رول قزل آلا در فر

مواد لازم براي 4نفر:
 

کره سرد :6قاشق غذاخوري
پيازچه: يک چهارم پيمانه خرد شده
پودر نان تازه: يک پيمانه (داخل باگت يا تست)
ترخان تازه: 2قاشق مربا خوري خرد شده
تخم مرغ: يک عدد
نمک و فلفل سياه: به ميزان لازم
فيله ماهي قزل آلا: 4تکه
آب مرغ: يک چهارم پيمانه
سس خردل: 2قاشق مربا خوري
1.پيازچه ،پودر نان ،تخم مرغ ،نمک و فلفل را مخلوط کنيد.
2.دو طرف ماهي را نمک ،فلفل پاشيده از مواد روي فيله بگذاريد.
3.آن را لوله کنيد.
4.از طرف بسته شده داخل ظرف فر بگذاريد.
5. کره ي سرد شده را داخل ظرف فر بيندازيد تا ذوب شود و سس خردل را اضافه کنيد.

طرز تهيه رولت قزل آلا:
 

پيازچه را با 2قاشق کره آب کرده حدود 2دقيقه تفت دهيد تا نرم شود، سپس آن را در کاسه اي ريخته با پودر نان ،ترخان ،تخم مرغ ،نمک و فلفل مخلوط کنيد.
دو طرف فيله ماهي را نمک و فلفل زده و روي سطحي پهن کنيد. يک چهارم از اين مواد را قسمت پايين فيله گذاشته آن را لوله کنيد يا مواد را قسمت مياني فيله گذاشته و آن را به صورت بقچه ببنديد.رولها را در ظرف فر که با کره چرب کرده ايد گذاشته و روي ماهي ها را کره ي آب کرده بماليد و در فر با حرارت 200درجه ي سانتي گراد بپزيد. ماهي را در ظرف سرو بگذاريد .در اين مرحله يک قاشق از کره ي سرد را داخل ظرف فر بياندازيد تا ذوب شود کمي از آب مرغ را نيز اضافه کرده سپس يک قاشق ديگر کره بريزيد و درآخر سس خردل و ورچستر را اضافه کرده سس آماده را بچشيد تا نمک و فلفل آن اندازه باشد و سريع روي ماهي ريخته و سرو کنيد.

نکته :
 

1.اين دستور 60گرم کربوهيدرات،40گرم پروتئين،100گرم چربي و 1300کيلو کالري انرژي دارد.
2.مي توانيد به آب مرغ يک قاشق غذاخوري آب ليمو ترش تازه اضافه کنيد.
3.مي توانيد آب مرغ را حذف کنيد.

منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 68