آش کلم

مواد لازم براي 4-6 نفر:
 

عدس/1/5 پيمانه
لوبيا چيتي/1/5 يپمانه
قرص عصاره ي بره/3 عدد
کلم برگ ريز خرد کرده/750 گرم
روغن براي سرخ کردن/ به ميزان لازم
فلفل سياه/1 قاشق چايخوري
زردچوبه/1/5 قاشق چايخوري
نعنا خشک/2 قاشق سوپخوري
پياز د اغ/1 پيمانه
کشک/500 گرم

روش تهيه:
 

عدس و لوبيا را بخيسانيد. آن گاه آن را بپزيد تا جايي که کاملاً نرم شود. سپس در قابلمه ي مناسبي، قرص عصاره را در آب داغ حل کنيد و عدس و لوبيا را بيفزاييد.
کلم را با قدري روغن، در تابه ي مناسبي سرخ کنيد و به مواد بالا بيفزاييد و صبر کنيد تا کاملاً بپزد. اينک قدري روغن در تابه بريزيد و نعناع را اضافه کنيد. نيمي از آن را براي تزئين کنار بگذاريد. سپس فلفل و زردچوبه را به بقيه ي نعنا داغ بيفزاييد و همراه با پياز داغ، با آش مخلوط کنيد. در پايان، کشک را اضافه نماييد و آن را بچشيد و در صورت نياز نمک بيفزاييد. حالا آش را در ماسه ي مناسبي بکشيد، با کشک، نعنا داغ و پياز داغ تزئين کنيد و ميل نماييد.

نکته خواندني:
 

کلم به خاطر داشتن آهن زياد و آرسنيک يکي از غذاهاي بسيار عالي براي سستي استخوان و مفيد براي کم خوني است و به خاطر داشتن ويتامين A براي قوه بينايي مفيد است.

منبع: آشپزباشي شماره 49