![آماده سازي غذا براي جمعيت آماده سازي غذا براي جمعيت](https://rasekhoon.net/_files/thumb_images700/article/cd14a762-db49-4fe2-9769-a29e012a3810.jpg)
آماده سازي غذا براي جمعيت
نويسنده:مهندس مسيح انصاري
براي تهيه غذاي جمعيتي يا مهماني هاي بزرگ، معمولا خانواده ها از روزهاي قبل شروع به تهيه مواد غذايي مورد نياز خود مي کنند. در اين بين گاه غذا از روز قبل تهيه و در روز مهماني مصرف مي شود و هيچ مشکلي هم ايجاد نمي کند. اما گاهي ممکن است مشکلاتي از جمله اسهال، استفراغ و يا ساير ناراحتي هاي گوارشي به وجود آيد. که ناشي از مسموميت غذايي است. زيرا باکتري ها در ماده غذايي سم توليد مي کنند.
غذاهايي مانند سالاد ماهي، پاي سيب، پودينگ ها و ديگر غذاهاي تهيه شده با تخم مرغ، ماهي، گوشت و مرغ بايد در سرما نگهداري شوند. اين غذاها را نبايد بيشتر از دوساعت در دماي اتاق نگهداري کرد.
پس از خوردن غذا، باقيمانده غذاها را به سرعت سرد و يا منجمد کنيد. اگر باقيمانده ماده غذايي بيشتر از دو ساعت در دماي اتاق بماند، باکتري ها در آن رشد کرده و به سطح خطرناکي مي رسند.
سوپ ها و سس ها جزء غذاهاي فاسد شدني خاص هستند. چنانچه از سوپ و يا سس شما چيزي باقي مانده باشد، بايد آن را در يخچال قرار دهيد. سوپ ها و سس ها را بيشتر از يکي دو روز در يخچال نگهداري نکنيد. براي مصرف دوباره بايد آنها را در حمام آب گرم مجددا تا دماي جوش حرارت دهيد.سعي کنيد سوپ ها و سس ها را هميشه گرم مصرف نماييد.
مدت زمان نگهداري باقيمانده غذا در يخچال يک تا دو روز است و طي اين مدت بايد آن را مصرف کرد.
منبع:نشريه دنياي تغذيه - ش100
براي پيشگيري از چنين اتفاقاتي، به نکات زير توجه نماييد:
غذاهايي مانند سالاد ماهي، پاي سيب، پودينگ ها و ديگر غذاهاي تهيه شده با تخم مرغ، ماهي، گوشت و مرغ بايد در سرما نگهداري شوند. اين غذاها را نبايد بيشتر از دوساعت در دماي اتاق نگهداري کرد.
پس از خوردن غذا، باقيمانده غذاها را به سرعت سرد و يا منجمد کنيد. اگر باقيمانده ماده غذايي بيشتر از دو ساعت در دماي اتاق بماند، باکتري ها در آن رشد کرده و به سطح خطرناکي مي رسند.
سوپ ها و سس ها جزء غذاهاي فاسد شدني خاص هستند. چنانچه از سوپ و يا سس شما چيزي باقي مانده باشد، بايد آن را در يخچال قرار دهيد. سوپ ها و سس ها را بيشتر از يکي دو روز در يخچال نگهداري نکنيد. براي مصرف دوباره بايد آنها را در حمام آب گرم مجددا تا دماي جوش حرارت دهيد.سعي کنيد سوپ ها و سس ها را هميشه گرم مصرف نماييد.
مدت زمان نگهداري باقيمانده غذا در يخچال يک تا دو روز است و طي اين مدت بايد آن را مصرف کرد.
منبع:نشريه دنياي تغذيه - ش100