سيب در قفس

مواد لازم براي 4 نفر:
سيب: 4عدد
آبليمو: 2 قاشق غذا خوري
آرد: 220گرم
کره: 100گرم، ذوب شده
شکر: 75 گرم
وانيل: يک هشتم قاشق مربا خوري
نمک: يک هشتم قاشق مربا خوري
آب: به ميزان لازم
آرد مازاد: کمي
مارمالاد: به مقدار لازم
دارچين: يک قاشق مربا خوري
مواد لازم براي رومال:
تخم مرغ: يک عدد
شکر: يک قاشق غذا خوري
نمک: يک پنسه
مارمالاد: يک قاشق غذا خوري
آبليمو: يک قاشق غذا خوري

طرز تهيه:
 

با وسيله مخصوص وسط سيب ها را خالي کنيد که ته آن ها سوراخ نشود. پوست آن ها را گرفته و با اسپري آبليموپاشيده ، کنار بگذاريد. نيمي از آرد را در ظرفي ريخته، کره ي ذوب شده ، شکر، وانيل و نمک را اضافه کنيد. آب موجود در مواد اوليه را قاشق قاشق اضافه کرده و ورز دهيد. مابقي آرد را هم درحدي که خمير جمع شود اضافه کنيد. خميرحاصله را به مدت يک ساعت در نايلون استراحت دهيد.بعد از اتمام استراحت، روي ميز را آرد پاشي کرده و خمير را به ضخامت يک سانت باز کرده وبه ازاي هر سيب 4 نوار ببريد. سيب ها را خشک کرده وبا مارمالاد پر کنيد. 4 عدد نوار خميري را به شکل ضربدر روي سيب داده و مقداري دارچين بپاشيد.
تخم مرغ را در ظرفي بشکنيد، کمي همزده، شکر، نمک و مارمالاد را اضافه کنيد. ظرف را از ارتفاع بالا روي حرارت گاز گرفته، مرتب هم بزنيد ودر آخر آبليمو را هم اضافه کرده به مدت 2 دقيقه مخلوط کنيد. در آخر بعد از پاشيدن دارچين روي نوارهاي خمير، رومال را با برس روي خميرها بماليد وبه مدت نيم ساعت يا در حدي که نوارها طلايي شود در فر با حرارت 180 درجه ي سانتي گراد قرار دهيد.
نکته:
1- اين دستور 320 گرم کربوهيدرات، 30 گرم چربي و 2345 کيلوکالري انرژي دارد.
2- مي توانيد در صورت دلخواه از گريل بالا به مدت يک دقيقه براي سوخاري کردن سيب استفاده کنيد.
3- سيب را با پوست هم مي توانيد استفاده کنيد.
منبع:نشريه هنرآشپزي،شماره70
/ع