كُرما

مواد لازم :
گوشت /1 كيلو
ماست /2 ليوان
پياز خام رنده شده/ 1 عدد
سير رنده شده /4 تا 5 حبه
زنجبيل رنده شده/ نصف قاشق مرباخوري
پودر بادام يا بادام هندي /1 قاشق سوپخوري
ادويه ي هندي (گرم ماسالا)/به دلخواه
پياز خلالي سرخ شده /2 عدد
گوجه فرنگي متوسط رنده شده/3 عدد
برگ نعنا تازه/ 1 استكان
فلفل سبز/ 3 تا 4 عدد

طرز تهيه :
 

گوشت را به قطعات درشت تقسيم كرده ؛ آن را شسته و در آبكش بگذاريد ، تا آب آن كشيده شود. حال در ظرف مناسبي گوشت ، ماست ، پياز خام رنده شده ، سير ، زنجبيل ، پودربادام و ادويه هاي ذكر شده را ريخته مخلوط كنيد. 2 عدد پياز را در روغن كافي سرخ كرده چرخ كنيد. حال تمام مواد را داخل قابلمه اي ريخته بگذاريد بپزد. توجه داشته باشيد كه در قابلمه را نگذاريد چون ماست مي برد. آب گوجه فرنگي را ، زماني كه خورش در حال پختن است اضافه كنيد. بعد از آنكه آب آن تمام شد ، مواد را تفت دهيد و به اندازه اي كه گوشت بپزد آب جوش اضافه كنيد. نعنا و فلفل سبز ريخته حرارت را كم كنيد و بگذاريد كه جا بيفتد. اين خورش بايد مقداري آب دار باشد و با نان خورده مي شود.

نكته :
 

1 ـ مي توانيد موقع تفت از تكه هاي سيب زميني (كه درشت بريده شده) به دلخواه اضافه كنيد.
2 ـ اين غذا براي نذري نيز پخته و سرو مي شود.
3 ـ‌كرما يكي از غذاهاي معروف هندي است.
4 ـ ادويه هندي گرم ماسالا شامل : ميخك ، دارچين ، هل پوست كنده، زيره سياه و دانه هاي فلفل سياه نمك، فلفل قرمز ، زردچوبه مي باشد.
منبع:ماهنامه هنر آشپزي شماره 49
/ن