کوچک و معجزه آسا
نويسنده:مهندس مسعود خبازي
ميوه و سبزي ها بخشي مهم از رژيم غذايي را تشکيل مي دهند و به طور معمول به عنوان غذاهاي خوب به آنها مي نگرند. آنها منابع اصلي ويتامين «ث» اسيد فوليک و فيبر غذايي هستند. ليکن، به علت دارا بودن مقدار فراوان آب، ميزان مواد مغزي آنها پايين است. فيبرغذايي در ميوه ها به شکل سلولز، همي سلولز، پکتين و پروتوپکتين است. در واقع، فيبرغذايي چيزي است که پس از فشردن ميوه و گرفتن آب آن بر جاي مي ماند. مصرف ميوه تقويت و شادابي را سبب شده و سلامتي را به ارمغان مي آورد. اين مقاله به اختصار به بيان خواص تغذيه اي و درماني ميوه و روغن زيتون مي پردازد.
به طور عمده به صورت درخت يا درختچه يعني فاقد نمونه هاي علفي، ولي داراي ساقه بالا رونده است. در بين ميوه هاي آن نمونه هاي مفيد دارويي به خصوص زينتي نيز وجود دارد.
زيتون سبز که مدتي در آب نمک نگهداري شده باشد، به مصارف تغذيه اي مي رسد. زيتون سبز سهل الهضم تر از نوع سياه آن است. چوب درخت زيتون سخت و مقاوم بوده و رنگ آن زرد و توأم با خطوطي به رنگ قهوه اي است و چون خاصيت جلا پذيري دارد از آن در تهيه اشياي چوبي ظريف استفاده مي کنند.
در جدول زیر ارزش غذایی (100 گرم) میوه زیتون در آب نمک ذکر شده است:
ابن سينا نيز در خاصيت زيتون مي نويسد: «همه نوع روغن زيتون تن را توان مي بخشد، جنبش را زياد مي کند و پالاينده است. روغن زيتون وحشي موي را نگه مي دارد و نمي گذارد زرد و سفيد شود؛ اما، به شرطي که هر روز استفاده کنند. »
منبع:نشريه دنياي زنان، شماره 51.
گياه شناسي
به طور عمده به صورت درخت يا درختچه يعني فاقد نمونه هاي علفي، ولي داراي ساقه بالا رونده است. در بين ميوه هاي آن نمونه هاي مفيد دارويي به خصوص زينتي نيز وجود دارد.
تاريخچه
درخت زيتون
زيتون سبز که مدتي در آب نمک نگهداري شده باشد، به مصارف تغذيه اي مي رسد. زيتون سبز سهل الهضم تر از نوع سياه آن است. چوب درخت زيتون سخت و مقاوم بوده و رنگ آن زرد و توأم با خطوطي به رنگ قهوه اي است و چون خاصيت جلا پذيري دارد از آن در تهيه اشياي چوبي ظريف استفاده مي کنند.
روغن زيتون
برگ زيتون
ارزش غذايي
در جدول زیر ارزش غذایی (100 گرم) میوه زیتون در آب نمک ذکر شده است:
ترکیبات |
میزان |
انرژی |
103 کیلو کالری |
آب |
5/76 گرم |
پروتئین |
9/0 گرم |
فیبر |
4 گرم |
چربی کل |
11 گرم |
ویتامین آ |
30میکرو گرم |
ویتامین د |
180میکروگرم |
پتاسیم |
91میلی گرم |
آهن |
1میلی گرم |
فسفر |
17 میلی گرم |
خواص درماني
مصارف درماني روغن و ميوه زيتون در استعمال خارجي
مهم ترين اثرات گزارش شده برگ زيتون ( جوشانده برگ ):
همچنين، برخي از خواص درماني زيتون و روغن آن که در طب اسلامي به آن اشاره شده، به شرح زير مي باشد:
ابن سينا نيز در خاصيت زيتون مي نويسد: «همه نوع روغن زيتون تن را توان مي بخشد، جنبش را زياد مي کند و پالاينده است. روغن زيتون وحشي موي را نگه مي دارد و نمي گذارد زرد و سفيد شود؛ اما، به شرطي که هر روز استفاده کنند. »
موارد احتياط
منبع:نشريه دنياي زنان، شماره 51.
/ج