مسقطي زردآلو

برگه زردآلو/ 225 گرم
شکر/50 گرم
مغز بادام خردشده/50 گرم
کمپوت فيله پرتقال/50 گرم
شکر/1 قاشق غذاخوري
زرده تخم مرغ /1 عدد
خامه و پودر دارچين / به دلخواه
آب /45 ميلي ليتر

طرز تهيه:
ابتدا برگه هاي زردآلو را به مدت 5 تا 10 دقيقه در مقداري آب خيس کنيد تا سنگ ريزه هاي آن کاملا" خارج شود. برگه ها را با چاقوي خيلي تيز، ريز خرد کرده و در قابلمه مناسب با در بسته به مدت 20 دقيقه بپزيد.
دراين مرحله شکر را اضافه کنيد و مجددا" 10 دقيقه ديگر بپزيد تا آب آن کاملا" گرفته شود .حال بادام خرد شده و کمپوت پرتقال را اضافه کنيد و ظرف را از روي حرارت برداريد .
در يک کاسه کوچک زرده تخم مرغ و شکر را آنقدر بزنيد تا ذرات شکر کاملا" حل شود و بعد مواد را روي کاغذ روغني پهن کنيد، سپس سطح اين مخلوط را به کمک يک چاقو، کاملا" صاف کنيد و با کمک همان کاغذ مواد را رول کنيد وآن را حداقل به مدت 3 ساعت در يخچال قرار دهيد.اين دسر را مي توان با خامه و دارچين تزيين کرد.
نکته:
1- توجه داشته باشيد که حتما" برگه هاي طبخ شده غليظ شود و ديگر آب اضافه نداشته باشد.
2- درصورتي که کمپوت فيله پرتقال در دسترس نبود،ميتوانيد مقداري فيله پرتقال را با شکر بپزيد.
منبع:هنرآشپزي،شماره 38.