هويج پلو

مواد لازم براي 4-3نفر:
برنج: 3پيمانه (600گرم)
کره: 100گرم
هويج: 700گرم
کشمش: 200گرم
شکر: به ميزان دلخواه
مرغ: 1عدد يا يک کيلوگرم فيله
پياز: 1عدد متوسط
روغن مايع: به ميزان لازم
نمک و فلفل
طرز تهيه:
ابتدا برنج را بنا به سليقه ،آبکش يا کته مي کنيم. بهتر است ته ديگ اين نوع پلو ،سيب زميني باشد . برنج سفيد را دم کرده و در ادامه کار اين گونه عمل مي کنيم؛ هويج ها را پس از شستن و پوست کندن ،به شکل خلالي در مي آوريم ؛اين کار را يا با رنده مخصوص انجام مي دهيم يا اگر در دسترس نداشتيم، با کارد خرد مي کنيم.
پس از آماده شدن ،هويج ها را با آب و مقدار خيلي کمي نمک مي پزيم . اين نمک از بي مزه شدن غذا جلوگيري مي کند.
نکته :براي اين غذا بهتر است، از هويج هاي نارنجي ،شيرين و خوش طعم استفاده کنيم. هويج هاي کم رنگ و مزه ،کيفيت غذا را پايين مي آورند.
پس از اين کار، هويج هاي پخته شده را آبکش کرده و به همراه کره داخل ماهيتابه اي مناسب براي تفت دادن مي ريزيم . احتياج به سرخ کردن نيست . 4-3دقيقه هويج را داخل کره تفت مي دهيم تا گرم و مزه دار شود.
مرغ ها را نيز جداگانه با پياز و سبزيجات دلخواه تفت داده ،مقداري آب و زعفران روي آن ريخته و مي پزيم. (تصوير 1)
کشمش ها را که شسته و حدوداً از يک ساعت قبل خيس کرده ايم، به هويج اضافه کرده و خيلي کم تفت مي دهيم تا گرم شوند؛ ولي بايد مراقب باشيم تا کشمش ها نسوخته و پف نکنند. (تصوير 2)

وقتي برنج دم کشيد ،حدود يک چهارم آن را داخل ديس بکشيد و به همان نسبت از هويج و کشمش روي آن بريزيد و روي تمامي مواد، کمي شکر بپاشيد؛ اين کار را لايه لايه انجام دهيد تا مواد تمام شود.
مي توانيم مرغ ها را لابه لاي برنج کشيده يا جداگانه سرو کنيم . در نهايت روي پلو را با خلال پسته تزئين مي کنيم.

نکته :بنا به ذائقه و سليقه ،مي توانيم اين پلو را شيرين يا کاملاً بدون شکر تهيه کنيم.
منبع:نشريه زندگي ايده آل شماره 47