آيا واقعا قارچ خوراکي مفيد است؟

نبايد در مورد فوايد مصرف قارچ افراط و تفريط کرد. قارچ جزء گروه سبزيجات است و نياز روزانه انسان به اين گروه 5-3 واحد است. در قارچ ها سخن از پروتئين به ميان نمي آوريم، زيرا سبزيجات اصولا داراي پروتئين کمي هستند.گوشت (به صورت لاشه) در حدود 20 درصد پروتئين دارد، ولي پروتئين قارچ تنها درحدود 3-2 درصد است؛ يعني 10 برابر
يکشنبه، 25 ارديبهشت 1390
تخمین زمان مطالعه:
موارد بیشتر برای شما
آيا واقعا قارچ خوراکي مفيد است؟

آيا واقعا قارچ خوراکي مفيد است؟
آيا واقعا قارچ خوراکي مفيد است؟


 

نويسنده: دکتر مصطفي نوروزي-دکتر رزا زاوشي




 

آيا واقعا قارچ خوراکي مفيد است؟

نبايد در مورد فوايد مصرف قارچ افراط و تفريط کرد. قارچ جزء گروه سبزيجات است و نياز روزانه انسان به اين گروه 5-3 واحد است. در قارچ ها سخن از پروتئين به ميان نمي آوريم، زيرا سبزيجات اصولا داراي پروتئين کمي هستند.گوشت (به صورت لاشه) در حدود 20 درصد پروتئين دارد، ولي پروتئين قارچ تنها درحدود 3-2 درصد است؛ يعني 10 برابر کمتر.
ترکيبات قارچ:
پروتئين: در کشو فنلاند قارچ هاي خوراکي داراي 7/4 درصد پروتئين هستند، که البته قابل مقايسه با گوشت که داراي 20 درصد پروتئين است، نمي باشند.
ويتامين B2: حدود 21 درصد از مقدار توصيه شد ريبوفلاوين را تامين مي کند.
ويتامين B3: حدود 30 درصد از مقدار توصيه شده نياسين را تامين مي کند.
ويتامين C: حدود 6 درصد از مقدار توصيه شده ويتامين C را تامين مي کند.
ويتامين B9: حدود 9 درصد از مقدار توصيه شده اسيد فوليک را تامين مي کند.
سلنيوم : تقويت کننده سيستم ايمني و ضد سرطان است. مصرف 100 گرم قارچ 16 درصد نياز روزانه به سلنيوم را مرتفع مي کند.
پتاسيم: براي قلب و فشار خون بالا مفيد است. مصرف 100 گرم قارچ، 17 درصد نياز روزانه به پتاسيم را مرتفع مي کند.
فسفر: به استحکام استخوان و دندان کمک مي کند. مصرف 100 گرم قارچ، 12 درصد نياز روزانه به فسفر را مرتفع مي کند.
روي: تقويت کننده سيستم ايمني و ضد عفونت است. مصرف 100 گرم قارچ، 6 درصد نياز روزانه به روي را مرتفع مي کند.
مس: خونساز است مصرف 100 گرم قارچ، 30 درصد نياز روزانه به مس را مرتفع مي کند.
آب: 100گرم قارچ، 80 تا 90 درصد آب دارد.
انرژي: 100گرم قارچ، کمتر از 30 کيلوکالري انرژي در بدن توليد مي کند. مصرف قارچ مثل ساير سبزيجات در رژيم هاي کاهش وزن کاربرد دارد.
هشدار: تاريخ انقضاء در قارچ بسته بندي شده دو هفته است. هنگام خريد به بسته بندي، تاريخ انقضاء و پروانه بهداشتي توجه فرماييد و بايد کارگاه و کشت قارچ استريل و تحت کنترل باشد.
نتيجه گيري: قارچ از جمله سبزيجات مفيد است که ارزش املا ح آن بالا مي باشد. به جزء ويتامين هاي B9 (اسيد فوليک) وB6 (پيريدوکسين)، تمام منابع ويتاميني و املا ح قارچ در اثر طبخ خوب حفظ مي شوند.
منبع:نشريه دنياي تغذيه - ش100



 



ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
مقالات مرتبط
موارد بیشتر برای شما
پزشکیان شعر تُرکی شهریار را در باکو خواند
play_arrow
پزشکیان شعر تُرکی شهریار را در باکو خواند
استوری‌های ویژه ولادت حضرت فاطمه معصومه(س) و روز دختر
play_arrow
استوری‌های ویژه ولادت حضرت فاطمه معصومه(س) و روز دختر
عملیات آواربرداری و جست‌وجوی گم‌شدگان بندر شهید رجایی
play_arrow
عملیات آواربرداری و جست‌وجوی گم‌شدگان بندر شهید رجایی
نماهنگ | بار امانت امامت؛ مبارزه برای تشکیل حکومت
play_arrow
نماهنگ | بار امانت امامت؛ مبارزه برای تشکیل حکومت
پیام همدلی و تسلیت مردم غزه و لبنان به مردم ایران و بندرعباس برای حادثه بندر شهید رجایی(پویش ایران همدل۴)
play_arrow
پیام همدلی و تسلیت مردم غزه و لبنان به مردم ایران و بندرعباس برای حادثه بندر شهید رجایی(پویش ایران همدل۴)
واکنش قالیباف به تهدید نتانیاهو به تهدید حمله به تاسیسات نظامی ایران
play_arrow
واکنش قالیباف به تهدید نتانیاهو به تهدید حمله به تاسیسات نظامی ایران
ولادت حضرت معصومه/دوتا عشق دوتا نور/سیدرضا نریمانی
music_note
ولادت حضرت معصومه/دوتا عشق دوتا نور/سیدرضا نریمانی
ولادت حضرت معصومه/اگر به کربلایت گذارم افتاد/سعید حدادیان
music_note
ولادت حضرت معصومه/اگر به کربلایت گذارم افتاد/سعید حدادیان
ناگفته‌های اژه‌ای از استجازه رهبری در مورد دادگاه‌های مبارزه با مفاسد اقتصادی
play_arrow
ناگفته‌های اژه‌ای از استجازه رهبری در مورد دادگاه‌های مبارزه با مفاسد اقتصادی
مارک کارنی: ترامپ در تلاش است تا کانادا را نابود کند
play_arrow
مارک کارنی: ترامپ در تلاش است تا کانادا را نابود کند
باتجربه ترین و بهترین کلینیک زیبایی پوست و مو درتهران
باتجربه ترین و بهترین کلینیک زیبایی پوست و مو درتهران
رونمایی از قرص اورانیوم هسته‌ای در برنامه زنده تلویزیونی!
play_arrow
رونمایی از قرص اورانیوم هسته‌ای در برنامه زنده تلویزیونی!
ولادت حضرت معصومه/سیدتی/محمدحسین حدادیان
music_note
ولادت حضرت معصومه/سیدتی/محمدحسین حدادیان
ولادت حضرت معصومه/فدای تو بانو/محمدحسین حدادیان
music_note
ولادت حضرت معصومه/فدای تو بانو/محمدحسین حدادیان
قران دستخط امام رضا؛ برای نخستین بار در تهران
play_arrow
قران دستخط امام رضا؛ برای نخستین بار در تهران