عدس پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که می‌توان آن را با گوشت، مرغ یا سویا تهیه کرد. این غذا طعم فوق‌العاده‌ای دارد و معمولا همه افراد، با ذائقه‌های گوناگون، آن را می‌پسندند و برای ناهار، شام، مهمانی و حتی نذری انتخاب می‌کنند. در این مطلب می‌خواهیم به سراغ انواع مختلف طرز تهیه عدس پلو برویم و با روش پخت آنها آشنا شویم. اگر شما هم دوست دارید طعم متفاوتی از این غذا را امتحان کنید، با ما همراه باشید.

مدل‌های مختلف عدس پلو را بشناسید...

متداول‌ترین روش طرز تهیه عدس پلو استفاده از عدس، گوشت و کشمش به همراه برنج است؛ اما در برخی مناطق کشور، از گوشت قلقلی، گردو، مرغ و سویا هم استفاده می‌شود. حتی در برخی از دستور پخت‌های عدس پلو، سبزی قورمه یا شوید را هم مشاهده می‌کنیم. برخی افراد هم از رب گوجه‌فرنگی برای درست کردن مایه غذا استفاده می‌کنند. در ادامه به سه روش دستور پخت این غذا اشاره خواهیم کرد:

عدس پلو مجلسی

«عدس پلو مجلسی» به دلیل استفاده از ادویه‌های مخصوص و البته طرز تهیه متفاوتی که دارد، معمولا طعمش نسبت به انواع معمولی این غذا فرق می‌کند. برای درست کردن این سبک عدس‌پلو، باید مواد اولیه زیر را آماده کنید:

مواد	مقدار
برنج	8 کیلوگرم
عدس	2 کیلوگرم
گوشت چرخ‌کرده	2 کیلوگرم
کشمش پلویی	1.5 کیلوگرم
پیاز	نیم کیلوگرم
سیر	5 حبه
آرد نخودچی	2 قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده غلیظ	به مقدار دلخواه
نمک، فلفل، دارچین و زردچوب	به مقدار لازم
زرشک	به مقدار دلخواه
خرما	به مقدار دلخواه
روغن	به مقدار لازم

ابتدا برنج و عدس را برای مدت زمان 2 ساعت خیس و سپس آنها را نیم‌پز کنید. همچنین کشمش و زرشک را هم به‌صورت جداگانه خیس کنید. گوشت‌ها را با ترکیب پیاز، کمی سیر، ادویه، فلفل، زردچوبه، نمک و دارچین ترکیب و آنها را قلقلی کنید. در قابلمه کمی روغن بریزید و ته آن نیز برای ته‌دیگ، سیب‌زمینی یا نان لواش را قرار دهید. یک لایه برنج، کمی دارچین و یک لایه عدس بریزید و این ترتیب را تا جایی ادامه دهید که مواد مورد استفاده‌تان تمام شود.

سپس برنج را در میانه قابلمه جمع کنید و اجازه دهید تا دم بکشد. در این مدت و تا زمانی که عدس‌پلو آماده شود، می‌توانید کشمش‌، خرما و زرشک را به‌صورت جداگانه در تابه تفت دهید و زمان سرو، روی غذا بریزید.

عدس پلو با سویا

«عدس پلو با سویا» برای آن دسته از افرادی که رژیم گیاهخواری دارند یا به طعم گوشت علاقه ندارند، بهترین انتخاب است. برای درست کردن این غذا باید مواد اولیه زیر را آماده کنید:

مواد	مقدار
برنج:	2 پیمانه
عدس	1 پیمانه
سویا	1 پیمانه
پیاز	2 عدد درشت
سیب‌زمینی	2 عدد متوسط
زعفران دم‌کرده غلیظ	3 قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی	2 قاشق غذاخوری
گرد لیمو عمانی	به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه	به مقدار لازم
آویشن و دارچین	به میزان دلخواه
کشمش پلویی	به مقدار دلخواه

در اولین مرحله برنج، عدس و سویا را برای مدت زمان 30 دقیقه، در ظروف مختلف خیس کنید. در این فاصله زمانی، پیازهای را خرد و سرخ کنید. سیب‌زمینی‌ها را هم نگینی خرد و آنها را سرخ کنید. کشمش‌ها را برای مدت زمان 15 دقیقه در آب سرد خیس و روی حرارت نیم‌پز کنید.

اکنون سویا را درون تابه حاوی روغن بریزید و با زردچوبه، نمک، گرد لیمو عمانی، پودر دارچین، پودر آویشن و فلفل سیاه تفت دهید و سپس رب گوجه‌فرنگی را به آنها اضافه کنید. نصف پیمانه آب را هم درون تابه بریزید و درب آن را بگذارید تا سویا بپزد. از طرفی برنج را آبکش و برای پخت نهایی آماده کنید.

اکنون تمام مواد آماده است. در قابلمه کمی روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواهتان را ته آن قرار دهید. سپس یک لایه برنج، یک لایه سویا، یک لایه سیب‌زمینی و پیاز سرخ‌شده و یک قاشق زعفران دم‌کرده بریزید؛ این کار را تا جایی تکرار کنید که موادتان به پایان برسد. سپس دمکنی را روی قابلمه قرار دهید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید. درنهایت نیز زمان سرو، کشمش را روی دیس غذا بریزید.

عدس پلو با مرغ

روش دیگر درست کردن این غذا ترکیب آن با مرغ است. برای این روش قبل از هر چیز باید مواد اولیه زیر را آماده کنید:

مواد	مقدار
برنج	3 پیمانه
عدس	1.5 پیمانه
سینه یا ران مرغ	4 عدد
پیاز:	1 عدد بزرگ
چوب دارچین:	1 عدد
پودر زیره:	2/1 قاشق چای‌خوری
پودر دارچین:	2/1 قاشق چای‌خوری
کشمش پلویی:	4 قاشق غذاخوری
پیاز داغ:	4 قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه:	به میزان لازم
روغن یا کره:	به میزان لازم

برای درست کردن عدس پلو با مرغ هم باید برنج را برای مدت زمان 2 ساعت و عدس و کشمش را برای مدت 30 دقیقه خیس کنید. پیاز را نگینی کنید و در تابه تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. مرغ را هم به این تابه اضافه کنید و پس از تغییر رنگ آن، زردچوبه، فلفل، نمک و چوب دارچین را هم روی آن بریزید. درنهایت 2 لیوان آب جوش را به این ترکیب اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا پخته شود. عدس را نیم‌پز و سپس آبکش کنید. برنج را هم برای مدت 7 تا 10 دقیقه در آب بجوشانید.

در قابلمه کمی روغن بریزید و ته‌دیگ مورد نظرتان را ته قابلمه قرار دهید. سپس یک لایه برنج و یک لایه عدس را بریزید تا درنهایت مواد تمام شوند و سپس آن را دم کنید. در این فاصله مرغ پخته‌شده را هم ریش‌ریش کنید و به همراه کشمش کمی تفت دهید تا بتوانید آن را در زمان سرو غذا، روی عدس‌پلو قرار دهید.

سفارش انواع عدس پلو در اسنپ فود

در این مطلب 3 روش پخت متفاوت عدس پلو را به شما آموزش دادیم. «اسنپ‌ فود» نیز این مدل‌ها و دیگر انواع عدس‌پلو را از رستوران‌هایی که با آنها همکاری دارد، در سریع‌ترین زمان ممکن برایتان ارسال می‌کند. پیشنهاد می‌کنیم قبل از دست به کار شدن برای آشپزی، سری به این سامانه بزنید و لیست قیمت‌ غذاهایش را ببینید.