رازي جديد از خواص معجزه گر سيب
نويسنده :نازيلا امين
50 تا 70 درصد جمعيت بالاي 20 سال ايران دچار اضافه وزن و چاقي هستند .نتايج تحقيقات مختلف نشان مي دهد 20 درصد افزايش در وزن بدن،مي تواند خطر ابتلا به بيماري هايي چون پر فشاري خون ،بيماري هاي قلبي ،عروقي، اختلالات ليپيدي و ديابت غيروابسته به انسولين را افزايش دهد. از اين گذشته ،چاقي جزو فاکتورهاي خطر ابتلا به بيماري هاي مفصلي ،سنگ کيسه صفرا، کبد چرب ،برخي انواع سرطان و تنگي نفس هاي انسدادي به هنگام خواب محسوب مي شود .از دست دادن زيبايي ،تناسب اندام ،توان فعاليت و به دنبال آن کاهش اعتماد به نفس ،افسردگي و ميل به انزوا نيز از جمله مشکلاتي هستند که افراد چاق با آن روبرو مي باشند. چاقي وضعيتي است که طي آن وزن بدن از استاندارد آن بر حسب قد افزايش مي يابد،البته در طي اين روند، ميزان چربي بدن هم به طور کلي يا موضعي ،از حد طبيعي بيشتر مي شود .اگر چه پيروي از رژيم هاي غذايي مبتني بر اصول علمي توام با فعاليت هاي ورزشي مناسب ،بهترين راهکار براي مبارزه با چاقي محسوب مي شود.اما در بسياري از موارد ،عدم موفقيت در ادامه روند کاهش وزن، ناشي از تغيير در متابوليسم بافت چربي و يا کاهش سوخت و ساز طبيعي بدن به علت پيروي از رژيم هاي غذايي طولاني مدت و يا بسيار کم کالري و همچنين کاهش و افزايش مداوم وزن است .چاقي، به ويژه چاقي شکمي، با مقاومت سلول ها نسبت به انسولين ترشح شده و به دنبال آن افزايش قندخون، افزايش کلسترول و تري گليسيريد و پر فشاري خون در ارتباط است.به علت افزايش روز افزون آمار چاقي در سراسر دنيا، مطالعات متعددي جهت ارزيابي ترکيبات مختلف (به ويژه متابوليت هاي گياهي )،به منظور بهبود متابوليسم تغيير يافته بافت چربي و کمک به درمان چاقي انجام گرفته که مطالعه بر روي پلي فنول هاي سيب، سبب دستيابي به نتايج مثبت و قابل توجهي در اين زمينه شده است.
پلي فنول چيست؟
علاوه بر کربوهيدرات ،ويتامين ها و مواد معدني ،منابع گياهي حاوي ترکيبات آلي فراوان که ارزش درماني زيادي دارند و فيتوکميکال ناميده مي شوند،در سال هاي اخير موضوع اصلي پژوهش هاي دانشمندان علوم پزشکي بوده اند. پلي فنول ها از جمله مهم ترين اين ترکيبات هستند که در اغلب گياهان يافت مي شوند .رون زيتون، کاکائو، قهوه، سيب ،چاي سبز، انگور ،انار و مغزهاي گياهي حاوي مقادير زيادي پلي فنول هستند .به علت خاصيت آنتي اکسيداني قوي اين ترکيبات، در دهه اخير، مطالعات گسترده اي در زمينه نقش اين ترکيبات در حفاظت بدن از صدمات راديکال هاي آزاد و آسيب هاي اکسيداتيو صورت گرفته است، اما پژوهش هاي اخير به ويژه بر روي پلي فنول هاي موجود در چاي سبز و برخي انواع سيب، منجر به شناخت فوايد بي شماري از اين ترکيبات در بهبود عملکرد بدن و به ويژه تنظيم متابوليسم بافت چربي و کمک به درمان چاقي شده است .سيب و به ويژه پوست آن منبع خوبي براي استخراج پلي فنول هاي مختلف مانند کرستين ،پروسيانيدين ها، کاتچين و اپي کاتچين، فلوريدزين، روتين و کلروژنيک اسيد است.
