شاتوت، شاهِ توت‌ها
توت‌ها از بهترين ميوه‌ها هستند که نه تنها طعم بسيار عالي دارند بلکه حاوي فيتوکميکال‌ها هستند که شگفتي مي‌آفرينند و موجب بهبود و تعديل سلامت مي‌شوند. توت‌ها داراي فيبر بالا و قند نسبتا پايين هستند، بنابراين اگر در حد متعادل مصرف شوند، موجب تغييرات شديد انسولين نمي‌شوند. بهترين طريقه مصرف توت به صورت طبيعي و خام است، چرا که حرارت دادن و فريز کردن آن، به آنتي‌اکسيدان‌هاي آن آسيب مي‌زند؛ البته بعضي از آنتي‌اکسيدان‌ها حتي پس از حرارت دادن و فريز کردن باقي مي‌مانند. انواع گوناگون توت داراي مقادير متفاوت از مواد مغذي هستند. شاتوت يکي از انواع توت‌هاست.
شاتوت از جمله ميوه‌هاي خوش‌مزه است که در انجيل به آن اشاره شده است. شاتوت از نظر تاريخي، ميوه‌اي به حساب مي‌آيد که از ديرباز شناخته شده است. جالب است بدانيد در اروپا از سال‌هاي دور مردم از اين ميوه براي درمان زخم‌هاي دهان و تخفيف دردهاي مربوط به دندان استفاده مي‌کرده‌اند. استفاده از جوشانده برگ‌هاي اين ميوه براي برطرف کردن حالت تهوع از قديم معمول بوده و ريشه آن براي درمان اسهال خوني استفاده مي‌شده است؛ شاتوت ميوه‌اي لذيذ و خوش‌طعم است که بر درختچه‌هاي کوتاه مي‌رويد. شاتوت را مي‌توان به شکل‌هاي متفاوتي به صورت خام، پخته و يا به صورت مربا مورد استفاه قرار دارد. با داشتن مواد مغذي مختلف شاتوت به‌عنوان يک ميوه سلامت مطرح است. وجود اين مواد مغذي و نقش هم‌افزايي اين مواد مغذي بر يکديگر سبب شده است تا اين ميوه به‌عنوان منبعي خوب براي تامين نياز روزانه به ريزمغذي‌هاي گوناگون مورد توجه قرار گيرد.
ساير آنتي‌اکسيدان‌ها و فنول‌هاي موجود در شاتوت شامل موارد زير هستند: الاژيک اسيد، روتين، گاليک اسيد، هيدروکافئيک اسيد، پي کوماريک اسيد سيناميک و آنتي‌اکسيدان‌هاي مشهور که آنها را به خوبي مي‌شناسيم يعني ويتامين‌هاي A و C. وجود انواع آنتي‌اکسيدان‌هاي گوناگون در شاتوت، «درجه ظرفيت جذب راديکال‌هاي آزاد» آن را که يک شاخص اندازه‌گيري تاثير مواد غذايي در پيشگيري از سرطان است، به رقم 5350 در هر صد گرم رسانده است. اين شاخص براي زغال‌اخته حدود 9350، براي تمشک حدود 12 هزار و براي سيب عدد 3100 است. محتواي متعادل تانن موجود در شاتوت به استحکام جداره رگ‌ها کمک کرده و از خون‌ريزي‌هاي جلدي جلوگيري مي‌کند. مصرف اين ميوه در موارد التهاب روده‌اي کمک‌کننده است. مصرف منظم اين ميوه فرآيند پيرشدن را کند مي‌کند و به دليل وجود خاصيت ضد باکتريايي آن، به بهبود شرايط اسهال ناشي از باکتري‌ها کمک مي‌کند.
