کشک و خرفه

عنوان :
مواد لازم :
کشک / 500 گرم
خرفه / 500 گرم
روغن / 3 قاشق سوپخوري
نعناع خشک / 1 قاشق چايخوري
گردو / 100 گرم ( دلخواه )
آب / 4 ليوان
پياز داغ / 1 قاشق سوخوري ( دلخواه )

طرز تهيه :
خرفه را پاک کرده و ساقه هاي خيلي درشت آن را جدا کنيد . سپس آن را بشوييد و همراه با 2 قاشق روغن کمي تفت دهيد و با نصف پيمانه آب و کمي نمک و در صورت تمايل پياز داغ بگذاريد تا کمي بپزد . کشک را با 4 ليوان آب مخلوط کرده و حتما آن را به مدت 20 دقيقه بجوشانيد . ا 1 قاشق روغن ، نعناع خشک درست کنيد . کشک و خرفه را مخلوط کرده و آن را در ظرفي مناسب بکشيد و در نهايت آن را با نعناع و پياز داغ و گردو تزئين کنيد .
نکته :
ـ خرفه ا از قديم به عنوان يکي از سبزيجات با خاصيت مي شناخته اند و آن گياهي است ال برگ هاي ضخيم آب دار به رنگ سبز و با ساقه ي قرمر . گل اين گياه به رنگ زرد يا سفيد است و بذري سياه و ريز دارد که خاصيت دارويي نيز دارد و نان برنجي را با همين بذر تزئين مي کنند . از آنجا که برگ اين گياه منبع غني امگا 3 مي باشد . مانع از ابتلا به بيماري هاي قلبي ـ عروقي مي شود . علاوه بر ملانونين موجود در اين گياه آن را به دارويي براي جلوگيري از ابتلا به انواع سرطان ها تبديل کرده است ، مقدار ملانونين ا« 1 تا 4 برابر گياهان دارويي ديگر است .
منبع:هنر آشپزي شماره 46