دمي مخلوط اسفناج ومرغ

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:
برنج: 3 ليوان خيس کرده همراه با کمي نمک
مرغ: 4تکه يا يک دوم يک مرغ
اسفناج پاک شده: 500 گرم خرد شده
گشنيز خرد شده: 200 گرم
محلول زعفران: 2 قاشق سوپخوري
روغن مايع: 2 قاشق سوپخوري
نمک ،فلفل: به ميزان لازم

طرز تهيه:
مرغ را شسته نمک ،فلفل زده و کف قابلمه اي که مناسب پخت دمي باشد. بچينيد ومحلول زعفران را با 2 ليوان آب روي مرغ بريزيد وبا شعله ملايم بگذاريد تا مرغ بپزد دريک قابلمه ديگري 4 ليوان آب وکمي نمک ريخته بعداز جوش آمدن برنج را بريزيد وبعد از جوش آمدن دوباره سبزي هاي خرد شده را اضافه کرده وبگذاريد تا آب برنج کشيده شود وقتي که مرغ تقريباً پخت و آب برنج هم تمام شد برنج را در قابلمه مرغ بريزيد و با شعله پخش کن بگذاريد تا برنج دم بکشد بعد از دم کشيدن برنج آن را در ديس ريخته و مرغ ها را روي آن بگذاريد.
منبع:مجله هنر آشپزي - شماره 53