خورش سيب درختي لرستان

مواد لازم:
گوشت گوسفندي /500 گرم
روغن مايع /2 قاشق غذاخوري
برگ بو/ 3 عدد
پياز خام درسته /1 عدد متوسط
آب گرم /1 ليتر
سيب درختي /500 گرم
پياز سرخ کرده /1 پيمانه
شيره انگور يا خرما /1 پيمانه
سرکه / نصف پيمانه
نشاسته ذرت /1 قاشق غذاخوري

طرز تهيه:
ابتدا گوشت خرد کرده را کمي با روغن مايع تفت دهيد وسپس با برگ بو ،پيازخام و آب گرم بگذاريد بپزد، در حدي که دو استکان آب داشته باشد. بعد از پخت گوشت ،پياز و برگ بوها را از قابلمه خارج کنيد.
سيب هاي درختي را با ابزار مخصوص يا سيخ چوبي ،توخالي کنيد و از ارتفاع پوست بگيريد وبه صورت گرد برش بزنيد. سپس سيب ها را به گوشت اضافه کنيد. پياز داغ را نيز بيفزاييد.شيره انگور يا خرما را به سرکه اضافه کنيد وهم بزنيد.
سپس به خورش اضافه کنيد واجازه دهيد خورش بپزد.وقتي سيب ها نرم شد، بدون اينکه شکل ظاهريشان را از دست بدهند، نشاسته ذرت را با کمي آب سرد مخلوط کنيد و به خورش بيفزاييد. چون اين خورش سبک و رقيق است ،نشاسته ذرت را اضافه کنيد تا به غلظت لازم برسد .سپس بگذاريد خورش جا بيفتد.
نکته:
1- شيره انگور يا خرما براي کساني که فشار خون پايين دارند، بسيار مناسب است.
2- اگر دوست داريد رنگ خورش تيره باشد بايد از شيره خرما استفاده کنيد.
منبع:هنرآشپزي،شماره 38.