ماهي شکم پر شمالي

مواد لازم:
 

ماهي سفيد / يک عدد، بزرگ
نمک،فلفل و زردچوبه/ به ميزان لازم
سبزي معطر / 200 گرم
پياز / يک عدد
گردو / 8 عدد
اناردان / يک پيمانه (دانه انار ترش خشک شده)
روغن / 2 قاشق سوپخوري

طرز تهيه:
 

فلس هاي ماهي را گرفته، شسته و نمک بزنيد و در آبکش بگذاريد. سبزي را ريز خرد کنيد. پياز را رنده کرده و آب آن را بگيريد و مغز گردو را نيم کوب کنيد. اناردان، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنيد. ماهي را خشک کرده و شکم ماهي را با مواد پر کنيد. و با نخ بدوزيد. روغن را در تابه بريزيد. يک دوم قاشق چايخوري زرد چوبه به آن اضافه كنيد. دو طرف ماهي را در آن سرخ كنيد سيخ هاي كباب چوبي را ته تابه بگذاريد و ماهي را روي آن گذاشته، در تابه را ببنديد و با حرارت ملايم نيم ساعت ماهي را حرارت دهيد تا با بخار پخته شود و بعد آن را با برنج و يا نان سرو کنيد.

منبع: مجله هنر آشپزي - ش 78