املت آسيايي

مواد لازم :
 

پياز نگيني خرد شده /1 عدد متوط
روغن /4 قاشق غذاخوري
گوشت چرخ كرده /200 گرم
فلفل دلمه اي خرد شده /يك چهارم پيمانه
سير خرد شده /1 حبه
گوجه فرنگي نگيني خرد شده/1 عدد درشت
پنير پيتزا رنده شده /1چهارم پيمانه
جعفري خرد شده /2 قاشق غذاخوري
تخم مرغ /3 عدد
آرد /1 قاشق غذاخوري
شير/2 قاشق غذاخوري
نمك و فلفل /به ميزان لازم

طرز تهيه :
 

براي آماده كردن مواد مياني املت بايد پياز نگيني خرد شده را در 2 قاشق روغن تفت دهيد . وقتي پياز كمي نرم شد گوشت چرخ كرده را به آن اضافه كرده تا حدي سرخ كنيد كه رنگ گوشت عوض شود. سپس به ترتيب فلفل دلمه اي خرد شده ، سير خرد شده، گوجه فرنگي خرد شده را به آن اضافه كرده مواد را هم بزنيد تا جايي كه آب گوجه فرنگي كشيده شود، حال پنير رنده شده و جعفري خرد شده را اضافه كنيد. مواد را از روي حرارت كنار گذاشته از ووك به ظرف ديگري منتقل كنيد، ووك را با دستمال كاغذي آشپزخانه تميز كنيد.
تخم مرغ ها را با آرد ، شير ، كمي نمك و فلفل خوب با هم زن سيمي مخلوط كنيد . مجددا ووك يا ماهي تابه گود را كه هنوز گرم است روي حرارت قرار دهيد ، دو قاشق روغن باقي مانده را به ظرف اضافه كنيد . وقتي روغن داغ داغ شد، مخلوط تخم مرغ را در وسط روغن بريزيد و ووك را كمي تكان دهيد تا بسته شود.

وقتي تخم مرغ ها كمي سفت شد آن را روي بشقاب تختي گذاشته مواد مياني را يك طرف آن قرار دهيد و سمت ديگر را روي آن برگردانده از وسط برش دهيد و با مواد مياني كنار ظرف تزئين كنيد. توجه داشته باشيد چون تخم مرغ در ووك پخته شده خودش حال بشقاب گود را دارد و قرار دادن مواد در آن بسيار آسان است و از داخل آن نمي ريزد.

نكته :
 

1 ـ مي توانيد به جاي فلفل دلمه اي از فلفل سبز تند نيز استفاده كنيد.
2 ـ براي اين كه بدانيد روغن به اندازه لازم داغ شده است مي توانيد يك تكه كوچك نان باگت را در روغن بياندازيد . اگر روغن داغ باشد نان فوراً شروع به حركت در روغن مي كند.
3ـ اين املت را بايد در ووك ، يا ماهي تابه اي كه كاسه اي شكل است درست كنيد.
منبع:ماهنامه ي هنر آشپزي شماره ي 49
/ن