تارت مخلوط با خمير کره اي

مواد لازم :
پياز/ 1 عدد
سير /2 حبه
گوشت مرغ چرخ كرده / 150 گرم
گوشت گوساله چرخ كرده/ 150 گرم
ژامبون ريز شده/ 2 برش
سبزيجات معطر خرد شده/ يك دوم پيمانه
سس سفيد /1 پيمانه
پنير رنده شده/ 1 پيمانه
نمك و فلفل/ به ميزان لازم
فيلو يا خمير باقلوا/ 200 گرم
خمير ورقه اي /250 گرم
اسفناج خرد شده /دو پنجم پيمانه

طرز تهيه :
پياز و سير را خرد كرده و همراه گوشت چرخ كرده مرغ، گوساله و ژامبون تفت دهيد، سپس سبزيجات را اضافه كرده و تفت دهيد. مواد نبايد زياد سرخ شود در عين حال نبايد هم آب داشته باشد. بعد از كمي خنك شدن مواد ، سس سفيد ، پنير رنده شده ، نمك و فلفل را به آن اضافه كرده و بگذاريد خنك شود. خمير ورقه اي (كره اي) را باز كرده در قالب مورد نظر پهن كنيد به طوري كه كف و ديواره را بپوشاند مايه را روي آن ريخته و خمير فيلو را به صورت مربع يا مستطيل متوسط برش داده با دست به آن پيچ دهيد و به صورت اشكال نامنظم درآورده روي تارت را بپوشانيد . حال داخل فر با حرارت 200 درجه ي سانتي گراد به مدت 35 دقيقه آن را بپزيد تا روي آن مقداري طلايي شود.
براي تهيه سس سفيد :
3 قاشق آرد را در 1/5 ليوان شير حل كنيد آن را روي حرارت بگذاريد و مرتباً با همزن بزنيد تا مايه به صورت فرني درآيد و غليظ شود . در انتها 30 گرم كره و كمي نمك و فلفل به آن اضافه و بعد از كمي خنك شدن استفاده كنيد.
منبع:ماهنامه ي هنر آشپزي شماره 49