خواص شگفت انگيز روغن هسته انگور

تاريخچه:
 

ارزش غذايي ودرماني انگور متجاوز از هزاران سال پيش شناخته شده است .سابقه مصرف اين ميوه به حدود شش هزار سال پيش نزد مصريان مي رسد.بعدها اروپاييان از عصاره انگور براي بهبود بيماريهاي چشم و پوست بهره گرفتند.رفته رفته کاربرد درماني آن وسيع تر شد، به طوري که از
برگهاي آن براي جلو گيري از خونريزي ،التهاب و امراضي نظير بواسير استفاده گرديد .انگور نارس براي درمان گلو درد و کشمش براي رفع يبوست توصيه مي شد .امروزه انگور تازه براي امراض نظير سرطان ،عفونت چشم ،پوست وبيماريهاي کليه وکبد تجويز مي شود.در اين راستا جالب است بدانيد تحقيقات جديد بيانگر اين موضوع مي باشند که بسياري از خواص درماني انگور بدون شک مرتبط با هسته آن است.
مهم ترين ويژگي هسته انگور ،خاصيت بالقوه آنتي اکسيداني موجود در آن است ،به طوري که خاصيت آنتي اکسيداني آن چندين برابر ويتامين c وويتامين Eکه آنتي اکسيدان هاي بالقوه هستند، در نظر گرفته مي شود .آنتي اکسيدان ها موادي هستند که راديکال هاي آزاد (مواد مضر بدن )را تخريب مي کنند.راديکالهاي آزاد در واقع يون هاي اکسيژني هستند که باجذب بعضي الکترونها در سطح سلولي موجب صدمه زدن به DNAسلول ودر نهايت تخريب آن مي شوند .راديکال هاي آزاد به طور طبيعي در بدن توليد مي گردند ،اما اين روند با افزايش سن ،تشديد مي شود .همچنين بعضي عوامل محيطي مانند دودسيگار ،بعضي داروها ،اشعه ماوراءبنفش وآلودگي هوا نيز روند توليد آنها را سرعت مي بخشد.در بررسي هاي جديد انجام شده ،افزايش سطح آنتي اکسيدانهاي خون به دنبال تجويز مکمل هسته انگور مشاهده شد .راديکالهاي آزاد همچنين در بروز عارضه پيري و مشکلات بسياري از قبيل بيماري هاي قلبي و سرطان دخيل هستند .آنتي اکسيدان هاي موجود در هسته انگور قادر به خنثي سازي تاثير راديکال هاي آزاد هستند و از بروز اغلب عوارض آنها جلوگيري مي کنند .

هسته انگور حاوي چه موادي است؟
 

ويتامينE، فلاوونوئيدها، لينولئيک اسيد و ترکيباتي که پروسيانيدين ناميده مي شوند (نظيرتانن ها ،پيکنوجنول،اليگو مريک،پروآنتوسيانيدين(OPc)به طور خيلي فشرده در هسته انگورجاي گرفته اند.البته عناصر فوق به ميزان جزئي تري در پوست انگور نيز يافت مي شود .رزوراترول ترکيب مهم ديگر موجوددر هسته انگور است که مکمل آنتي اکسيداني معمول تري محسوب مي شود.

عصاره هسته انگور به چه فرمي قابل استفاده است ؟
 

امروزه عصاره مزبور به عنوان مکمل به اشکال مختلف (اعم از کپسول ،قرص ومحلولهاي خوراکي )تجويز مي شوند،امامعمول ترين ودر دسترس ترين شکل مورد استفاده ،روغن هسته انگور است که کاربرد غذايي دارد ودر ضمن حاوي تمام خصوصيات ذکر شده دانه انگور نيز مي باشد.

ترکيب چربي موجود در روغن هسته انگور چيست؟
 

روغن هسته انگور حاوي مقادير قابل توجهي اسيد چرب امگا -6است، به طوري که حدود 68درصد محتواي چربي آن از نوع اسيد لينولئيک مي باشد،
ولي از نظر امگا -3بسيار ضعيف است، به طوري که فقط حدود 0/2 درصد اسيد لينولنيک دارد .بقيه اسيدهاي چرب آن شامل اسيد اولئيک (خانواده امگا-9)حدود 19 درصد، اسيد پالمتيک(اشباع)7/2درصد و اسيد استئاريک4/8درصد است.بر خلاف روغن زيتون که تحمل درجه حرارت بالا را ندارد؛روغن هسته انگور دماي پخت بالا را مي تواند تحمل کند، چون نقطه ذوب بالاتري دارد وتغيير ناخوشايندي در ساختمان آن بوجو د نمي آيد، ضمن اينکه هيچ بو ومزه اي ندارد وممکن است براي ذائقه افرادي که بوي روغن زيتون رادوست ندارند، مقبوليت بيشتري داشته باشد.البته مهم است بدانيد که محتواي آنتي اکسيداني آن نيز بيشتر از روغن زيتون است.

