![مراقب آلودگي سبزيجات باشيد مراقب آلودگي سبزيجات باشيد](https://rasekhoon.net/_files/thumb_images700/article/9d24951d-5b44-4526-9cda-20b23abc0df9.jpg)
مراقب آلودگي سبزيجات باشيد
به طور اساسي گياهان و سبزيجاتي که بعد از برداشت مورد استفاده ي انسان قرار مي گيرند در طي رشد و نمو ممکن است ميکروب هاي مخصوصي را در قسمت هاي مختلف خود نگه داري و طي حمل و نقل به نقاط مختلف منتقل کنند. گياهان هم چنين مي توانند بيماري هاي انگلي را به انسان سرايت دهند. اما به تجربه ثابت شده است که بافت هاي داخلي گياهان يا بدون ميکروب بوده و يا حاوي تعداد بسيار کمي ميکروب هستند. دراين مقاله به روش هايي براي جلوگيري از آلودگي سبزيجات اشاره مي کنيم:
هم چنين نگه داري سبزيجات در سطح بازار(عمده و خرده فروشي) بدون دقت در شيوه ي نگه داري و ظروف مناسب در انبارها،يا به وسيله ي دستمالي شدن از طرف کارگران در سطح بازار و هم چنين در اثر تماس با گرد و خاک و شستشو با آب آلوده، مقدار ميکروب آن ها اضافه مي شود، لذا درجه بندي و بسته بندي سبزيجات باعث خواهد شد که قسمت هاي فاسد را از قسمت هاي سالم جدا کرده و از گسترش آلودگي جلوگيري به عمل آيد.
از سوئي در صورتي که محصول به صورت فله و درهم يا به عبارتي غير درجه بندي و بدون بسته بندي در بازار عرضه شود دست زدن و جا به جا کردن محصول به وسيله ي خريدار و فروشنده سبب افزايش آلودگي خواهد شد.
1- محصول مورد نياز را از مراکز خريد معتبر و مطمئن تهيه کنيد.
2- سبزيجات را به شيوه ي مناسب تا منزل حمل کنيد.
3- از دست زدن اضافه و غير ضروري به محصول جداً خودداري شود.
4- چنانچه دستتان آلوده بود، به ماده ي غذائي ( سبزيجات) خريداري شده هرگز دست نزنيد.
5- در صورت استفاده ي غير فوري از سبزيجات خريداري شده، آن را زود در مکان سايه و خنک قرار دهيد.
6- چنانچه به گوشت دست زده باشيد، قبل از شستن دستانتان، به طور جدي از دست زدن به سبزيجات خريداري شده خودداري نمائيد.
7- چنانچه سبزيجات را به صورت درهم خريداري کرده ايد، بلافاصله پس از ورود به منزل سبزيجات سالم را از صدمه ديده جدا کنيد.
8- از قرار دادن سبزيجات خريداري شده در سطح آشپزخانه، به دليل امکان پخش آلودگي آن ها به ساير سطوح آشپزخانه خودداري کنيد.
9- قبل از استفاده از چاقو، تخته برش و غيره براي سبزيجات، آن ها را به دقت شستشو دهيد.
10- از تماس حشرات، پرندگان، جوندگان و حيوانات خانگي با سبزيجات به طور جدي خودداري کنيد.
منبع:نشريه آشپزباشي، شماره 40.
جلوگيري از آلودگي
هم چنين نگه داري سبزيجات در سطح بازار(عمده و خرده فروشي) بدون دقت در شيوه ي نگه داري و ظروف مناسب در انبارها،يا به وسيله ي دستمالي شدن از طرف کارگران در سطح بازار و هم چنين در اثر تماس با گرد و خاک و شستشو با آب آلوده، مقدار ميکروب آن ها اضافه مي شود، لذا درجه بندي و بسته بندي سبزيجات باعث خواهد شد که قسمت هاي فاسد را از قسمت هاي سالم جدا کرده و از گسترش آلودگي جلوگيري به عمل آيد.
از سوئي در صورتي که محصول به صورت فله و درهم يا به عبارتي غير درجه بندي و بدون بسته بندي در بازار عرضه شود دست زدن و جا به جا کردن محصول به وسيله ي خريدار و فروشنده سبب افزايش آلودگي خواهد شد.
جلوگيري از آلودگي سبزيجات در منزل
1- محصول مورد نياز را از مراکز خريد معتبر و مطمئن تهيه کنيد.
2- سبزيجات را به شيوه ي مناسب تا منزل حمل کنيد.
3- از دست زدن اضافه و غير ضروري به محصول جداً خودداري شود.
4- چنانچه دستتان آلوده بود، به ماده ي غذائي ( سبزيجات) خريداري شده هرگز دست نزنيد.
5- در صورت استفاده ي غير فوري از سبزيجات خريداري شده، آن را زود در مکان سايه و خنک قرار دهيد.
6- چنانچه به گوشت دست زده باشيد، قبل از شستن دستانتان، به طور جدي از دست زدن به سبزيجات خريداري شده خودداري نمائيد.
7- چنانچه سبزيجات را به صورت درهم خريداري کرده ايد، بلافاصله پس از ورود به منزل سبزيجات سالم را از صدمه ديده جدا کنيد.
8- از قرار دادن سبزيجات خريداري شده در سطح آشپزخانه، به دليل امکان پخش آلودگي آن ها به ساير سطوح آشپزخانه خودداري کنيد.
9- قبل از استفاده از چاقو، تخته برش و غيره براي سبزيجات، آن ها را به دقت شستشو دهيد.
10- از تماس حشرات، پرندگان، جوندگان و حيوانات خانگي با سبزيجات به طور جدي خودداري کنيد.
حذف آلودگي سبزيجات در منزل
منبع:نشريه آشپزباشي، شماره 40.
/ج