عرايس (نان گوشتي)

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده /400 گرم
پياز رنده شده / نصف پيمانه
ارده /1 قاشق غذاخوري
نمک ،فلفل و زردچوبه /1قاشق غذاخوري
جعفري خرد شده / نصف پيمانه
گوجه فرنگي خرد شده /2 عدد
روغن زيتون / يک سوم پيمانه (براي داخل مواد)
سير کوبيده /1 قاشق چايخوري
نان تافتون /4 عدد(يا نان لبناني برکات 1 بسته)
روغن زيتون براي روي نان / به ميزان لازم

طرزتهيه:
گوشت چرخ کرده، پياز؛ارده ؛نمک ،فلفل ،زردچوبه ،جعفري،گوجه فرنگي ويک سوم روغن زيتون وسير را با هم مخلوط کنيد و با دست کاملا" ورز دهيد تا مايه گوشت نرم و يکدست شود.سپس آن را 30 دقيقه در يخچال بگذاريد.
نان لبناني را به چهار قسمت تقسيم کنيد و يک لايه نازک از مواد گوشتي را روي يک طرف از يک چهارم از برش نان قرار دهيد يا اينکه نان تافتون را به دو قسمت تقسيم کنيد و مواد گوشتي را دريک طرف نان قرار دهيد ولايه ديگر را روي آن بگذاريد .روغن زيتون را روي نان ها بماليد.
دراين مرحله مي توان با 3 روش اين نان ها را پخت:
1- نان ها را در ساندويچ ساز قرار دهيد و 7 دقيقه با فشار دست درآن نگه داريد.
2-در توري هاي مخصوص بگذاريد و10 دقيقه روي ذغال قرار دهيد وپشت ورو کنيد.(روش عربي)
3-نان ها را در فويل بپيچيد و با حرارت 180 درجه سانتيگراد 10 تا 15 دقيقه در فر بپزيد.
نکته:
1-نان لبناني «برکات» نوعي از نان دو لايه است.
2-اين غذا در کشورهاي عربي مديترانه :لبنان ،سوريه،فلسطين و اردن به عرايس معروف است.
3-پختن اين نان را به همه عزيزان توصيه مي کنيم.
منبع:هنرآشپزي،شماره 38.