ليته ميوه

مواد لازم :
خيار / 250 گرم
سيب / 250 گرم
گلابي / 250 گرم
هلو / 250 گرم
شليل / 250 گرم
زردآلو / 250 گرم
هويج / 250 گرم
سرکه / به مقدار لازم
مغز کرفس / 4 الي 5 ساقه
فلفل دلمه اي / 2 عدد
بادمجان متوسط / 1 عدد
سير / چند حبه
نمک و فلفل / مقداري
سياه دانه / 2 الي 3 قاشق سوپخوري
زردچوبه / به مقدار کم

طرز تهيه :
بادمجان را با مقداري آب پبزيد بعد آن را در آبکش قرار دهيد و يکش ب بگذاريد بماند تا آب آن برود ، تمام ميوه ها را شسته ، هسته و دانه هاي ميان آنها را خارج کنيد ، سپس آنها را به همراه هويج و کرفس در ظرفي ريخته و مقداري آب به آن اضافه کنيد و بگذاريد تا ميوه ها بپزند و آب آن کشيده شود و به خرد ميوه ها برود ، سپس ظرف را از روي حرارت برداريد و صبر کنيد تا کاملا خنک شود . سپس تمام مواد را به همراه خيار و فلفل دلمه اي و بادمجان و سير چرخ کنيد . بعد سرکه ، نمک ، فلفل ، زردچوبه و سياه دانه را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط نماييد . سپس ترشي را در ظرف تميزي بريزيد و در يخچال قرار دهيد . اين ترشي بعد از 2 روز قابل استفاده است .
منبع:هنر آشپزي شماره 46