خورش فلفل سبز

مواد لازم براي 4 نفر :
سينه مرغ بدون استخوان: 4 تکه ، مجموعاً 600 گرم
روغن مايع سرخ کردني: 4 قاشق سوپخوري
آب ليموترش: 4 قاشق سوپخوري
نمک ، فلفل: به ميزان لازم
سيب زميني متوسط: 1 عدد نگيني درشت
پياز متوسط:1 عدد ، خرد شده
فلفل سبز شيرين: 200 گرم ، خرد شده
برگ ريحان سبز و بنفش: 100 گرم ، خرد شده ، درشت
آرد ذرت: 1 قاشق چايخوري
طرز تهيه :
مرغ را با دو قاشق سوپخوري روغن مايع ، دو قاشق سوپخوري آب ليموترش ، نمک و فلفل مخلوط کرده و 30 دقيقه در يخچال بخوابانيد تا مزه دار شود .
باقيمانده روغن را در يک تابه داغ کرده و سيب زميني ها را در آن سرخ کنيد ، سپس از تابه خارج کرده و تکه هاي مرغ را در آن تفت دهيد تا دو روي آن طلايي شود (هر طرف 4 دقيقه).
مرغ را از تابه خارج کرده و پياز را حدود 3 دقيقه درون تابه تفت دهيد تا نرم شود ولي رنگش عوض نشود.
فلفل سبز را به پياز اضافه کرده و تفت دادن را 3 دقيقه ديگر ادامه دهيد.
مرغ را مجدداً به تابه برگردانده و ريحان را نيز اضافه کنيد .
پس از 3 دقيقه آرد ذرت را در يک دوم پيمانه آبجوش حل کرده و به مرغ و سبزيجات اضافه کنيد. تابه را به مدت 20 دقيقه با در بسته روي شعله کم قرار دهيد تا همه مواد کاملاً بپزد . گاهي غذا را هم بزنيد تا ته نگيرد.
سيب زميني سرخ کرده و باقيمانده آب ليموترش را به غذا اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنيد. پس از 5 دقيقه غذا آماده است . با برنج سرو شود.

نکته :
1 ـ اين دستور 55 گرم کربوهيدرات ، 123 گرم پروتئين ، 63 گرم چربي و 1279 کيلوکالري انرژي دارد.
2 ـ اضافه کردن آرد ذرت به غذا به منظور غلظت دادن به سس آن است .
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 62