شيريني پسته و قهوه

مواد لازم
 

کره/ 85 گرم
پودر شکر/ 45 گرم
تخم مرغ/ 1/2 عدد
قهوه/ 2 قاشق چايخوري
آرد الک شده/ 110 گرم
نمک/ 2 پنسه
سفيده ي تخم مرغ/ يک عدد
پسته ي نگيني شده/ حدود 80 گرم

طرز تهيه:
 

فر را با دماي 175 درجه ي سانتي گراد روشن کنيد. کره و پودر شکر را با همزن بزنيد تا به حالت کرم درآيد. سپس تخم مرغ و قهوه را اضافه کرده و حدود 2 دقيقه ديگر بزنيد. بعد آرد الک شده و نمک را اضافه کنيد. از خمير گلوله هاي کوچکي به اندازه کوچک تر از گردو برداشته، گلوله ها را در سفيده ي تخم مرغ که کمي با چنگال زده شده و سپس در پسته ي نگيني خرد شده بغلطانيد. بهتر است بعد از غلطاندن در پسته، شيريني را دوباره در دست گلوله کنيد تا پسته ها به خورد خمير برود. گلوله ها را در سيني فري که کاغذ روغني انداخته ايد، چيده و با ته يک ليوان که آن را در پودر قند زده ايد، مقداري به گلوله ها فشار بياوريد. شيريني ها را به مدت حدوداً 15 دقيقه در فر از پيش گرم شده بپزيد. سپس از فر بيرون آورده، صبر کنيد تا خنک شوند و بعد از روي کاغذ جدا کنيد (در مورد زمان پخت، به نکته 2 دقت نماييد).
نکته:
1- اين دستور 120 گرم کربوهيدارت، 30 گرم چربي و 1680 کيلوکالري انرژي دارد.
2- از مغزهاي دلخواه ديگر هم مي توانيد به جاي مغز پسته استفاده کنيد، اما با پسته رنگ زيبايي در شيريني خود خواهيد داشت.
3- هنگامي که لبه هاي شيريني مقداري تغيير رنگ دهد، شيريني آماده است. اگر زمان زيادي براي پخت اين شيريني بدهيد، رنگ پسته تغيير خواهد کرد.
4- استفاده از مارگارين به جاي کره در اين دستور بلامانع است. اگر مي خواهيد مدت طولاني تري شيريني را نگهداري کنيد و يا طعم کره را نمي پسنديد، از مارگارين استفاده نماييد.
5- مي توانيد شيريني ها را کوچک تر در نظر گرفته و آن ها را دو به دو با کرم کره اي به هم بچسبانيد.
6- مي توانيد شيريني ها را در سفيده ي تخم مرغ بزنيد. البته در اين حالت احتمال جدا شدن پسته هاي نگيني بيشتر است. پس اگر از سفيده ي تخم مرغ استفاده نکرديد، پس از غلطاندن گلوله ها در پسته، آن ها را در دستتان مجددا ًگلوله کنيد تا پسته ها بيشتر در خمير فرو روند.
7- هر گاه در دستوري نصف تخم مرغ نياز بود، تخم مرغ را در ظرفي شکسته و خوب با چنگال هم بزنيد تا بتوانيد به راحتي نصف آن را جدا کنيد.

منبع: مجله هنر آشپزي - ش 78