قزل آلاي شكم پر

مواد لازم :
 

ماهي قزل آلاي متوسط: 2 عدد
گشنيز: 150 گرم
شنبليله: 100 گرم
زعفران دم كرده: 1 قاشق غذاخوري
تمبر هندي: 1/2 بسته
سير: 3 بوته
پياز متوسط: 1 عدد
مغز گردو خرد شده: 50 گرم
كره: 50 گرم

آماده كردن مواد :
 

ماهي ها را تميز كرده و به همراه سر و دم شسته و مزه دار مي كنيم. براي مزه دار كردن ماهي 1/5 استكان آبليمو، نمك، پياز خرد شده، كمي زعفران و فلفل را مخلوط كرده و بر روي ماهي مي ريزيم و حدود 2 ساعت آن را در يخچال قرار داده و بعد از 2 ساعت ماهي را از مواد جدا كرده و از مواد مخلوط سبزيجات سرخ شده، سير داغ، پياز داغ و سس تمبر هندي كه سفت شده باشد در شكم ماهي قرار داده و شكم ماهي را با نخ و سوزن مي دوزيم و از كره و زعفران دم كرده روي پوست ماهي ماليده و داخل تابه قرار مي دهيم. حدود 15 الي 20 دقيقه با حرارت ملايم يك طرف تابه و بعد 5 دقيقه طرف ديگر را روي اجاق گذاشته تا به مرحله سرخ شدن و طبخ كامل برسد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 65