خواص پلي فنول ها
آنتي اکسيدان قوي
نتايج بررسي ها نشان مي دهد؛ خاصيت آنتي اکسيداني عصاره هاي غني از پلي فنول استخراج شده از سيب، 2 تا 6 بار قوي تر از ويتامين C مي باشد که اين ويژگي علاوه بر پيشگيري از بيماري هايي چون انواع سرطان، اختلالات قلبي -عروقي و بيماري هاي التهابي، جهت حفظ سلامت و شادابي پوست، حفاظت در برابر اشعه خورشيد، جلوگيري از پيري زودرس و ايجاد چين و چروک نيز بسيار مؤثر است.
در افراد چاق ،سوخت و ساز بافت چربي دچار اختلال مي گردد و اين بافت به طور خودسرانه ترکيباتي را توليد و روند چاقي را مجدداً تشديد مي کند. همچنين اين ترکيبات سبب مقاومت سلول ها در برابر انسولين ترشح شده و به دنبال آن افزايش قند و چربي هاي خون مي گردند. پلي فنول هاي سيب با تنظيم سوخت و ساز مواد قندي، افزايش حساسيت سلول ها به انسولين و همچنين بهبود عملکرد مختل شده بافت چربي، منجر به ايجاد اثراتي چشمگير و قابل توجه در کاهش وزن و کاهش بافت چربي احشايي مي شوند .فلوريدزين که يکي از پلي فنول هاي سيب مي باشد ،به علت شباهت ساختماني به مولکول هاي قند مي تواند با ترکيبات، براي ورود به سلول هاي روده و کليه رقابت کند و جذب گلوکز به خون و بازجذب کليوي آن را کاهش دهد که در نتيجه علاوه بر تنظيم قند خون و کاهش اشتها از تيديل مازاد مواد قندي دريافتي به ذخاير چربي نيز جلوگيري نمايد.پلي فنول هاي سيب توليد سلول هاي چربي را نيز مهار مي کنند .همچنين اين فيتوکميکال ها از يک طرف سبب افزايش فعاليت آنزيم هايي مي شوند که تجزيه بافت چربي را افزايش داده و از طرف ديگر توليد اسيدهاي چرب در کبد را کاهش مي دهند. نتايج مطالعات نشان مي دهد که علاوه بر کاهش وزن، کاهش ذخاير چربي و افزايش توده عضلاني ،پلي فنول ها در کاهش ميزان کلسترول ،LDLو کاهش جذب تري گليسيريد نيز مؤثر هستند.
کاهش نفوذ پذيري عروق ،تسهيل بازگشت وريدي و رفع سلوليت
انباشتگي و مايع لنفي ،چربي هاي غير طبيعي و مواد سمي در نواحي مختلف بدن به ويژه زانو،ران ها و باسن به صورت گره هاي متعدد که سبب تغيير رنگ پوست و ايجاد پستي و بلندي هايي مانند پوست پرتقال مي شود، سلوليت نام دارد.سلوليت منحصر به افراد چاق نيست و در افراد با وزن طبيعي ايجاد مي شود .همچنين در خانم ها شايع تر است و اختلالي نسبتاً مقاوم به درمان مي باشد.نتايج مطالعات پلي فنول هاي سيب به ويژه کرستين (که آنتي اکسيداني قوي مي باشد)،علاوه بر حفاظت عروق از صدمات و بهبود عملکرد آنها از طريق کاهش نفوذ پذيري عروق ،تسهيل بازگشت وريدي مايعات و مواد دفعي تجمع يافته، کاهش التهاب و بهبود اتساع عروق ،باعث کمک به رفع سلوليت مي شود.
منبع:ماهنامه دنياي سلامت،شماره 50.
پلي فنول چيست؟
علاوه بر کربوهيدرات ،ويتامين ها و مواد معدني ،منابع گياهي حاوي ترکيبات آلي فراوان که ارزش درماني زيادي دارند و فيتوکميکال ناميده مي شوند،در سال هاي اخير موضوع اصلي پژوهش هاي دانشمندان علوم پزشکي بوده اند. پلي فنول ها از جمله مهم ترين اين ترکيبات هستند که در اغلب گياهان يافت مي شوند .رون زيتون، کاکائو، قهوه، سيب ،چاي سبز، انگور ،انار و مغزهاي گياهي حاوي مقادير زيادي پلي فنول هستند .به علت خاصيت آنتي اکسيداني قوي اين ترکيبات، در دهه اخير، مطالعات گسترده اي در زمينه نقش اين ترکيبات در حفاظت بدن از صدمات راديکال هاي آزاد و آسيب هاي اکسيداتيو صورت گرفته است، اما پژوهش هاي اخير به ويژه بر روي پلي فنول هاي موجود در چاي سبز و برخي انواع سيب، منجر به شناخت فوايد بي شماري از اين ترکيبات در بهبود عملکرد بدن و به ويژه تنظيم متابوليسم بافت چربي و کمک به درمان چاقي شده است .سيب و به ويژه پوست آن منبع خوبي براي استخراج پلي فنول هاي مختلف مانند کرستين ،پروسيانيدين ها، کاتچين و اپي کاتچين، فلوريدزين، روتين و کلروژنيک اسيد است.
