چقدر تخم‌مرغ بخوريم؟
نويسنده:دکتر محمدرضا وفا*
اگر شما يک فرد سالم محسوب مي‌شويد يعني بيمار‌ي‌هاي متابوليکي يااختلالات خاصي مانند هيپرکلستومي (افزايش کلسترول) نداريد و از نظر افزايش چربي خون بررسي شده‌ايد مي‌توانيد با خيال آسوده چهار تا پنج عدد تخم‌مرغ در هفته مصرف کنيد.
شيوه مصرف تخم‌مرغ:
بهتر است به‌صورت آب‌پز باشد تا نيمرو. در مورد کودکان و خانم باردار، البته باز هم به شرط سلامتي همان تعداد ذکر شده بلامانع است. بعضي از افراد هستند که به‌طورکلي مصرف تخم‌مرغ را مضر مي‌دانند. جهت اطلاع اين گروه بايد عرض کنم چربي اشباع موجود در تخم‌مرغ بسيار کم تا متوسط بوده و منبع خوبي براي تامين ويتامين B12، D وA و اسيدآمينه‌هاي ضروري محسوب مي‌شود. اگرچه تخم‌مرغ حاوي حدود 250 ميلي‌گرم کلسترول است اما فقط نبايد به همين عدد اکتفا کرد. چون به جهت وجود ساير اسيدهاي چرب غيراشباع، جذب کلسترول آن زياد نيست.
بهتر است براي پايين آوردن کلسترول خون، به مصرف کمتر چربي‌ها، به خصوص چربي‌هاي اشباع شده روي آوريد تا اينکه تخم‌مرغ را از رژيم غذايي خود حذف کنيد بنابراين مصرف حداکثر چهار تا پنج تخم‌مرغ در هفته هيچ ضرري براي شما ندارد.سفيده تخم‌مرغ چربي نداشته و مصرف آن به‌صورت کاملا پخته مفيد است اما يک نکته مهم در مورد نوجوان‌هايي که هر روز صبح، عادت دارند تعداد 4 و 5 عدد تخم‌مرغ را نيمرو کنند و به‌عنوان صبحانه ميل نمايند، اين برنامه غذايي اصلا توصيه نمي‌شود حتي اگر شما ورزشکار هستيد و يا به دليل نوع خاص ورزش نيازمند دريافت پروتئين بالايي مي‌باشيد، بهتر است حتما با متخصص تغذيه‌اي که به‌طور تخصصي در مورد رژيم غذايي ورزشکاران کار مي‌کند، مشورت نماييد.
حتما پس از اين مشاوره متوجه خواهيد شد که مصرف يک‌باره اين تعداد تخم‌مرغ در يک وعده، مفيد نخواهد بود. ضمنا تخم‌مرغ جزو پروتئين‌هاي حيواني و در رده آنهاست و مانند گوشت قرمز و سفيد، ماهي و لبنيات از پروتئين با کيفيت بالا برخوردار است.
شيوه مصرف تخم‌مرغ:
بهتر است به‌صورت آب‌پز باشد تا نيمرو. در مورد کودکان و خانم باردار، البته باز هم به شرط سلامتي همان تعداد ذکر شده بلامانع است. بعضي از افراد هستند که به‌طورکلي مصرف تخم‌مرغ را مضر مي‌دانند. جهت اطلاع اين گروه بايد عرض کنم چربي اشباع موجود در تخم‌مرغ بسيار کم تا متوسط بوده و منبع خوبي براي تامين ويتامين B12، D وA و اسيدآمينه‌هاي ضروري محسوب مي‌شود. اگرچه تخم‌مرغ حاوي حدود 250 ميلي‌گرم کلسترول است اما فقط نبايد به همين عدد اکتفا کرد. چون به جهت وجود ساير اسيدهاي چرب غيراشباع، جذب کلسترول آن زياد نيست.
بهتر است براي پايين آوردن کلسترول خون، به مصرف کمتر چربي‌ها، به خصوص چربي‌هاي اشباع شده روي آوريد تا اينکه تخم‌مرغ را از رژيم غذايي خود حذف کنيد بنابراين مصرف حداکثر چهار تا پنج تخم‌مرغ در هفته هيچ ضرري براي شما ندارد.سفيده تخم‌مرغ چربي نداشته و مصرف آن به‌صورت کاملا پخته مفيد است اما يک نکته مهم در مورد نوجوان‌هايي که هر روز صبح، عادت دارند تعداد 4 و 5 عدد تخم‌مرغ را نيمرو کنند و به‌عنوان صبحانه ميل نمايند، اين برنامه غذايي اصلا توصيه نمي‌شود حتي اگر شما ورزشکار هستيد و يا به دليل نوع خاص ورزش نيازمند دريافت پروتئين بالايي مي‌باشيد، بهتر است حتما با متخصص تغذيه‌اي که به‌طور تخصصي در مورد رژيم غذايي ورزشکاران کار مي‌کند، مشورت نماييد.
حتما پس از اين مشاوره متوجه خواهيد شد که مصرف يک‌باره اين تعداد تخم‌مرغ در يک وعده، مفيد نخواهد بود. ضمنا تخم‌مرغ جزو پروتئين‌هاي حيواني و در رده آنهاست و مانند گوشت قرمز و سفيد، ماهي و لبنيات از پروتئين با کيفيت بالا برخوردار است.
پي نوشت ها :
* متخصص تغذيه و رژيم درماني
منبع:http://www.salamat.com
