پاناكوتاي نارگيلي با ژله آناناس

دوشنبه، 11 مهر 1390

تخمین زمان مطالعه:

نويسنده : مرجان گلدوز

مواد لازم:

پودر ژلاتين يك و يك دوم قاشق چايخوري
آب سرد 2 قاشق سوپخوري
شير سه چهارم پيمانه و 2 قاشق سوپخوري
خامه يك دوم پيمانه و يك قاشق سوپخوري
شكر يك چهارم پيمانه
شير نارگيل سه چهارم پيمانه
ژله آناناس يك بسته

طرز تهيه :

در يك كاسه كوچك پودر ژلاتين را با 2 قاشق سوپخوري آب سرد مخلوط كرده و روي حرارت غير مستقيم به روش بن ماري قرار دهيد تا حل شود . در ظرفي ديگر شير ، خامه، شكر و شير نارگيل را با هم مخلوط كرده و روي حرارت ملايم همه ي مواد را با هم مخلوط كنيد تا شكر حل شود . حرارت را كم كنيد تا مواد آهسته نيم جوش شود (براي 2 دقيقه) ، بعد مايه را از روي حرارت برداشته و بگذاريد 10 دقيقه بماند و كمي از حرارت بيفتد. محلول ژلاتين را به مواد اضافه كرده و خوب هم بزنيد. ژله آناناس را مطابق دستور ژله با يك پيمانه سرخالي آب جوش و يك پيمانه سرخالي آب سرد مخلوط و آماده كنيد. در قالب دلخواه ، يك لايه از مايه پاناكوتا ريخته و 30 دقيقه در يخچال بگذاريد تا نيمه بسته شود، بعد يك لايه از مايه ژله آناناس خنك شده را روي آن ريخته و 10 دقيقه در يخچال قرار دهيد . اين كار را مجددا تكرار كنيد و دسر را در يخچال قرار دهيد تا ببندد . بعد از بسته شدن دسر ، آن را چند لحظه در آب داغ قرار داده و در ظرف سرو برگردانيد . اين دسر را مي توانيد در ظرف هاي كوچك تك نفره تهيه كنيد.
نكته :
1 ـ اين دستور 150 گرم كربوهيدرات ، 30 گرم پروتئين ، 70 گرم چربي و 1350 كيلوكالري انرژي دارد.
2 ـ قالب دسر مورد نظر را با روغن مايع چرب كرده تا هنگام برگرداندن دچار مشكل نشويد. / شوراي سردبيري
3 ـ توجه داشته باشيد كه براي درست كردن دسرهاي الوان حتما مي بايست مايه ي قبلي نيم بند (نيمه بسته) شده باشد تا بتوانيد رنگ بعدي را روي آن بريزيد و دقت فرماييد مايه اي را كه اضافه مي نماييد از فاصله كم و آهسته روي مايه ي قبلي بريزيد، اگر مايه ي قبلي كاملا بسته شده باشد هنمگام برگرداندن لايه ها از هم جدا مي شود.