بگذارید.
5. در زمان نیاز به برگها پلاستیک را با چاقو پلاستیک ببرید تا درب آن گشاد شود تا راحت بتوانید به برگها دسترسی داشته باشید .
6. اینگونه می توانید بدون تغییر رنگ برگ مو را تا یک سال نگهداری کنید و هر زمان از سال که دلتان خواست دلمه درست کنید.

نگهداری برگ مو در فریزر

1. برگ موها را شسته و خشک کنید.
2. دسته دسته کنید و داخل کیسه فریزر یا درون ظرفهای مخصوص فریزر بگذارید و درون فریزر نگهداری کنید.
3.قبل از مصرف از فریزر در آورده تا یخشان باز شود و نرم گردد.

دستورالعمل نگهداری برگ مو در فریزر با روش بلانچ کردن

1. مقداری آب و یخ داخل کاسه ی بزرگی بریزید.
2. درون قابلمه ای نیزآب بریزید و بجوشانید.
3. برگ های مو را بشویید و بیست عدد برگ مو را به شکل منظم روی هم بچینیدو دسته ی برگ ها را سفت گره بزنید . گره زدن این برگ ها باید طوری باشد که آب جوش بتواند به داخلی ترین برگ ها در هر دسته نیز راه یابد یعنی خیلی سفت گره نزنید.
4. دسته های برگ مو را یک دقیقه داخل آب جوش بیندازید و سپس از آب جوش خارج کنید و داخل کاسه ی حاوی آب و یخ بیندازید. و اجازه دهید دو دقیقه بماند سپس آن ها را از آب سرد بیرون بیاورید و فشار دهید تا آب اضافه از آن ها خارج شود.
5. دسته های برگ موی بلانچ شده را داخل کیسه های فریزر یا ظرف های مخصوص فریزر قرار دهید و در فریزر بگذارید.
6. برگ موها با این روش می توانند به مدت 6 ماه در فریزر دوام بیاورند.

سایر روش های نگهداری برگ مو

1. نگهداری برگ مو در بطری پلاستیکی

بطری نوشابه یا آب معدنی را بشوئید و بعد از آن که از خشک بودن آن مطمئن شدید برگ های تازه ای که خریداری کرده یا چیده اید را بعد از شستن داخل آبکش بگذارید تا آب اضافی آن برود، بعد چند برگ را روی هم قرار داده و به آرامی شروع به لوله کردن آن ها کنید.

بعد از لوله کردن، آن ها را داخل بطری انداخته و با استفاده از نی یا چوب باریک آن ها را جابجا کنید تا جا برای برگ های بعدی باز گردد. این کار را ادامه دهید تا بطری کاملا از برگ پر گردد. بطری را در جای خنک نگهداری کنید تا وقتی که قصد درست کردن دلمه را داشتید با بریدن بطری برگ مو را خارج کرده و دست به کار شوید.

2. دستورالعمل نگهداری برگ مو در فریزر با روش بلانچ کردن

برگ ها را زیر آب سرد روان بشوئید. داخل کتری آب را جوش بیاورید و روی برگ هایی که داخل قابلمه یا کاسه قرار داده اید بریزید تا کاملا سطح آن ها را بپوشاند و بگذارید دو دقیقه بماند.
می توانید در قابلمه آب را بجوشانید، گاز را خاموش کنید و بعد برگ ها را به آن اضافه کرده و دو دقیقه یا تا زمانیکه کمی نرم گردد صبر کنید.

با کمک انبر، برگ ها را از آب جوش درآورید و به کاسه ای از آب و یخ منتقل کنید، بعد از آنکه سرد شدند آن ها را در آبکش بریزید و صبر کنید تا کاملا خشک شوند. برگ های بلانچ شده را داخل کیسه فریزر یا ظرف های فریزری قرار داده و فریز کنید. با استفاده از این روش کیفیت وتازگی برگ ها به خوبی حفظ می گردد.

