سالاد مرغ تشريفاتي

زمان آماده سازي: 15 دقيقه
زمان پخت: 20 دقيقه
اين سالاد براي نخستين بار توسط آشپز معروف انگليسي کنستانس اسپري اختراع شد و در اصل در سال 1953 در مراسم تاجگذاري ملکه اليزابت دوم سرو شد. و اما، نمونه جديدي که ما از اين سالاد ارائه کرده ايم قابل رقابت و برابري با نمونه اصلي اين سالاد مي باشد.

مواد لازم براي 4 نفر:
 

برنج باسماتي / 1و1/2پيمانه( 300 گرم)
فيله سينه ي مرغ / 700 گرم
مايونز / 1پيمانه( 300 گرم)
خامه ترش / 1/2پيمانه( 120 گرم)
ادويه کاري / 1قاشق چايخوري
برگ ريحان تازه / 2پيمانه
شليل رسيده، برش دهيد / 5 عدد
بادام هندي، بو داده و بي نمک / 2پيمانه( 300 گرم)

طرز تهيه:
 

1- برنج را داخل يک قابلمه بزرگ آب جوش بريزيد، درب قابلمه را نبنديد منتظر شويد تا برنج نرم شود سپس آن را آبکش کنيد. آبکش برنج را زير آب سرد بگيريد و بگذاريد تا آبش برود.
2- در اين فاصله تکه هاي مرغ را داخل يک ماهي تابه ي بزرگ آب جوش بريزيد و درب ماهي تابه را ببنديد تا حدود 10 دقيقه و يا تا زماني که مرغ کاملاً بپزد، آب پز شود. مرغ را درون همان آب مرغ 10 دقيقه خنک کنيد، سپس نازک نازک برش دهيد.
3- مايونز، خامه و ادويه کاري را داخل يک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنيد. مرغ، ريحان، شليل و 3/4 از بادام هندي را هم داخل کاسه بريزيد و آرام آنها را با هم مخلوط کنيد.
4- برنج را بين بشقاب هاي سرو تقسيم کنيد، از مخلوط مرغ روي برنج قرار دهيد و باقيمانده بادام هندي را روي بشقاب ها بپاشيد.
در هر پرس از اين سالاد 77/6 گرم چربي و 5663 کيلوژول( 1353 کالري) انرژي وجود دارد.
منبع:مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (سالادها)