ترايفل زردآلو

مواد لازم براي 6 نفر:
كمپوت زردآلو: 825 گرم
نكتار زردآلو: 375 گرم
پودر ژلاتين: 2 قاشق غذاخوري
شير: 500 ميلي ليتر
پودر كاسترد: 30 گرم
شكر قهوه اي: 50 گرم
تخم مرغ:‌ 2 عدد
اسانس وانيل:‌ يك قاشق مرباخوري
رولت مربايي: 250 گرم
شربت پرتقالي: 80 ميلي ليتر
خامه:‌براي تزيين

طرز تهيه:
 

محلول كمپوت زردآلوها را جدا كرده و آن را با نكتار زردآلو مخلوط كنيد. پودر ژلاتين را به آن اضافه كرده، به صورت بن ماري يا در مايكروويو قرار دهيد تا ژلاتين به صورت محلول درآيد سپس صبر كنيد تا خنك شود. زردآلوها را ورقه ورقه كنيد و در ظرفي به ابعاد 20×30 سانتي متر بريزيد. محلول ژلاتين سرد شده را روي زردآلو ريخته و در يخچال قرار دهيد تا ببندد. ژله ميوه آماده شده را به قطعه هاي 5 سانتي متري ببريد. شير را بجوشانيد و از روي حرارت برداريد. پودر كاستارد، شكر قهوه اي، تخم مرغ و اسانس وانيل را با هم مخلوط كرده و با همزن بزنيد و اين مخلوط را كم كم به شير اضافه كرده و هم بزنيد. ظرف را دوباره روي حرارت ملايم قرار دهيد و مرتب هم بزنيد تا غليظ شود. ظرف را از روي حرارت برداشته و صبر كنيد تا سرد شود. رولت ها رابه صورت ورقه هاي يك سانتي متري ببريد و مقداري از آن ها را درون ليوان هاي مورد نظر قرار دهيد و مقداري از كاستارد آماده شده را روي آن ها بريزيد و اين كار را دوباره تكرار كنيد تا ليوان پر شود. در آخر روي آن ها را با خامه تزيين كنيد.
نكته:
1- اين دستور 445 گرم كربوهيدرات، 55 گرم پروتئين، 20 گرم چربي، و 2180 كيلوكالري انرژي دارد.
2- ترايفل فوق بسيار خوشمزه، دلچسب و مناسب فصل تابستان مي باشد و شما مي توانيد از ميوه هايي نظير هلو، گلابي، شليل، شبرنگ، سيب و آلو استفاده كنيد. ولي مي بايست قبلاً آن ها را به صورت كمپوت درآورده و مشابه ترايفل فوق را با آن ها تهيه كنيد و از هر ميوه كمپوت شده اي كه استفاده مي كنيد نكتار همان ميوه را هم جايگزين كنيد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 70
/ع