موساكا پاستا

مواد لازم :
 

پياز/3 عدد
روغن مايع/ به تعداد لازم
نمك و فلفل/ به تعداد لازم
پودر تخم گشنيز /1 قاشق چايخوري
بادنجان نگيني خرد شده /3 عدد
سير خرد شده/ 3 حبه
گوشت چرخ كرده /300 گرم
آب /يك دوم ليوان
پاستا به شكل اسپاگتي/ 500 گرم
آرد/ 2 قاشق غذاخوري
شير/ 1 ليوان

طرز تهيه :
 

دو عدد پياز نگيني خرد شده را در كمي روغن تفت دهيد تا طلائي رنگ شود. گوشت چرخ كرده را با پياز كمي سرخ كرده، فلفل ، نمك ، پودر تخم گشنيز را به آن اضافه كنيد تا با حرارت ملايم بپزد . بادنجان ها را نگيني خرد كرده ، بشوييد ، نمك بزنيد ، سپس خشك كنيد. اين كار را براي گرفتن تلخي آن است .سپس بادنجان را با سير خرد شده كمي تفت داده و با نمك ، فلفل و كمي آب بگذاريد بپزد . در يك قابلمه مناسب اسپاگتي را همراه با آب ، نمك و يك قاشق روغن مايع روي اجاق بگذاريد تا بجوشد. در اين فاصله پياز ديگر را نگيني خرد كرده ، در كمي روغن مايع تفت دهيد تا سبك شود ، حال آرد را به آن اضافه كرده و مجددا تفت دهيد در همين حين شير را كم كم به آن اضافه كرده ، نمك و فلفل بزنيد ، مايه را هم بزنيد تا كمي غليظ شود.
پس از اينكه اسپاگتي آماده شد آن را در آبكش برگردانيد و دو قاشق روغن مايع روي آن بريزيد . براي سرو مخلوط سس ، بادنجان و گوشت را روي اسپاگتي ريخته و با كمي جعفري تزيين كنيد.
منبع:ماهنامه ي هنر آشپزي شماره ي 49
/ن