سالاد هم مي‌تواند چاق‌تان کند!

ما چندين نوع سالاد داريم: سالاد الويه، سالاد ماکاروني، سالاد اندونزي، سالاد کاهو، سالاد سبزيجات و ... اما تعريف درستي که متخصصان تغذيه براي يک سالاد مغذي و مفيد ارايه مي‌دهند اين است که سالاد مفيد به عنوان يک پيش‌غذا يا همراه غذا، سالادي است که سرشار از سبزيجاتي مثل کاهو، کلم، گوجه و خيار باشد، نه سرشار از سيب‌زميني، تخم‌مرغ، ماکاروني و سس.
اگر ما بخواهيم عنوان سالاد را روي الويه يا ماکاروني هم بگذاريم، بايد به آنها به چشم يک غذاي سرد نگاه کنيم، نه يک دسر يا پيش‌غذا. بسياري از افراد گاهي وسوسه مي‌شوند که بعد از خوردن کامل وعده اصلي غذاي‌شان، يک بشقاب هم از سالادهاي حجيمي مثل الويه يا ماکاروني بخورند که مسلما اين کار باعث چاق شدن آنها مي‌شود اما خوردن سالاد سبزيجات به همراه اندکي سس که متشکل از 50 درصد سس مايونز و 50 درصد ماست کم‌چرب باشد، نه تنها براي هيچ‌کس مضر نيست، بلکه مي‌تواند بخشي از نيازهاي روزانه‌شان به انواع ريزمغذي‌ها را هم تامين کند.

فقط حواس‌تان باشد که کالري سس و روغن زيتوني که روي سالادتان مي‌ريزيد را در ميزان کالري دريافتي روزانه‌تان محاسبه کنيد تا دچار اضافه دريافت کالري و چاقي نشويد؛ مثلا اگر جيره روزانه شما به عنوان يک فرد عادي که در رژيم لاغري به سر نمي‌برد، 4 تا 5 قاشق مرباخوري روغن در روز است، مي‌توانيد 2 قاشق آن را به صورت روغن زيتون روي سالادتان بريزيد و 2 تا 3 قاشق بعدي را در پخت غذاهاي ديگر مصرف کنيد، نه اينکه هم آن 2 قاشق روغن زيتون را روي غذا و سالادتان بريزيد و هم 4 تا 5 قاشق روغن روزانه‌تان را استفاده کنيد. نکته ديگر در مورد مصرف صحيح سالادها اين است که ما گاهي به برخي از بيماران توصيه مي‌کنيم به جاي شام، اندکي سالاد سبزيجات با مقداري سيب‌زميني و تخم‌مرغ ترکيب‌شده بخورند اما هما‌ن‌طور که گفتم، اين سالادي که با مواد نشاسته‌اي و پروتئيني ترکيب مي‌شود، جايگزين شام است، نه يك پيش‌غذا.

پي نوشت ها :
 

* متخصص تغذيه و رژيم‌درماني

منبع:www.salamat.com
/ج