استيک ماهي با سبزيجات

مواد لازم براي 4 نفر
 

-روغن زيتون:3/4پيمانه
-سيرله شده:3حبه
-سس گوجه فرنگي تند:2 قاشق چايخوري
-فلفل دلمه اي قرمز خرد شده: 1عدد
-فلفل دلمه اي زرد خرد شده: 1عدد
-کدو سبز حلقه شده: 2عدد بزرگ
-بادنجان حلقه شده: 2عدد بزرگ
-گوشت ماهي بدون استخوان (از انواع مورد نظر):4تکه استيکي

مواد لازم جهت تهيه سس مخصوص
 

-زرده تخم مرغ:1عدد
-رنده پوست ليمو:1قاشق چايخوري
-آب ليموي تازه:2قاشق غذاخوري
-سير خرد شده:1 حبه
-روغن زيتون: 3/4پيمانه
مواد لازم جهت تهيه سس مايونز را با هم مخلوط کنيد تا سس غلظت پيدا کند.
درطي پخت سبزيجات را پشت و رو کنيد تا هر دو طرفشان طلايي قهوه ايي رنگ شود.

طرز تهيه:
 

1-در کاسه بزرگي روغن زيتون را با سير و سس گوجه فلفلي مخلوط نماييد. سپس فلفل دلمه اي و حلقه هاي کدو و بادنجان را در اين مواد ريخته و کاملاً مخلوط کنيد. اين مواد را کنار بگذاريد تا پس از 30 دقيقه مزه دار شوند.
2-جهت تهيه سس مخصوص، در مخلوط کن زرده تخم مرغ را با آب ليمو، رنده پوست ليمو و سير مخلوط کنيد تا نرم و يکدست شوند، بعد در حالي ک مخلوط کن روشن است، روغن را کم کم به مايه بيفزاييد تا زماني که سس غلظت پيدا کند به سس 1/4 قاشق چايخوري نمک اضافه کرده و آن را کنار بگذاريد.
3-سبزيجات را پس از چرب کردن در فر، روي منقل يا در دستگاه باربيکيو کبابي کنيد تا نرم شوند.
4-به استيک هاي ماهي کمي نمک و فلفل بزنيد و آنها را هم به روش مورد نظرتان کباب کنيد. پس از مغز پخت شدن، سبزيجات کبابي را در کف ظرفي قرار داده و استيک ها را روي آنها گذاشته و با سس مخصوص تهيه شده سرو نماييد.
منبع:نشريه ايرانيان،شماره 30
/خ