مصرف عصاره شاتوت در افراد دچار واريس سبب کاهش نشت ديواره نازک رگ‌هاي خوني مي‌شود. اين عصاره داراي آنتي‌اکسيدان‌هايي به نام آنتوسيانيدين است. آنتوسيانيدين به بهبود بافت پيوندي آسيب ديده کمک مي‌کند. مصرف ميوه شاتوت نيز اثر مشابهي در رفع اين مشکل دارد.
به گزارش شبکه خبر، گروهي از پژوهشگران دانشگاه علوم پزشكي لرستان طي پژوهشي دريافته‌اند که استفاده از عصاره برگ‌هاي زيتون و شاتوت در كاهش كلسترول خون و جلوگيري از رسوب چربي در رگ‌ها نيز تاثير به سزايي دارد.
نتايج اين بررسي نشان مي‌دهد. مصرف عصاره دانه شنبليله به همراه عصاره برگ‌هاي شاتوت و زيتون، اثر آنها را در كاهش كلسترول خون افزايش مي‌دهد. اگرچه ميوه‌هايي همچون شاتوت در گستره وسيعي از مناطق جغرافيايي كشور به بار مي‌نشينند، مشكلات موجود در پرورش و برداشت اين ميوه‌ها سبب مي‌شود كه مقدار آنها براي استفاده در مصارف توليدي كافي نباشد.
وجود مواد مغذي مفيد در شاتوت، اين ميوه را به يک ميان وعده عالي تبديل کرده است. در صورتي که شاتوت تازه به سرعت فريز شود، مي‌تواند مواد مغذي خود را به خوبي حفظ کند. استفاده از روش سرد کردن سريع براي حفظ مواد مغذي اين ميوه در کشور‌هايي مانند آمريکا و کانادا به کار گرفته مي‌شود.
آب 94/126گرم کلسيم 42 ميلي‌گرم
انرژي 62 آهن 89/0 ميلي‌گرم
پروتئين 00/2 گرم منيزيم 29 ميلي‌گرم
کربوهيدرات 84/13 گرم فسفر 32 ميلي‌گرم
فيبر 6/7 گرم پتاسيم 233 ميلي‌گرم
قند 03/7 گرم سديم 1 ميلي‌گرم
چربي 71/0 گرم روي 76/0 ميلي‌گرم
اسيد چرب غيراشباع تک‌پيونددوگانه 068/0 گرم تيامين 029/0 ميلي‌گرم
اسيد چرب غيراشباع چندپيوند دوگانه 403/0 گرم ريبوفلاوين 037/0 ميلي‌گرم
منبع: http://www.salamat.com
ae
شاتوت از جمله ميوه‌هاي خوش‌مزه است که در انجيل به آن اشاره شده است. شاتوت از نظر تاريخي، ميوه‌اي به حساب مي‌آيد که از ديرباز شناخته شده است. جالب است بدانيد در اروپا از سال‌هاي دور مردم از اين ميوه براي درمان زخم‌هاي دهان و تخفيف دردهاي مربوط به دندان استفاده مي‌کرده‌اند. استفاده از جوشانده برگ‌هاي اين ميوه براي برطرف کردن حالت تهوع از قديم معمول بوده و ريشه آن براي درمان اسهال خوني استفاده مي‌شده است؛ شاتوت ميوه‌اي لذيذ و خوش‌طعم است که بر درختچه‌هاي کوتاه مي‌رويد. شاتوت را مي‌توان به شکل‌هاي متفاوتي به صورت خام، پخته و يا به صورت مربا مورد استفاه قرار دارد. با داشتن مواد مغذي مختلف شاتوت به‌عنوان يک ميوه سلامت مطرح است. وجود اين مواد مغذي و نقش هم‌افزايي اين مواد مغذي بر يکديگر سبب شده است تا اين ميوه به‌عنوان منبعي خوب براي تامين نياز روزانه به ريزمغذي‌هاي گوناگون مورد توجه قرار گيرد.
