برنج سه رنگ قالبي

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:
گوشت قيمه اي: 500 گرم
پياز خرد شده: 1 عدد
رب گوجه فرنگي : 1 قاشق سوپخوري
نمک ، فلفل و ادويه کاري: 1 قاشق مرباخوري
برنج: 3 پيمانه
جعفري خرد شده: 3 قاشق سوپخوري
محلول زعفران: 2 قاشق سوپخوري
روغن: 2 تا 3 قاشق سوپخوري

طرز تهيه:
گوشت را با پياز و 1 قاشق سوپخوري روغن تفت داده و آب ريخته بگذاريد، بپزد تا آبش کشيده شود. بعد رب ونمک و فلفل وادويه را اضافه کرده بعداز 2 تا 3 دقيقه، زير حرارت را خاموش کنيد .برنج را به صورت کته پخته و دم کنيد. کف قالب را چرب کنيد. اول يک سوم از برنج را با جعفري خرد شده مخلوط کنيد و کف قالب ريخته و با پشت قاشق کمي فشار دهيد سپس يک سوم ديگر برنج را با محلول زعفران مخلوط کرده و توي قالب روي برنج و جعفري ريخته و دوباره با پشت قاشق فشار دهيد. يک سوم ديگر برنج راهم سفيد روي برنج هاي بعدي ريخته و با پشت قاشق فشار داده و در ظرف سرو برگردانيد. گوشت پخته را وسط يا کنار برنج ريخته وسرو کنيد.
نکته:
مي توانيد با گوشت مرغ نيز اين برنج را درست کنيد.
منبع:مجله هنر آشپزي - شماره 53