3. طرز تهیه کنسرو برگ مو

ابتدا برگهای مو را شسته و چند دسته می کنیم بعد برگها را مثل رولت می پیچیم و داخل شیشه می گذاریم تا زمانی که شیشه پرگردد و پیچیدن برگها به این خاطره که در شیشه بتوانیم برگهای زیادی جا بدهیم بعد آب را جوشانده و نمک را ریخته و خنک کرده و روی برگها می ریزیم تا شیشه ها پر گردد و درب شیشه ها را می بندیم.

بعد در یک قابلمه بزرگ که پر از آب کردیم و آب را به جوش آوردیم شیشه ها را قرار می دهیم و به مدت 15 دقیقه شیشه های محتوی برگها را می جوشانیم سپس شیشه ها را از داخل قابلمه در آورده و می گذاریم تا سرد شوند بعد در جای دلخواه و در هر دمایی به مدت خیلی طولانی نگه می داریم.ارتفاع قابلمه باید به گونه ای باشد که هنگام قرار دادن شیشه ها در قابلمه، آب روی درب شیشه ها را بگیرد.

4. خشک کردن برگ مو

علاوه بر فریز کردن برگ مو، خشک کردن آن نیز متدوال است. ابتدا برگهای تازه و بزرگ مو را بشویید و دسته بندی کرده و با یک سوزن نخ را از برگها رد می کنیم و از طرف دیگر در آورده و انتهای نخ را گره می زنیم و در زیر نور آفتاب آویزان می کنیم تا خشک گردد فرآیند خشک شدن چند روز طول می کشد و باید در این مدت اجازه ندهیم که روی برگ موها گرد و خاک بنشیند.

چنانچه توضیح داده ایم باید برگهای خشک شده را در یک مکان مناسب و به دور از رطوبت نگهداری کنید.زمان مصرف، این برگهای خشک را چند ساعت قبل از تهیه دلمه، در یک ظرف بزرگ آب ولرم خیس می کنیم.

5. نگهداری برگ مو در آب نمک

ابتدا برگها را شسته و دسته بندی می کنیم و درون قابلمه ای آب و نمک می ریزیم تا به جوش آید سپس اجازه می دهیم تا آب نمک خنک گردد بعد برگها را به صورت رولتی می پیچیم و در یک بطری نوشابه می اندازیم و به روی آنها آب نمک ریخته تا روی برگها را بگیرد. قبل از مصرف برای گرفته شدن شوری برگها آنها را در آب معمولی می اندازیم .

نکات نگهداری از برگ مو

شستن برگ مو

برای نگهداری برگ مو به مدت طولانی نباید برگ ها را بشویید فقط ساقه ها را کوتاه کنید و برگها را زمانی که خواستید استفاده کنید نیم ساعت زودتر از فریزر در بیاورید و بعد بشویید.

دودی شدن برگ مو

برای دودی شدن از روش دوم که ماندگاری بالاتری دارد استفاده کنید ولی رنگ برگ ها زرد می شود و مدت زمان بیشتری نسبت به بقیه روش ها می توانید نگه داری کنید.

شیشه مناسب

در روش های نگهداری برای طولانی مدت مواد غذایی این نکته بسیار مهم است که از ظرف های استفاده کنید که کاملا تمیز شسته شده و زمان کافی بدهید تا کاملا خشک شود.

خواص برگ مو

جالب است بدانید که برگ مو سرشار از ویتامین و مواد معدنی است و برای درمان اسهای می توانید از دمنوش عالی آن استفاده کنید. برگ مو برای درد معده و خونریزی شدید قاعدگی و ااتهاب کبد و ورم مفاصل و جلوگیری از انقباض عضلانی در رفع نقرس و زردی موثر است و لازم به ذکر است که برای درمان زکام و عفونتهای روده به عنوان یک ضد عفونی کننده گرانبها شناخته شده است.