شاتوت در سلامت
ساير آنتي‌اکسيدان‌ها و فنول‌هاي موجود در شاتوت شامل موارد زير هستند: الاژيک اسيد، روتين، گاليک اسيد، هيدروکافئيک اسيد، پي کوماريک اسيد سيناميک و آنتي‌اکسيدان‌هاي مشهور که آنها را به خوبي مي‌شناسيم يعني ويتامين‌هاي A و C. وجود انواع آنتي‌اکسيدان‌هاي گوناگون در شاتوت، «درجه ظرفيت جذب راديکال‌هاي آزاد» آن را که يک شاخص اندازه‌گيري تاثير مواد غذايي در پيشگيري از سرطان است، به رقم 5350 در هر صد گرم رسانده است. اين شاخص براي زغال‌اخته حدود 9350، براي تمشک حدود 12 هزار و براي سيب عدد 3100 است. محتواي متعادل تانن موجود در شاتوت به استحکام جداره رگ‌ها کمک کرده و از خون‌ريزي‌هاي جلدي جلوگيري مي‌کند. مصرف اين ميوه در موارد التهاب روده‌اي کمک‌کننده است. مصرف منظم اين ميوه فرآيند پيرشدن را کند مي‌کند و به دليل وجود خاصيت ضد باکتريايي آن، به بهبود شرايط اسهال ناشي از باکتري‌ها کمک مي‌کند.
مصرف عصاره شاتوت در افراد دچار واريس سبب کاهش نشت ديواره نازک رگ‌هاي خوني مي‌شود. اين عصاره داراي آنتي‌اکسيدان‌هايي به نام آنتوسيانيدين است. آنتوسيانيدين به بهبود بافت پيوندي آسيب ديده کمک مي‌کند. مصرف ميوه شاتوت نيز اثر مشابهي در رفع اين مشکل دارد.
به گزارش شبکه خبر، گروهي از پژوهشگران دانشگاه علوم پزشكي لرستان طي پژوهشي دريافته‌اند که استفاده از عصاره برگ‌هاي زيتون و شاتوت در كاهش كلسترول خون و جلوگيري از رسوب چربي در رگ‌ها نيز تاثير به سزايي دارد.
نتايج اين بررسي نشان مي‌دهد. مصرف عصاره دانه شنبليله به همراه عصاره برگ‌هاي شاتوت و زيتون، اثر آنها را در كاهش كلسترول خون افزايش مي‌دهد. اگرچه ميوه‌هايي همچون شاتوت در گستره وسيعي از مناطق جغرافيايي كشور به بار مي‌نشينند، مشكلات موجود در پرورش و برداشت اين ميوه‌ها سبب مي‌شود كه مقدار آنها براي استفاده در مصارف توليدي كافي نباشد.
وجود مواد مغذي مفيد در شاتوت، اين ميوه را به يک ميان وعده عالي تبديل کرده است. در صورتي که شاتوت تازه به سرعت فريز شود، مي‌تواند مواد مغذي خود را به خوبي حفظ کند. استفاده از روش سرد کردن سريع براي حفظ مواد مغذي اين ميوه در کشور‌هايي مانند آمريکا و کانادا به کار گرفته مي‌شود.
مواد مغذي در 100 گرم شاتوت
آب 94/126گرم کلسيم 42 ميلي‌گرم
انرژي 62 آهن 89/0 ميلي‌گرم
پروتئين 00/2 گرم منيزيم 29 ميلي‌گرم
کربوهيدرات 84/13 گرم فسفر 32 ميلي‌گرم
فيبر 6/7 گرم پتاسيم 233 ميلي‌گرم
قند 03/7 گرم سديم 1 ميلي‌گرم
چربي 71/0 گرم روي 76/0 ميلي‌گرم
اسيد چرب غيراشباع تک‌پيونددوگانه 068/0 گرم تيامين 029/0 ميلي‌گرم
اسيد چرب غيراشباع چندپيوند دوگانه 403/0 گرم ريبوفلاوين 037/0 ميلي‌گرم
منبع: http://www.salamat.com
ae
