آش آلبالو

مواد لازم براي 6 تا 8 نفر:
 

لوبيا چيتي(لوبيا قرمز): دو سوم پيمانه
عدس و لپه: يك دوم پيمانه
نمك و فلفل: به مقدار لازم
برنج ايراني: يك دوم پيمانه
سبزي آش: 500 گرم
پياز: يك پيمانه، سرخ شده
سير: 2 حبه
آلبالو: 600 گرم
گوشت چرخ شده: 300 گرم
پياز: يك عدد، رنده شده
آرد برنج، مقداري
نعناء خشك: 2 قاشق غذاخوري
شكر: يك دوم پيمانه

طرز تهيه:
 

لوبيا، عدس ولپه را حداقل چند ساعت قبل از پخت خيس كنيد(بهتر است از شب قبل خيس كنيد) سپس با آب و نمك بپزيد. برنج را اضافه كرده، سبزي خرد شده را هم بزنيد. نمك و فلفل آش را اندازه كنيد. بعد از چند جوش كه سبزي پخته شده، پياز داغ و سير داغ را اضافه كنيد. به اندازه اي كه براي 6 تا 8 نفر كافي باشد آب بريزيد. وقتي جوش آمد، آلبالوها را كه از قبل هسته ي آن ها را گرفته ايد اضافه کرده و بگذاريد چند جوش بزند. آلبالوها كه پخته شدند، گوشت را با يك پياز رنده شده و آرد برنج مخلوط، 2 قاشق آب سرد به آن اضافه كرده و مالش دهيد. گوشت را به صورت كوفته هاي كوچك درست كرده و در آش جوشان ريخته و فوري برداريد.) پس از جوش آمدن حرارت را كم كنيد تا آش آهسته بجوشد. (در صورتي كه آش شيرين دوست داريد در آخر كمي شكر اضافه كنيد).
نكته:
1- اين دستور 225 گرم كربوهيدرات، 110گرم پروتئين، 95 گرم چربي و 2195 كيلوكالري انرژي دارد.
2- مي توانيد به جاي آلبالوي تازه از آب آلبالو استفاده كنيد.
3- در صورت دلخواه مي توانيد آش را بدون گوشت قلقلي درست كنيد.
4- سير و پياز را خيلي ملايم تفت دهيد كه طلايي نشوند.
5- سبزي شامل تره، جعفري، گشنيز، برگ چغندر يا اسفناج مي باشد.
منبع:منبع‌‌:‌ نشريه هنر آشپزي شماره 70
/ع