املت پر شده قارچ

مواد لازم براي 2 نفر :
 

قارچ 400 گرم
پياز يك عدد
ژامبون دودي 50 گرم
روغن 2 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل تازه به مقدار لازم ، آسياب شده
خامه ي زده شده 50 ميلي ليتر
جعفري 2 قاشق سوپخوري ، خرد شده
براي املت :
تخم مرغ 6 عدد
نمك مقداري
پودر پاپريكا مقداري
روغن 3 قاشق سوپخوري

طرز تهيه :
 

پايه قارچ ها را ببريد و قارچ ها را با دستمال آشپزخانه تميز كرده و خرد كنيد. پياز و ژامبون را نيز خرد كنيد. روغن را در تابه اي داغ كرده و ژامبون را كمي تفت دهيد . پياز و قارچ را نيز اضافه كرده ، نمك و فلفل بزنيد . مواد را 8 دقيقه تفت دهيد . خامه را به آن اضافه كرده و هم بزنيد و بعد جعفري را اضافه كنيد.
براي تهيه املت ، تخم مرغ ها را با نمك و پودر پاپريكا بزنيد . نصف روغن را در تابه اي گرم كرده و نصف مايه تخم مرغ را در آن بريزيد. و با حرارت كم و با در بسته بگذاريد 4 تا 5 دقيقه سرخ شده و خودش را بگيرد.
املت را روي بشقاب گردي بگذاريد و نصف مخلوط قارچ را روي آن بريزيد و املت را تا كنيد . املت بعدي را به همين ترتيب آماده كنيد.

منبع: هنر آشپزي شماره 75