وانیل چیست ؟
وانیل یک میوه گیاهی از خانواده ثعلب می باشد که معمولا در کشور های مکزیک ، هند و آمریکای جنوبی وجود دارد و حاوی ماده معطر وانیلین است. دانه های وانیل که درون یک غلاف چوبی سیاه رنگ هستند را بعد از فراوری، تخمیر میکنند و اسانس و پودر وانیل را تهیه می کنند. از وانیل برای مصارف آشپزی و قنادی از جمله گرفتن بوی تخم مرغ در انواع کیک و شیرینی ها و هم چنین خوش عطر کردن کیک، شیرینی، بستنی، شکلات، پودینگ و … استفاده می شود. البته از آن در تهبه محصولات معطر آرایشی، بهداشتی، شوینده ها و … هم استفاده می شود. وانیل خالص طعمی بسیار تلخ دارد به همین دلیل نباید در مصرف آن زیاده روی کرد .در بازار وانیل های شکری موجود هستند که با شکر یا پودر قند مخلوط شده اند تا از تلخ شدن شیرینی جلوگیری کنند.جایگزین های ساده ی وانیل در کیک
گاهی اوقات پیش میاد که وانیل در دسترس ندارید یا ترجیح میدید که کمی تنوع در عطر و طعم کیک و شیرینی هاتون ایجاد کنید. می توان وانیل را بامواد طبیعی و مصنوعی خوراکی جایگزین کرد که علاوه بر خوش عطر شدن کیک و شیرینی هاتون، سلیقه و ذائقه های بیشتری رو دربر می گیرید. در ادامه چند گزینه در دسترس و ساده رو نام می بریم.1 – دارچین
دارچین یکی از ادویه های بسیار معطر است که می تواند جایگزین خوبی برای عطر کیک و شیرینی ها باشد. از دارچین در کیک های سیب، گردو، نان های متنوع استفاده می شود.
2 – هل
کافیست مقداری پودر هل درون مواد کیک هاتون بریزید تا کل ساختمون بوی هل بپیچه. از پودر هل بیشتر در کیک ماست، کیک شربتی، کیک یزدی و انواع شیرینی استفاده می شود.
3 – زعفران
مقدار کمی زعفران دم کرده غلیظ به مایع کیکتون اضافه کنید و یک کیک خوش رنگ و عطر رو نوش جان کنید. زعفران علاوه برا طعم و رنگ طلایی که به شیرینی شما میده، نشاط آور هم هست و از خوردن شیرینی لذت خواهید برد.
4 – گلاب
گلاب مایع معطر و آرامش بخشی است که ما ایرانیان از کودکی با اون خاطره داریم. گلاب از گل محمدی به دست میاد که در کشور ما بیشتر در شهرهای قمصر و میبد تهیه می شود و هر سال تعداد زیادی بازدید کننده از این مراحل دیدن می کنند. ترکیب هل و گلاب یا زعفران و گلاب، ترکیب بسیار عالی برای خاطره انگیز کردن شیرینی هاتون هستند.
5 – رنده پوست لیمو
رنده پوست مرکبات یا زست، گزینه بسیار عالی برای گرفتن بوی زهم تخم مرغ و عطر دادن به کیک می باشد. برای این کار مقدار کمی ار پوست زرد یا سبز رنگ لیمو را با رنده ی ریز، رنده کنید و به کیک اضافه کنید. توجه کنید که پوسته ی سفید لیمو را رنده نکنید.
6 – رنده پوست پرتقال
رنده پوست پرتقال یا زست پرتقال، مانند زست لیمو جایگزین خوبی برای وانیل می باشد. کافیست مقدار کمی پوسته ی نارنجی پرتقال را رنده کرده و به کیک اضافه کنید تا عطر پرتقال همه ی فضا رو پر کنه. می توانید برای خوش طعم تر شدن کیک تون شیر را از دستور حذف کرده و آب پرتقال جایگزین آن کنید.
7 – کاکائو
استفاده از پودر کاکائو عطر بی نظیری به کیک شما خواهد داد. عاشقان کاکائو و شکلات عاشق عطر این کیک هستند.
8 – قهوه
عطر قهوه به شدت آرامش بخش است و کافئین موجود در آن انرژی خوبی به شما می دهد. اگر قهوه رو می پسندید عاشق این کیک و شیرینی های با عطر قهوه می شوید.
کلام آخر
عصاره خالص وانیل طعمی متمایز و پیچیده به انواع غذاها و محصولات پخته شده میدهد. افراد ممکن است استفاده از جایگزین وانیل در کیک را مد نظر قرار دهند؛ زیرا عصاره وانیل آنها تمام شده است. همچنین این احتمال وجود دارد که آنها طعم و بافت جایگزین را ترجیح میدهند یا میخواهند یک گزینه جدید را امتحان کنند. مهم است که از اندازهگیریهای جایگزینی صحیح استفاده کنید و اطمینان حاصل کنید که جایگزینی برای دستور تهیه شما مناسب است.منبع
https://namnak.com
https://maisafood.com
https://idehalmag.com