فوايد درماني:
 

کلسترول بالا:در بررسي که بر روي 40 فرد مبتلا به کلسترول خون بالا انجام گرفت، تجويز مکمل هسته انگور به همراه کروميوم به ميزان قابل توجهي باعث کاهش کلسترول خون اين افراد شد.تجويز مکمل آن نيز براي افراد سيگاري ،کاهش LDLرا درآزمايشات آنها نشان داد.در بررسي ديگر ،تجويز 1 اونس روغن هسته انگور به مدت 4 هفته 14درصد افزايش در HDLرا به دنبال داشت .
فشار خون بالا :آنتي اکسيدان ها (نظير هسته انگور)موجب حفاظت رگ هاي خوني در برابر آسيب ها و صدمات مي شوند .همانطور که مي دانيم
رگ هاي آسيب ديده منجر به افزايش فشار خون ودر نهايت افزايش کار قلب مي شوند.در بعضي مطالعات حيواني، عصاره هسته انگور، کاهش فشار خون را به دنبال داشت.البته تحقيقات بيشتري در اين زمينه مورد نياز است.
بيماريهاي قلبي :بسياري از مشکلات قلبي در اثر آترو اسکلروز(که ناشي از سفتي وسختي رگهااست)ايجاد مي شوند.عصاره هسته انگور با جلو گيري از تشکيل پلاک ،مانع از سفت شدن رگ ها ،رسوب LDL و بروز نارسايي هاي قلبي مي شود.
سرطان :پلي فنول هاي موجود در هسته انگور ،آپوپتوز را در سلول هاي سرطاني افزايش مي دهند .آپوپتوز يک عملکرد طبيعي در سلول هاي سالم است ؛به اين صورت که سلول ها طبق برنامه، هنگامي که از حالت طبيعي خارج مي شوند به دور خود ديواري مي کشند و خود را نابود مي کننند ،البته مطالعات نشان داده اند که در تومورها به عللي پديده اپوپتوز تمايل به کاهش دارد که نتيجه آن رشد توده سرطاني است .
در تحقيقي که در دانشگاه کنتاکي به عمل آمد، استفاده از عصاره انگور، 76درصد افزايش آپوپتوز را در طول بررسي به دنبال داشت.در شرايط آزمايشگاهي عصاره هسته انگور مانع از پيشرفت سرطان کولون ،معده،سينه، پروستات وريه شده است.
امروزه فرضيه استفاده از عصاره هسته انگور به عنوان مکمل در کنار دارو درماني در بيماران سرطاني،طرفداران زيادي دارد.
آسيب هاي پوستي :عصاره هسته انگور همچنين در کاهش صدمات وارده به پوست در اثر اشعه ماوراء بنفش موثر است.بيوفلاوونوئيد پروآنتوسيانيدين موجود در عصاره هسته انگور اکسيداسيون اسيد هاي چرب و التهاباتي که منجر به آسيب پوستي وبروز علائم پيري مي شوند را کاهش مي دهد.در تحقيقات انجام شده در دانشگاه اوهايو ،عصاره هسته انگور باعث تسريع در ترميم جراحات گرديد.روغن هسته انگور به طور وسيعي در توليد محصولات محافظتي پوست ومواد آرايشي به کارمي رود وبه دليل محتواي بالاي ويتامينEو اسيد لينولئيکان آن براي پوست بسيار مفيد است.روغن هسته انگور ترکيب بسيار مناسبي براي ماساژ درماني است،چون به راحتي جذب پوست مي شود و چربي آن در سطح پوست نمي ماند .همچنين به خاطر محتوايبالاي اسيد لينولئيک، مناسب پوست وغشاء سلولهاست، خاصيت بازسازي ونمو بالايي دارد وبه عنوان مر طوب کننده،از کارآيي زيادي برخوردار است وبه خصوص براي جلوگيري از چروک دور چشم توصيه مي شود.

مواد لازم براي تهيه ماسک:
 

شکر قهوه اي / 1/5پيمانه
روغن هسته انگور / يک چهارم پيمانه
روغن بادام / يک چهارم پيمانه

روش تهيه:
 

براي تهيه اين ماسک خانگي مي توانيد مواد فوق را با هم مخلوط کنيد و آن را داخل ظرف در بسته به مدت 6 ماه نگهداريد در هر بار استفاده ،کافي است مقدار مناسبي از اين محلول را فقط براي مدت 15 دقيقه روي پوستتتان قرار دهيد.
مطالعات ديگر نشان داده اند که عصاره هسته انگور در تنظيم قند خون در سطح طبيعي موثر است و مي دانيم که تثبيت قند خون براي عملکرد مناسب مغز ،چشم وپوست مناسب مي باشد از آنجا که عصاره هسته انگور قادر به عبور از سد خوني مغز است، در تحقيقات جديد ازآن به عنوان مکملي در دارو درماني بيماري آلزايمر استفاده مي کنند.از ديگر فوايد ذکر شده براي اين عصاره، افزايش دانسيته استخوان در ميانسالي ودوران يائسگي مي باشد.
منبع:دنياي تغذيه 95