تارت شکلات و ليمو

مواد لازم براي خمير:
آرد/ 225 گرم
پودر کاکائو/ 25 گرم
کره /125 گرم
پودر قند/ 25 گرم
تخم مرغ /1 عدد
آب يخ /1 تا 2 قاشق سوپخوري
طرز تهيه خمير:
ابتدا آرد و پودر کاکائو را داخل ظرفي الک کنيد.کره را مکعبي خرد کنيد ودرآن بريزيد. پودر قند را نيز اضافه کنيد ومواد را با مالش ملايم سرانگشت يا با دستگاه غذاساز به شکل شني درآوريد.
تخم مرغ وميزان لازم از آب يخ را اضافه کنيد تا خمير منسجمي که به دست نمي چسبد، به دست آيد.
خمير را 30 دقيقه در يخچال استراحت دهيد و سپس با وردنه باز کنيد ودرقالب 22 سانتيمتري تارت پهن کنيد.
روي تارت را کاغذ آلومينيومي يا کاغذ روغني بگذاريد وروي آن نخود يا لوبياي خام بريزيد و 15 دقيقه درفري با حرارت 220 درجه سانتيگراد بپزيد.
سپس کاغذ آلومينيومي و نخود يا لوبيا را برداريد و 15 دقيقه ديگر به پخت خمير ادامه دهيد. سپس خمير را از فر خارج کنيد وبگذاريد کمي خنک شود.
قالب را داخل يک سيني فر قرار دهيد و مواد مياني را داخل آن بريزيد و دوباره مواد را 35 دقيقه درفر با حرارت 195 درجه سانتيگراد بپزيد.

مواد لازم براي ميان تارت:
تخم مرغ /4 عدد
خامه /150 ميلي ليتر
شکر/ 100 گرم
پوست ليموترش رنده شده /5 عدد بزرگ
آب ليمو ترش بزرگ /5 عدد
طرز تهيه مواد مياني:
تخم مرغ، خامه ،شکر ،پوست ليموترش رنده شده وآب ليموترش را با همزن دستي بزنيد. اين مايه آماده را داخل قالب تارت بريزيد و بپزيد. پس از آنکه تارت را ازفر خارج کرديد، بگذاريد خنک شود و سپس روي آن را با شکلات رنده شده فراوان تزيين کنيد.
منبع:هنرآشپزي،شماره 38.