جگر و پوره سيب زميني

مواد لازم :
جگر 500گرم
آرد 1قاشق غذاخوري
کره يا روغن 50گرم
نمک،فلفل وآويشن به دلخواه
پياز 3عدد
سيب سبز ترش 2عدد
مواد لازم براي تهيه پوره سيب زميني:
سيب زميني 1کيلو
کره 50گرم(ياخامه يک چهارم ليتر يا شيريک ليوان)
نمک و جوزهندي به دلخواه

طرز تهيه جگر:
جگر را با آب سرد بشوييد،خشک کنيد.جگر را به صورت ورقه هايي با قطريک سانتيمتر ببريد وبه آرد آغشته کنيد.کره يا روغن را درماهيتابه داغ کنيد.جگرهاي ورقه شده را در تابه داغ قرار دهيد و4تا5دقيقه هرطرف آن را سرخ کنيد.نمک،فلفل وآويشن را به آن اضافه کنيد.پيازها را به صورت حلقه هاي باريک درآوريد و در ماهيتابه اي با روغن داغ8دقيقه سرخ کنيد وبه آن نمک وفلفل بزنيد.پيازها وجگر را روي ظرفي قرار دهيد.سيب هاي ترش را حلقه حلقه ودر کره سرخ کنيد وبه پياز وجگر اضافه کنيد.
طرز تهيه پوره سيب زميني:
سيب زميني ها را بشوييد،پوست بکنيد.سپس آنها را خورد کنيد وبپزيد.وقتي سيب زميني ها پخت،آنها را آبکش کنيد.کره ،خامه يا شير را به آن اضافه کنيد وآن را با پوره ساز له کنيد.سپس با همزن دستي آن را بزنيد ونمک وجوز هندي را به آن بيفزاييد.
منبع:هنراشپزي شماره37