گل پالوده

مواد لازم:
 

گل محمدي خشك‌: 75 گرم (تازه 150 گرم)
شير: 3 ليتر
برنج ايراني: 2 پيمانه
شكر: 3 تا 4 پيمانه
كره: 50گرم
طرز تهيه: برنج را بشوييد و از شب قبل بدون نمك خيس كنيد. آب آن را خالي كرده و آسياب كنيد تا به شكل خمير درآيد و با 2 ليوان آب مخلوط و صاف كنيد. دوبار ديگر اين كار را با يك ليوان آب تكرار كنيد تاشيره برنج كاملاً دربيايد. مايه را در قابلمه مناسب بريزيد شير و شكر را نيز به مخلوط اضافه كنيد. گل را بشوييد و اگر تازه بود به وسيله چاقو يا غذاساز ريز خرد كنيد و اگر گل خشك استفاده مي كنيد خيس كنيد و بعد از نيم ساعت صاف كنيد و در غذاساز خرد كنيد. مخلوط شيره ي برنج، شير و شكر را روي حرارت بگذاريد و مدام هم بزنيد تا ته نگيرد و به جوش بيايد بعد از جوش آمدن ديگر لازم به هم زدن نمي باشد. گل را با كره تفت دهيد و به مخلوط در حال جوش اضافه كنيد تا مايه غليظ شود ودر ظرف هاي كوچك بريزيد و روي آن را طبق سليقه تزيين كنيد و به صورت گرم يا خنك سرو كنيد.

نكته:
 

1- اين دستور 1150 گرم كربوهيدرات، 50 گرم پروتئين، 70گرم چربي و 5430 كيلوكالري انرژي دارد.
2- براي آسان تر شدن پخت غذا به جاي برنج ايراني نيز مي توانيد استفاده كنيد كه مقدار آرد برنج همان 2 پيمانه مي باشد.
3- از برنج باقيمانده بعد از صاف كردن مايه برنج براي تهيه يخ در بهشت مي توانيد استفاده كنيد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 70
/ن