پيتزاي گريل

مواد لازم :
 

آرد/ يك و يك دوم پيمانه
خمير مايه /دو و يك چهارم قاشق چايخوري
شكر /1 قاشق سوپخوري
نمك /1 قاشق سرخالي سوپخوري
آب داغ/يك و يك چهارم پيمانه
روغن زيتون/ 2 قاشق سوپخوري
مواد لازم جهت رويه پيتزا:
فيله مرغ/3 عدد
روغن زيتون/4 قاشق سوپخوري
پودر سير /1 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل / به ميزان لازم
آب ليمو تازه/ 1 قاشق سوپخوري
بادنجان برش داده شده متوسط/2 عدد
پياز تكه شده/ 1 عدد
گوجه فرنگي خرد شده/2 عدد
سركه بالزاميك /1 قاشق سوپخوري
رزماري تازه /1 قاشق سوپخوري
پنير پيتزاگودا رنده شده/ 1 پيمانه
مواد لازم :
آرد/ يك و يك دوم پيمانه
خمير مايه /دو و يك چهارم قاشق چايخوري
شكر /1 قاشق سوپخوري
نمك /1 قاشق سرخالي سوپخوري
آب داغ/يك و يك چهارم پيمانه
روغن زيتون/ 2 قاشق سوپخوري
مواد لازم جهت رويه پيتزا:
فيله مرغ/3 عدد
روغن زيتون/4 قاشق سوپخوري
پودر سير /1 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل / به ميزان لازم
آب ليمو تازه/ 1 قاشق سوپخوري
بادنجان برش داده شده متوسط/2 عدد
پياز تكه شده/ 1 عدد
گوجه فرنگي خرد شده/2 عدد
سركه بالزاميك /1 قاشق سوپخوري
رزماري تازه /1 قاشق سوپخوري
پنير پيتزاگودا رنده شده/ 1 پيمانه

طرز تهيه :
 

ابتدا خمير را آماده كنيد . آرد الك شده را در كاسه اي ريخته ، به ترتيب خمير مايه ، شكر ، نمك ، آب و روغن زيتون را اضافه كرده و ورز دهيد ، تا مواد كاملا مخلوط شوند. آن گاه در كسيه اي خمير را به مدت 1 تا يك و نيم ساعت قرار دهيد تا آماده شود. مرغ ها را در كمي روغن زيتون ، پودر سير ، نمك ، فلفل و آب ليمو مزه دار كنيد. بادنجان ، پياز ، گوجه فرنگي و يك قاشق سوپخوري روغن زيتون را در ظرفي ريخته بگذاريد مدتي بماند.بعد از نيم ساعت مرغ ها را روي گريل برقي ، هيزمي يا گازي كباب كنيد و به ترتيب بادنجان ، پياز و گوجه فرنگي را كباب كنيد؛ به حدي كه خط گريل روي آن ها پيدا شود. وقتي آماده شد كنار بگذاريد تا مواد سرد شوند و بتوانيم فيله ها را باريك برش بزنيم.
در ظرفي سركه بالزاميك ، روغن زيتون ، رزماري ، كمي نمك و فلفل مخلوط كرده و بادنجان، گوجه ، پياز را با آن مخلوط كنيد. وقتي خمير آماده شد، روي سطحي آرد بپاشيد و با وردنه خمير را به شكل دلخواه (بيضي ، دايره يا مربع) باز نماييد. وقتي گريل داغ شد خمير را بر روي آن پهن كنيد، زماني كه روي سطح خمير حباب تشكيل شد و خط هاي گريل بر روي آن نمايان گرديد نان را برداريد و مواد مخلوط شده را بر روي آن قسمت از نان كه خط گريل افتاده بريزيد . وقتي كاملا روي نان پوشيده شد، در آخر پنير رنده شده را اضافه كرده و كمي ارگانو بر روي آن بپاشيد ؛ با شعله ي كم گريل پنير كمي آب شود و خمير آماده گردد. ميزان ماندن و آماده شدن بستگي به گريل شما دارد. به دليل اين كه گريل ها حرارت متفاوتي دارند.
منبع:ماهنامه ي هنر آشپزي شماره ي 49
/ن