استیک پارمیجانا

● مواد لازم:
▪ گوشت فیله گوساله ۴ برش نازک
▪ آرد مقداری برای غلظت
▪ آرد سوخاری مقداری برای غلظت
▪ کره ۳۰ گرم
▪ روغن ۶۰ میلی لیتر
▪ سس گوجه فرنگی ۱۰۰ گرم
▪ پنیر پارمیزان ۵۰ گرم
▪ پنیر موتزارلا ۷۵ گرم
▪ تخم مرغ زده شده عدد
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه

● طرز تهیه:
آرد،تخم مرغ و آرد سوخاری را هر کدام در ظرف های جداگانه می ریزیم. گوشت ها را ابتدا در آرد سفید،بعد در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری غلتانده و به مدت یک ساعت در ظرفی داخل یخچال قرار می دهیم. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم. مخلوط کره و روغن را با هم در تابه گرم کرده و گوشت ها را نمک و فلفل زده و در آن سرخ می کنیم(باید هر دو سمت گوشت کاملا سرخ شود).
بعد گوشت ها را در ظرف فر قرار داده و یک قاشق سس گوجه فرنگی روی آن می ریزیم. سپس از مخلوط هر دو پنیر روی آن ریخته و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار می دهیم تا کاملا طلایی شود. بعد در ظرف مورد نظر آن را سرو می کنیم.
منبع:www.vista.ir
/ج