خواص پلي فنول ها
آنتي اکسيدان قوي
نتايج بررسي ها نشان مي دهد؛ خاصيت آنتي اکسيداني عصاره هاي غني از پلي فنول استخراج شده از سيب، 2 تا 6 بار قوي تر از ويتامين C مي باشد که اين ويژگي علاوه بر پيشگيري از بيماري هايي چون انواع سرطان، اختلالات قلبي -عروقي و بيماري هاي التهابي، جهت حفظ سلامت و شادابي پوست، حفاظت در برابر اشعه خورشيد، جلوگيري از پيري زودرس و ايجاد چين و چروک نيز بسيار مؤثر است.
در افراد چاق ،سوخت و ساز بافت چربي دچار اختلال مي گردد و اين بافت به طور خودسرانه ترکيباتي را توليد و روند چاقي را مجدداً تشديد مي کند. همچنين اين ترکيبات سبب مقاومت سلول ها در برابر انسولين ترشح شده و به دنبال آن افزايش قند و چربي هاي خون مي گردند. پلي فنول هاي سيب با تنظيم سوخت و ساز مواد قندي، افزايش حساسيت سلول ها به انسولين و همچنين بهبود عملکرد مختل شده بافت چربي، منجر به ايجاد اثراتي چشمگير و قابل توجه در کاهش وزن و کاهش بافت چربي احشايي مي شوند .فلوريدزين که يکي از پلي فنول هاي سيب مي باشد ،به علت شباهت ساختماني به مولکول هاي قند مي تواند با ترکيبات، براي ورود به سلول هاي روده و کليه رقابت کند و جذب گلوکز به خون و بازجذب کليوي آن را کاهش دهد که در نتيجه علاوه بر تنظيم قند خون و کاهش اشتها از تيديل مازاد مواد قندي دريافتي به ذخاير چربي نيز جلوگيري نمايد.پلي فنول هاي سيب توليد سلول هاي چربي را نيز مهار مي کنند .همچنين اين فيتوکميکال ها از يک طرف سبب افزايش فعاليت آنزيم هايي مي شوند که تجزيه بافت چربي را افزايش داده و از طرف ديگر توليد اسيدهاي چرب در کبد را کاهش مي دهند. نتايج مطالعات نشان مي دهد که علاوه بر کاهش وزن، کاهش ذخاير چربي و افزايش توده عضلاني ،پلي فنول ها در کاهش ميزان کلسترول ،LDLو کاهش جذب تري گليسيريد نيز مؤثر هستند.
کاهش نفوذ پذيري عروق ،تسهيل بازگشت وريدي و رفع سلوليت
انباشتگي و مايع لنفي ،چربي هاي غير طبيعي و مواد سمي در نواحي مختلف بدن به ويژه زانو،ران ها و باسن به صورت گره هاي متعدد که سبب تغيير رنگ پوست و ايجاد پستي و بلندي هايي مانند پوست پرتقال مي شود، سلوليت نام دارد.سلوليت منحصر به افراد چاق نيست و در افراد با وزن طبيعي ايجاد مي شود .همچنين در خانم ها شايع تر است و اختلالي نسبتاً مقاوم به درمان مي باشد.نتايج مطالعات پلي فنول هاي سيب به ويژه کرستين (که آنتي اکسيداني قوي مي باشد)،علاوه بر حفاظت عروق از صدمات و بهبود عملکرد آنها از طريق کاهش نفوذ پذيري عروق ،تسهيل بازگشت وريدي مايعات و مواد دفعي تجمع يافته، کاهش التهاب و بهبود اتساع عروق ،باعث کمک به رفع سلوليت مي شود.
منبع:ماهنامه دنياي سلامت،شماره 50.
/ج
