کفته و شورباو- کوفته

مواد لازم براي مصرف 5 نفر
 

لپه / 1/2 پيمانه
گوشت تازه و نرمه/ يک کيلو
پياز/ 4 عدد
تخم مرغ/ 1 عدد
برنج/ 1/3 پيمانه
سبزي( نعنا، مرزه)/ نيم کيلو

طرز تهيه:
 

ابتدا لپه را در قابلمه اي ريخته با مقداري آب مي گذاريد که کاملاً بپزد گوشت و پياز را از چرخ رد کرده و يا گوشت را با سنگ مخصوص( سه نگ و به رد) مي کوبيد تا کاملاً له شود. برنج را به گوشت اضافه کرده تخم مرغ را در آن مي ريزيد سبزي را ريزريز کرده درون مواد مي ريزيد و نمک و فلفل و ادويه در صورت تمايل مقداري زيره به مواد اضافه کرده و بخوبي بهم مي زنيد تا کاملاً با هم مخلوط شوند. بهم زدن مواد بسيار با اهميت است. مقداري از لپه را در قابلمه مي گذاريد و بقيه را از چرخ رد کرده به گوشت اضافه مي کنيد و باز هم آنرا ورز مي دهيد. مقداري ديگر آب در لپه ريخته تا بجوش آيد کمي از برنجي که قبلاً داشتيد نگه مي داريد و درون آب و لپه مي ريزيد ماده گوشتي را بصورت توپ درآورده( به اندازه يک پرتقال بزرگ يا کوچکتر) و به آرامي داخل آب و لپه قرار مي دهيد. شعله اجاق را کم کرده تا کوفته ها سالم بماند. اگر مايل بوديد مي توانيد چند استخوان را به لپه اضافه کنيد و چند عدد سيب زميني را به غذا اضافه کنيد در آخر دو عدد پياز باقيمانده را خرد کرده در روغن سرخ نموده و درون کوفته مي ريزيد. نمک و ادويه بمقداري کم با پياز سرخ کرده اضافه مي کنيد.
در صورت تمايل مي توان مقداري رب گوجه فرنگي به پيازداغ داد.
منبع: نشريه آشپزي کردستان.