آلبالو پلو

مواد لازم براي 4 نفر:
 

آلبالو: يك كيلو گرم
شكر: يك كيلوگرم
گوشت چرخ كرده: 250گرم
پياز داغ: 3 قاشق غذاخوري
نمك، فلفل و ادويه: به ميزان لازم
محلول زعفران: يك قاشق مرباخوري
برنج: 3 پيمانه (400 گرم)
روغن يا كره: 50 گرم
خلال پسته و بادام: به ميزان لازم

طرز تهيه:
 

هسته هاي آلبالو را خارج كرده ودر ظرف گودي بريزيد. لابه لاي آن شكر پاشيده و ظرف را با درپوش به مدت 10 تا 15 دقيقه با قدرت 100 درصد( حداكثر) داخل مايكروويو بگذاريد تا پخته شود. بعد آلبالو را از شربت خارج كرده و شربت اضافي مربا را با مصرف شربت آلبالو برسانيد. گوشت چرخ كرده را به همراه پياز داغ، نمك، فلفل، ادويه و كمي محلول زعفران با هم مخلوط كرده و ورز دهيد و به صورت گلوله هاي كوچك در آوريد. آن ها را در ظرف مسطحي ريخته و ظرف را بدون درپوش به مدت 5 تا 7 دقيقه با تركيب گريل و مايكرو 60 درصد (متوسط) روي سه پايه بلند فلزي قرار دهيد و آن را كنار بگذاريد. برنج را آبكش كنيد. ظرف گودي را انتخاب كرده و يك سوم برنج را داخل آن بريزيد. 5 قاشق آلبالو و كمي گوشت چرخ كرده را كنار گذاشته تا براي تزيين آماده شود و بخشي از آن ها را روي سطح برنج بريزيد و اين عمل را تكرار كنيد و اطراف برنج را به صورت مخروط بالا آوريد و نيمي از كره آب شده يا روغن را به همراه يك چهارم ليوان شربت آلبالو مخلوط كنيد و روي سطح برنج بريزيد و ظرف را با درپوش به مدت 15 تا 20 دقيقه با قدرت 40 درصد (متوسط به پايين) در دستگاه بگذاريد تا دم بكشد. سپس پلو را در ظرف با هم مخلوط كرده و در ديس بكشيد و روي آن را با گوشت چرخ كرده،‌ آلبالوي كنار گذاشته شده،‌برنج زعفراني، خلال پسته و بادام تزيين كنيد و مابقي كره يا روغن آب شده را روي برنج بدهيد.

نكته:
1- اين دستور 845 گرم كربوهيدرات، 90 گرم پروتئين، 115 گرم چربي و 4775 كيلوكالري انرژي دارد.
2- مي توانيد مرباي آماده شده را در فريز هم نگهداري كنيد ( براي پاييز و زمستان).
3- طرز تهيه ي كته ي ساده در مجله ي شماره ي 45 صفحه 66 گفته شده است.
4- مي توانيد آلبالوپلو را با مرغ هم تهيه كنيد. در اين صورت به جاي گوشت چرخ كرده از 750 گرم مرغ استفاده كنيد.
5- بهتر است مربا را از شب قبل خيس كنيد.
6- مي توانيد بنا به سليقه خود ميزان شكر را كم كنيد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 70
/ع