شيريني با سفيده ي تخم مرغ

مواد لازم براي 24 عدد:
 

سفيده تخم مرغ: 2 عدد كوچك
فندق پوست گرفته: 80 گرم، پودر شده
پودر بادام: 95 گرم
آرد ساده: 2 قاشق سوپخوري
پودر قند: 80 گرم

مواد براي تزئين روي شيريني :
 

شكلات سفيد: به ميزان لازم
شكلات تيره: به ميزان لازم
پسته: به ميزان لازم، خرد شده
فندق: به ميزان لازم، خرد شده

طرز تهيه :
 

سفيده هاي تخم مرغ را با درجه تند همزن برقي و به حالت دوراني بزنيد تا فرم بگيرد. سپس به تدريج پودرقند را اضافه كرده و حدود 6 دقيقه ديگر بزنيد تا به طور كامل سفت شده و فرم بگيرد. در ظرف ديگري پودر بادام، پودر فندق و آرد را با هم مخلوط كرده و به سفيده ها اضافه كنيد و با قاشق هم بزنيد. سپس مايه را در قيف ريخته و با ماسوره ساده به قطر يك و نيم سانت به صورت دايره هاي توخالي روي سيني چرب شده قرار دهيد و در فر كه از قبل گرم كرده ايد با حرارت 160 درجه ي سانتيگراد، به مدت 20 تا 25 دقيقه بپزيد. براي تزئين روي شيريني شكلات سفيد و تيره را جداگانه ذوب كرده و روي نيمي از شيرينها را با شكلات سفيد پوشش داده سپس پسته خرد شده را روي آن بپاشيد و روي نيم ديگر شيريني ها را با شكلات تيره پوشش داده و روي آن را با فندق خرد شده تزئين كنيد. اين شيريني بسيار ترد و خوشمره است.

نكته :
 

1- اين دستور 125 گرم كربوهيدرات، 30 گرم پروتئين، 125 گرم چربي و 1745 كيلوكالري انرژي دارد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 65